原料：鳕鱼肉200克，松茸50克，香葱15克。
调料：精盐、胡椒粉、牛肉清汤粉、浓缩鸡汁、蚝油、绍酒、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。
准备工作
1 鳕鱼肉洗净，沥干，切成黄豆大小的粒，放在碗里，加入少许精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
2 香葱择洗干净，切成碎末。
3 松茸用清水泡软并洗净，轻轻攥干水分，切成片，放入大碗中，加入浓缩鸡汁、蚝油、鲜汤拌匀，放入蒸锅用旺火蒸10分钟至入味，取出松茸片，原汁过滤。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至四成热，放入鳕鱼粒滑透，捞出沥油。
2 锅留底油，复置火上烧热，加入蚝油炒香，滗入蒸松茸的原汁，再放入松茸片烧沸。
3 放入滑好的鳕鱼粒，用小火烧烩入味，再转旺火收汁。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装碗，撒上香葱末即成。
