（第一节）粮食收购
公粮征收农业税以征收谷物为主，称为公粮。由粮食部门统一征收后，向财政部门办理结算付款手续。
农村实行家庭联产承包生产责任制后，公粮摊入农户的责任田。1985年，实行粮食合同定购后，定购任务中包括公粮和购粮。公粮征收任务，随定购粮一同下达，逐户落实。粮食入库时一并缴纳，以先公粮后购粮的顺序征收入库。1986～2000年，瑞金市公粮入库4544．31万千克（贸易粮），均在夏季100％完成。
合同定购定购粮实行一年一定。1986年，根据省政府《关于粮食合同定购的通知》精神，调减瑞金县合同定购稻谷143万千克（稻谷），实际任务为1050万千克（贸易粮）。对合同内售粮农户，实行优惠政策，每交售50千克稻谷奖售平价标氮1．5千克，50千克大豆奖售标氮3千克，并辅以价外补贴及优先贷款等办法。当年贸易粮入库1356万千克，超额完成征购任务，其中谢坊、壬田、日东、武阳、九堡、叶坪等乡镇和日东场一季超额完成全年粮食定购任务，评为江西省“夏粮收购先进单位”。
1987年，国家提高粮食收购价格，早籼稻每50千克17．09元，晚籼稻17．60元，并提高“三挂钩”（即按农户交售定购粮的数量与供应平价化肥、柴油；按农户定购合同的价款与预付20％的收购定金相挂钩）奖售标准，是年4月1日起，每交售50千克稻谷供应平价标氮5千克、柴油1千克。同时，按农户定购合同价款的20％预付定金，当年在早稻受灾减产的情况下，仍一季完成全年合同定购任务。
1988～1990年，省政府制订粮食购销包干政策，一定3年，任务不变，3年统算。省物价局、省粮食局相应提高了收购价格，早籼稻每50千克22．10元，晚籼稻每50千克22．80元。瑞金县连续3年领先完成定购任务并涌现售粮1万千克以上的农户1户、5000千克以上的农户10户。
1991～1992年度，继续实行粮食包干政策。坚持定购任务不变、地方附加5～7％的定购机动指标不变、对农民实行“三挂钩”政策不变，国务院决定自1992年4月1日起，适当提高粮食定购价格，早籼稻每50千克24．50元，晚籼稻每50千克27．50元。国家通过稳购、压销、调价、包干，缩小粮食收支缺口，逐步解决粮食购销倒挂，使粮食流通领域走向健康发展轨道。
1993年，国务院决定建立“粮食收购保护价制度”，采取经济契约形式同农户和生产单位签订粮食收购合同。是年4月1日起，瑞金县执行粮食收购保护价和价外加价政策，每50千克定购粮供应平价标氮8．5千克，补贴柴油差价1．05元。当年，全县粮食入库957万千克（贸易粮）。
国家定购1994年，国务院决定粮食收购由合同定购改为国家定购。江西省确定定购价每50千克早谷43元、晚谷53元。是年，瑞金市完成国家定购粮1314．3万千克（稻谷）。
1995年，定购粮实行价外补贴，在国家定购价的基础上每50千克稻谷由财政补贴10元。全市各乡（镇）认真落实粮食收购责任，夏粮一季完成全年入库任务。
1996年，省政府决定再次提高粮食定购价格，每50千克早谷收购价升至67元、晚稻75元，购粮资金专款专用，封闭运行，不向农民打白条。
1997年。粮食市场疲软，调销困难，仓容不足。粮食部门千方百计挖掘仓储潜力，坚持不限收、不拒收、不停收、不压级压价、不打白条、不收人情粮，定购任务外余粮，按保护价敞开收购。
1998年，国务院颁布《粮食收购条例》，顺应市场，适当浮动粮食收购价格。是年，瑞金市定购任务调减为842．7万千克（稻谷），并适当调低收购价，早籼稻每50千克57元、晚籼稻64元。是年，夏季完成全年购粮任务的40％，其余部分秋季完成。
1999年，国务院决定实行定购价与保护价并轨，普通早籼稻每50千克为56元、晚籼稻56．26元。全年完成定购粮590万千克（贸易粮），占全年任务的101．7％。
2000年，国务院决定早籼稻退出保护价收购范围，早稻收购不搞国家定价，由购销企业根据市场价格定价，收购的早稻不纳入超储补贴范围，收购资金以销定贷、以效定贷。收购指导价，早籼稻每50千克32～34元、晚籼稻56元。对列入国家保护价收购的晚籼稻不限收、不拒收、不停收。全年共收购定购粮391万千克（贸易粮）。同年4月，根据省粮食局赣粮字［2000］5号文件精神，瑞金市粮食部门按国家保护价收购国家专储粮1500万千克（稻谷），屯聚国家储备库。
粮食议购1986年开始，议价收购粮食与合同定购入库同时进行，先定购后议购，以满足农民出售余粮的要求。粮食议购任务一般由政府下达，由粮食局下属粮管所组织收购。1988年1月1日，议价粮管理权限下放到县，价格由各县粮食局、物价局组成的粮食价格协调小组确定。省粮食局下达指导计划，实行统一收购，综合平衡，分级管理，自主经营。1991年后，由县粮食局自行确定收购计划，价格随行就市，早稻、晚稻价格有别，但不搞等级差价。1992年4月1日起，稻谷退出合同定购，实行议购议销，当年收购议价粮2293万千克（贸易粮），是历史上议购最多的一年。同年4月，粮食议购开始执行国家保护价政策，按保护价敞开收购农民的余粮。1994年瑞金粮食市场收购价每50千克晚籼稻66元。当年收购议价粮1041万千克（稻谷）。1997年，全面贯彻《国务院关于按保护价敞开收购议价粮的通知》，是年，议价收购比较困难。2000年，执行国务院关于从新粮上市起，早籼稻退出保护价收购范围的决定，实行议购议销，价格随行就市。1986～2000年，全市共收购议价粮14602．9万千克（贸易粮）。
（第二节）食油收购
油脂定购实行料、油兼收。收购油料退还油饼，执行省粮食局和省物价局确定的收购价。1986年后，几度调价。1988年菜油定购价格每50千克148．40元，实际收购价为175元。1989年4月1日起又调高10元。1990年每50千克菜油定购价207．40元、花生油231元、茶油235元。1991年国家规定，农户每交售1千克茶油，由粮食部门补贴6千克稻谷指标。1992年起，取消油脂定购，实行市场收购。
