云子补充：“嗯，还有肠粉于广东人。不过，金老咱们又扯远了。”
金老道：“还不是你，又带跑偏了，刚说到哪了，又忘了。”
云子道：“您说到了，您到天桥就喜欢买炸灌肠吃。”
金老再次回忆了片刻，道：“是啊，一晃几十年过去了。
我的记忆中最好吃的有两家，一个是传承到现在的老字号合义斋，一个就是天桥’先农市场’牌坊门下这家了，但这家随着天桥的衰败，早消失在历史中了。
这家当时啊，是用竹竿搭的一个棚子，下面的大几案上放一盘盘圆形灌肠，老板一人忙着煎肠，一边又热情带笑的招呼客人卖肠收钱，得空还要忙着一手用小刀在空中把另外一只手拿着的肠往盆里斜着削片，保证每片肠都一头厚一头薄。”
云子听着新奇，问金老：“那除了灌肠，天桥还有什么小吃啊？”
“除了炸灌肠，天桥还有很多卖豆汁、爆肚、羊霜肠、坛子肉、炖黄花鱼、煎包、肉饼、豆腐脑、炸糕、艾窝窝、驴打滚等各种小吃。
很多店家在整个北京城都很有名，比如三王，天桥西南隅魁华戏园前的’豆汁王’，还有天桥的’烤肉王’和’王八茶馆’。
太多了，没法一一跟你细说，要不得说到明天。
你最想知晓哪个小吃啊，最多在给你介绍一个，还是得说回正题—天桥！”
云子想了想：“金老刚您才说了很多，除了羊霜肠，其他的我吃过或者看过介绍，这羊霜肠是？”
金老回答道：“羊霜肠啊，现在可少见。
血肠的一种，羊血灌肠在锅用水煮熟，羊血凝固在肠子里，表面灰白色，如霜包血，即羊霜肠名字的由来。
也叫羊肚汤、洋霜霜，羊霜肠小贩在叫卖时都是呼喊’羊肚儿开锅’。
但其实，卖的是肠不是肚儿。
吃法类似卤煮，切片切段放入大腕，在放香菜、蒜汁、酱豆腐、韭菜花、麻酱、辣椒油、醋汁等调料。
闻着羊汤味儿，碗里白的、红的、黄的、绿的，吃起来又鲜又香，大冬天来一碗，甭提多舒坦了。”
金老责怪云子，道：“看吧，又扯远了。”
云子无奈的陪着笑脸。
金老继续道：“小时候经常跟爷爷逛天桥，他跟我讲最早这里有湖有桥，所以叫天桥，后来桥埋在了地下。
那时候最喜欢吃着灌肠往里走，看着耍把式卖艺，还有茶棚、书棚、曲艺棚等，童年记忆最美好的时候。
受爷爷他老人家的影响，我开始喜欢京剧和天桥文化。
他跟我讲，他那时候天桥的戏园子太多了，经常去的有公平市场南边的万盛轩，其他还有丹青、小小、万盛、中华、小桃园、天乐戏院等等，演出有京剧、评剧、梆子，有单场票也有全天演出的计时票。
后来到了清末、民国，因为战乱再加上天桥黑道猖狂欺压艺人，天桥必然开始衰微。
40年代天桥附近的先农坛东门外都成了刑场，我爷爷还去看过枪毙RB特务。
建国后50年代出身天桥的优秀的曲艺、杂技等艺人也进了国家的正规剧团，没了艺人加上观众稀少，到了60年代天桥更是大非昔比、十分萧索。
就像现在的互联网、手机，那时候的电影院、电视，也对天桥的演艺造成很大冲击，总之繁荣百年的平民乐园—天桥就这么没了。”
说到这里，金老暂时也没了谈话的兴趣，沉默的看着新建起来的一座座高楼一个个小区，密密麻麻。
是啊，北京的土地寸土寸金，一个拥有近两千万人口的超大城市，空地是越来越少，何况这是繁华的闹市区。
云子拿起相机又放下，实在是找不到感觉了。
天色渐晚，启程回家，赶上拥挤的晚高峰，云子真实的感受到了北京的堵车，两广大街一个接一个的红灯，路上一辆接一辆的汽车。
金老忙碌一天，上车不多会就睡着了，云子见状让司机小高关掉汽车音响播放的FM103.9交通路况信息，又把汽车空调调高些一些温度。
返回后，已经天黑，小高先送有些疲惫的金老回家，再送云子回酒店，他需要回公司还车，约好明天见面时间，各自回去休息。
晚上照例是先跟田甜和米妮通电话，谈天说地。
最后是艾薇，汇报一天的行程和感悟，又谈论欧洲文化和亚洲文化的保护及传承。
聊到艾薇说手机没电了，要挂断，云子突然想起问艾薇能请假来北京么，或者行程的下一个城市，可以一起旅行啊。
艾薇有些心动，说会好好考虑，看云子的表现吧，甜蜜的再见后，云子睡了一个好觉。
云子一早上起来神清气爽，照旧的跑步和眉州小吃的早餐。
老时间，老地点，司机小高开车载着金老来接云子，出发颐和园。
一路闲聊，云子延续昨晚和艾薇沟通的话题，聊到欧洲很多国家为维护本国的文化传统、利益和安全，如何借助”多极文化论“与美国的“单边文化战略“相抗衡。
在聊到欧洲申报世界历史文化遗产的标准和门槛，如何让政府重视和保护城市历史文化遗产，关键是如何商业开发，政府和市场共同开发和改善，传承和保护的同时又做到提高居民文化生活质量。
欧洲人自古以来就痴迷中国文化，是不是可以合作共同保护和开发，双方结为友好文化，互相展览推广宣传之类的，毕竟大家的文化保护、价值理念都是共通的。
聊的金老也是频频点头，感叹云子昨晚是思考了很多。
小高把车停在颐和园北宫门的停车场，与金老约好，下午电话提前通知他再开车过来接人。
下车后，云子看着停车场旁边的宣传栏的通知，轻声读着：“开展’夏末秋初喜迎颐和’主题文明游园宣传活动，在全园主要游览路线开展文明游园宣传引导活动，营造文明游园和谐氛围。”
