原料：带皮猪五花肉1000克，鸡骨架500克。
调料：葱段50克，姜块5克，花椒少许，精盐1小匙，冰糖、糖色各2大匙，酱油1大匙，绍酒200克，鲜汤1000克，色拉油适量。
准备工作
1 鸡骨架洗净，剁成四块，放入沸水锅内煮5分钟，取出冲净，沥净水分。
2 带皮猪五花肉去净绒毛，洗净，切成200克重的大块，放入沸水锅中煮10分钟。
3 捞出五花肉，沥去水分，趁热在肉皮上涂抹少许绍酒和酱油，晾干表面水分。
制作步骤
1 锅中加油烧热，肉皮朝下放入，用热油不断浇淋肉块，炸至呈金黄色时，捞出沥油，切成4厘米大小的方块。
2 取大沙锅1个，放入鸡骨架、五花肉块，撒上葱段、姜块。
3 加入酱油、精盐、花椒、糖色、冰糖，注入鲜汤淹没肉块。
4 置火上烧沸，转小火烧至软烂，盛入盘内，淋上汤汁即可。
