云子笑了笑：“我英国大学同学送的实验室小样，他父亲是一家小众香水品牌公司的首席调香师，这款还没最终定型那，应该明年才会推出市场，名字倒是起好了叫时髦朗姆酒，因为他父亲就喜欢喝朗姆酒。我帮他起了个新名字，是我们几个室友一起喝酒喝醉后的口头语，Straight to Heaven直达天堂。”
艾薇懂了，笑道：“男人啊，喝酒可不是就是追求直达天堂的感觉吗，这款还真是一款微醺的男士专用香水。”
服务员走后拉上门，彭礼先生道：“看了菜单就知晓了，这是佛山，不是北上广香港这些大城市，叫怀石日料的餐厅提供的还真不是RB高级餐厅的那种常见形式。
正宗的怀石日料非常高级，吃的是应季食材、清雅理念和怀石文化，消费非常高昂。”
云子问到：“怀石是指厨师的名字么，还是说用烤热的石头烹饪的菜肴，或者就是怀里抱着石头的意思。”
彭礼先生点头：“恩，最后你说对了，这是源于RB禅宗修行，僧人坐禅时是不得进食的，时间长了自然饥饿，为了对抗饥饿感，僧人就将烤热的石头放在怀里，又保暖又可以减少腹中空寂感。
后来僧人用RB茶道招待客人，僧人请客人品尝的饭菜就称为怀石料理。
嗯，也就像广东人的早餐叫饮早茶，最早是一种约定成俗的称呼，慢慢的就成了专有名词。
古代RB的茶圣千利休最重视闲寂的精神追求，认为“一汁三菜”的简单饮食最适合佐茶。
一汁三菜，是指一汤，一刺身，一煮菜，一道炸或烤的菜，食材风味为了凸显茶道本身，不能盖过茶香，多以清淡新鲜应季食材为主，这就是怀石料理的最初形态。”
云子听的很是入神，不禁拍手鼓掌道：“跟着您，又涨知识了！”
一身和服的服务小姐敲了敲门，得到回应后，拉开推拉门，把梅子酒、朝日啤酒、翠绿凉菜和红白相间的炸天妇罗摆放到桌子上。
艾薇待服务员走后，也轻拍小手鼓掌：“好漂亮的颜色，看起来就有食欲。”
阿光问了大家，先给彭礼先生和云子倒上梅子酒，再给艾薇和自己倒上冰凉的朝日啤酒。
碰杯后，彭礼先生轻抿一口梅子酒，夹了一个翠绿的盐水煮毛豆品尝后道：“不错，看似简单的煮毛豆，但如此青翠必然是掐着时间煮熟后盛出立刻放到冰水里过凉，才能保持颜色和口感，但做到不夹生又熟透，就看厨师的经验了。”
云子也跟着吃了一根毛豆，说实话没有吃出好来，可能没有对比吧，他那里知道中国天南海北的夏日大排档点的最多的一道菜便是花毛一体，煮花生和煮毛豆拼盘，也是中国人民最熟悉的夏季下酒的菜，对煮毛豆的味道和口感太过熟悉了。
云子问道：“彭礼先生，按照西餐的顺序来说，这道凉菜拼盘和炸天妇罗就是前菜或者开胃下酒菜了吧？这道凉菜拼盘的菜品颜值确实很高。”
彭礼先生端着梅子酒杯，舒服的往后墙靠过去，旁边的阿光把一个靠垫放到先生后背和墙壁之间，彭礼先生靠躺着慢慢介绍：“说来话长啊，怀石料理可简可繁，以量少和精致著称。
最初早是一汁三菜，后来慢慢的发展成数十道，类似西餐，也是从先付（开胃菜）开始，然后是御碗（开胃汤），接着是向付（生鱼片类）、八寸（下酒小菜）、烧物（烧烤，烤秋刀鱼等）、扬物（油炸菜，天妇罗等）、焚合（炖菜）、醋物（凉拌菜）、蒸物（蒸菜，蒸鸡蛋羹等）、御饭（主食米饭类）、止碗（味噌汤）、香物（盐渍菜），最后叫水物（甜品）。
通过食物一步步将食客的味觉体验推向高峰，怀着谦卑之心，享受食物本身，感受禅休意境，体会自然和生命！
我在东京吃过高档正宗的，但那会儿年轻，说实话，两个小时吃了二十几道菜，结束后还是没吃饱，实在量太少了。
我的RB朋友在社长宴请结束的时候，对社长说’真是视觉味觉的双重享受啊，品尝完美食后，会让人更加懂得感恩生活，今天吃的太好太饱太满足了，感恩社长’。
但回到东京他租住的公寓后，我们俩又煮了四包泡面，每人两包才饱。”
哈哈哈，大家都笑了起来。
云子道：“听您这么一说，明白了，凉菜拼盘其实是先付或者醋物，天妇罗是扬物。”
彭礼先生：“是的，虽说上菜顺序不对，但这家的开胃下酒凉菜还是不错的。
你们看，这道八寸有很多应季食材，这腌制后的味增金丝瓜，上面摆放有鲷鱼和八爪鱼，周边是配菜的盐水毛豆、百合和山药，上面撒着五味的五彩芝麻，垫底是白嫩的藕片，最底下扑满盘的是一整张荷叶。
现在是夏末，如果再过一段时间来吃，垫底应该会换成板栗，周边用红色枫叶点缀装饰了，因为八寸是以季节为主题的下酒菜。”
彭礼先生看向大家，也问道：“这八寸口味怎么样，你们也吃了，什么感觉？”
艾薇抢答：“大多是酸酸甜甜的口味。”
云子补充：“都是甜中带酸，对啊，甜酸最开胃下酒。”
艾薇又问到：“您总是提到八寸，就是这个黑色漆器么。”
彭礼先生点头：“集颜值、口味于一身数种小菜的前菜组合，这种前菜叫八寸前菜或者八寸盛，器皿多为八寸盘子。
其实，八寸这个名词，本来是指千利休用来盛放食物的八寸杉木方盒，后来便渐渐演变为其中盛放食物的代名词了。”
谈话间，服务小姐将超大的刺身拼盘上桌，云子、艾薇、阿光看到后胃口大开，纷纷准备动筷。
彭礼先生道：“RB料理追求美轮美奂，现磨的山葵加RB酱油，味道轻柔不呛口，不会喧宾夺主，反而要衬托出鱼的本味。
但拼盘里的三文鱼你们少吃，颜色不是鲜红而是有些发白了，国内都是进口的冷冻挪威三文鱼，这应该是解冻后放的时间略长，而且看红白相间的程度，这些吃起来应该会比较肥腻不爽滑。”
