原料:鲜蘑菇200克,腐竹50克。
调料:大葱、姜块各10克,精盐、香油各1小匙,味精少许,绍酒1大匙,鲜汤250克,色拉油2大匙。
准备工作
1 大葱去根和老叶,洗净沥水,切成小段;姜块削去外皮,洗净,切成小片。
2 腐竹浸泡至发涨,捞出沥水,切成3.5厘米长的小段,加上少许绍酒调拌均匀。
3 鲜蘑菇去掉菌蒂,洗净,沥水,切成厚片。
制作步骤
1 净锅置火上,加入清水,下入葱段、姜片、少许精盐和色拉油烧沸。
2 分别倒入腐竹段和蘑菇片焯煮几分钟,捞出用冷水过凉,沥净水分。
3 锅置火上,加入适量色拉油烧至六成热,先放入腐竹段和蘑菇片略炒。
4 再加入绍酒和鲜汤,用大火煮沸,然后盖上锅盖,转用小火焖煮10分钟。
5 加入精盐、味精烧约2分钟,最后淋入香油,即可出锅装盘。