原料:猪排骨500克。
调料:葱段、姜片各少许,精盐、味精各1/3小匙,淀粉适量,白糖、酱油、绍酒各2大匙,色拉油、清汤各适量。
准备工作
1 猪排骨去除筋膜和杂质,用清水洗净,再剁成约10厘米长的段。
2 净锅置火上,放入清水烧沸,倒入猪排骨焯煮5分钟,捞出冲净备用。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧热,把排骨沾上少许酱油,放入油锅内炸上颜色,捞出。
2 净锅置火上,加入适量色拉油烧至八成热,先下入葱段和姜片炝锅出香味。
3 再烹入绍酒,加入酱油、白糖、精盐调匀,添入清汤并用旺火烧沸。
4 然后下入排骨,盖上锅盖,转小火烧至熟烂入味,拣去葱段、姜片不用。
5 最后加入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油,即可出锅装盘。