所有的菜应从客人的左首端上去，如方便时则应从客人的右首收走用过的菜盘。至于调味品，面包，各种酱与沙拉等物通常由客人们自行递传取用。如客人人数不多，女仆也可以在上好主菜之后给客人们端送上述各物之一样或多样。若使用能盛装两三种调味品的碟子或分蔬菜的碟子，将会使上菜更为方便。能干的女仆在上菜时也可以一次端送两碟蔬菜，一只手拿一个盘子。
在客人用餐时，女侍可利用机会整理客厅及准备点心与咖啡杯碟。女主人在客人用餐完毕即按铃招呼女仆收拾盘碟。此时女仆即将用过的盘碟等物全部收至厨房，只留下水杯与供吃点心用的银餐具。并用一块折折好的干净餐巾擦拭桌子，把所有饭菜渣屑抹到桌边下面的一只小盘子中。
点心可先在厨房中以碟子装好然后以上主菜的同一顺序端出，放在客人的面前。或者是先给每位客人面前摆一只点心碟子然后将点心盘端出请客人自行传递取食。如果女主人喜欢，尤其是有种类不同的点心时(如供应两种水淇淋)，也可以亲自给客人分送点心。
下一种方式是一位女仆可以做得到的，而此种方式经常在未邀请生客的家庭式宴会中使用。男主人或女主人先将全部要上的盘碟摆在身边，当主人将一个盘子装好菜肴女仆便将它端给客人，端送次序一如上述，从主人右首的女贵宾开始依次向左端送。在菜端送给每位客人之后，她便回到厨房里将已经弄好并且加以保温的菜肴端下来，等女主人一声招呼便将它们瑞出来亲自传送给客人。若这些菜是用有盖器皿，陶器或其他保温物质制造的器皿装着，则可将它们放在原来的位置。若男主人想给某客人添一点菜，他可以按铃把女仆召来，对她说：“玛丽，请你把哈利斯太太的盘子端过来一下好吗?”她便去把盘子端给男主人添菜，然后再端回给哈利斯太太。否则的话，在菜肴吃完后按上段所述的步骤收拾盘碟与擦拭餐桌。如女主人亲自分点心，女侍则依第一道菜上菜之方式将点心端送给每一位客人。
无佣人帮忙时
在你单独举办一个宴会而无他人帮忙时，最好在宴会开始便上主菜，并在你进入餐厅前或以鸡尾酒待客时，给客人们准备充分的及实在会令人满意的夹奶酪或夹肉面包。
你接待并且陪伴你的客人，一直到他们全部到达及“鸡尾酒时间”过了的时候为止(如果上鸡尾酒的话)。然后请你的先生暂时陪客，你自己则到厨房将烤肉或其他的肉菜取出放在你先生的座位上，蔬菜则另用盘子盛放摆在旁边，待一切弄好后再邀请客人入席。
你的先生可分切烤肉或端送瓦钵菜肴(casserole)。他也可端送蔬菜，惟蔬菜可装盛在一只大盘中请客人传递取用。沙拉拌好之后，可请客人们轮流端着沙拉钵让坐在其右侧的客人取拿。点心可预先装在每个碟子上，再端给客人或在你先生切烤肉时由你分送给他们。
在很多情况中，客人们看到你站起身收拾盘碗时，他们会站起来说：“我可以帮忙吗？”你必须婉拒客人的请求并且告诉他(她)们：“不必了，事情不多不敢有劳大驾”。或者说：“谢谢你，我们一下子便会收拾好”。唯一的例外是在席间你有女儿、姊妹或其他至友，并且事先已经问过她是否能够帮忙，才会请她到时候帮忙一下。
不管是否有人帮忙，你每次端走两个盘子，并不是将它们叠起来，而是放到旁边的小桌子上或端回厨房。面包牛油碟、盐瓶及胡椒瓶与其他盛放调味品之盘碟亦须一并端走，但不必揩抹餐桌。每次端东西到厨房返回时可顺便将点心盘、沙拉及沙拉盘、或下一道菜所需的物品带出来。如果你愿意，在你回来拿下一个盘子回厨房时，你可以在已经收拾好的每个座位上给客人放一只点心碟。或者当你已经把你先生的菜盘端走，你可以把点心与点心碟子都堆在你先生的面前，这样在你清理餐桌完毕时你先生即可分送点心。换句话说，你可以采用任何能加速收拾清理的方法，不要令客人看得出你是忙得不可开交的样子。
客人们吃完点心时，你不必立即忙着收拾点心碟子，不过你可以对客人说：“讲各位到客厅里唱咖啡好吗？”
此时可能会有客人对你说：“让我们赶快把盘碟洗好。不要几分钟就可弄好，我们也不在乎。”纵然说这话的是你的至好亲友，你也要设法婉谢他们；如果仅是泛泛之交则更应直率地谢绝。总之，你邀客到家参加宴会是希望客人们能够暂时摆脱日常的单调生活，轻松地享受一番，而不是请客人们到你家中作那些不愉快的家常琐事，因此绝对不能麻烦客人，而要使宴会能过得更为轻松愉快。同时，识相的客人也不必太顽固地坚持要给主人帮忙，因为它使女主人感到的困窘远超过客人所帮的忙。
额外的摆菜小桌
