原料:螺蛳250克,肥肠150克,大蒜25克,香菜段10克。
调料:姜末、蒜末各少许,味精、白糖、胡椒粉各1/3小匙,鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙,酱油1小匙,绍酒2小匙,鲜汤180克,色拉油3大匙。
准备工作
1 螺蛳用钳子夹去尾部尖壳,漂洗干净。
2 净锅置火上,加入清水和少许绍酒烧沸,倒入螺蛳焯去腥味,捞出沥水。
3 肥肠去掉白色肠油,放入冷水中漂洗干净,捞出放在大盘内,加绍酒拌匀。
4 再把肥肠放入蒸锅内,用旺火蒸30分钟至熟,取出晾凉,改刀切成小块。
制作步骤
1 炒锅置火上,加入色拉油烧至四成热,先下入姜末、蒜末煸炒出香味。
2 再注入鲜汤,放入螺蛳、肥肠、大蒜、白糖、美极鲜酱油、酱油调匀。
3 用旺火烧沸后转小火烧至熟烂,加入味精和胡椒粉调匀,起锅装入碗中,撒上香菜段即成。