女主人在无人帮忙的情形下，唯一能够不离开餐桌而能照常招待客人的方法，是在她与她先生身旁各放一张盛菜的小桌子。此桌子最少在下层要有一格架子。送茶的小推车(tea cart)在这场合里最为适用。
男主人把菜肴装上每个盘子，便端上餐桌传递给客人。最先给女贵宾，其次给其他女宾，然后是女主人，最后上菜给男宾，从坐在女主人右侧之男贵宾开始依序传送，最后传给男主人。
肉吃完之后，你先生便把盛肉的大浅盘放在摆菜小桌的最底层，沙拉盘则放于其侧方。然后他再继续收坐在他左右两旁客人的空盘子。若一共只有八人，他可请坐在他左边的客人将其空盘子传递过来。你以同样方法收坐在你旁边其他客人的空盘子。所有收回的空盘子亦应全放在摆菜小桌最下层。然后你夫妇俩同时给邻座客人摆放沙拉或点心碟子；所有的银餐具在你设席时已经摆在桌上了，因此你便可马上继续用餐。
如一共只有六人，使用上述方法当更无问题。惟人数为八人，除非是男女人数相等否则便会发生一个小问题，你必须坐在餐桌你位置的左方。此时你还必须印记只能给一位坐在左边与两位坐在右边的客人上菜，因为坐在你左边的第二位女客人乃为贵宾，应由你先生负责款待。
每一道菜的端送与收拾都按上述方法行之，沙拉与点心则早已弄好放在你摆菜小桌的最上层。
上述建议不失为一种非正式宴会的最佳上菜方法，不过当你有八位以上的客人且又无适当小桌子可供使用时，则应预先周密计划尽量使在上菜或收拾时不必总是站起来及坐下去。
饭后咖啡
当客人已在客厅坐好时，便自冰箱取出奶酪，并将煮好的咖啡倒入玻璃或银质咖啡壶内——最好是底下有个小火以加热的咖啡壶，以免咖啡变凉。也可以用电咖啡壶烧煮，加热时只须再将插头在客厅插上即可。将拿出来的奶酪与咖啡一齐放在一个已经摆好糖、茶匙与咖啡杯、茶碟的大托盘上。咖啡用大杯子或小杯子盛装都很不错，所以有许多女主人常在大托盘上同时摆放大小不同的杯子。一切弄好之后你或者你的先生便将大托盘端到咖啡桌上或任何旁边摆有椅子的桌子上。此时你便开始给客人倒咖啡，并问每位客人“你要加几块方糖”及“要不要加奶酪？”。咖啡由你或你的先生传送给客人们，有时客人也会自动走过来，你就直接端给他们。
每位顾虑周到的女主人应给不喝鸡尾酒的客人另外准备一些不合酒精的饮料。同样的在供应普通饭后咖啡时亦应另外准备不含咖啡碱的咖啡。反之，如她本人喜欢供应不含咖啡 碱的咖啡时，即也应当另外为她的客人们准备一些普通咖啡。
作客者须知
女主人固然对于宴会的好坏要负大部分的责任，但是也有许多事情如果你是客人而又能遵守的话将可使宴会更为成功。
你应在被邀时间的十五分钟之前抵达，如果到得过晚即表示你不太开心，而因此可能糟踏了女主人费尽心思所准备的菜肴。
听到主人招呼入席时不要还是慢吞吞地喝你都一杯满满的鸡尾酒而对女主人的邀请置如罔闻，但也不能像饿鬼那样一听声就跃起飞奔。注意你女主人的动作，如果她正举步向饭厅移动，就应当再喝一口酒后便立刻站起来，也鼓励旁边的人一齐走——“我想南希要我们入席了，我们一齐到饭厅去好吗？”。此时她可能会说：“饭菜都准备好了。不过不要忙，再等几分钟菜也还是热的”。除非她说“请把你的饮料带到饭厅好吗？”否则不要把鸡尾酒端进饭厅。因为她可能另外准备了酒，再不然就是她认为所供应的菜肴是不需要喝鸡尾酒的。
当主人已把你的座位告诉了你，除非是女主人说“各位请先坐下，我还要到厨房去拿些东西”，否则一定要等待女主人坐下时方可坐下。男士们依例应该帮助右侧的女客入席。在女主人拿起餐具进食之前客人不应先行进食。女主人在传菜时可能会说：“请开始吃罢，否则菜会变凉了”。可是话虽如此，但除非女主人已动手，则须等候全体客人都拿好菜时才开始进食。
在用餐完毕女主人站起收拾盘碗清理餐桌时，除非女主人已与你约好，不要匆忙地站起来给她帮忙。因为你的无端帮助可能会适得其反，妨碍她的手脚。作客人唯一可以给女主人帮忙的事是在晚餐后帮她传送咖啡。
最重要的事是千万要记住和左右邻座的客人交谈。如果餐桌很小、客人也不多时，则就不妨与所有共座的人作一般性的寒喧。
如果有人在宴会后提议作游戏，不管你是否真正喜欢，也应当装作认为那是一个好主意并且帮忙女主人从事安排。通常，尤其是在客人们的兴趣不大相同的情形下，若都愿参加其平时并不愿意作的游戏，但可能会使宾主尽欢，而且会把一个原来本会枯燥无味的聚会变得有趣万分。
