原料:牛腩肉400克,胡萝卜50克,香菜15克,鸡蛋1个。
调料:精盐、味精、鸡精、淀粉、水淀粉、香油、老汤、色拉油各适量。
准备工作
1 胡萝卜去皮、洗净,先切成长条片,再切成菱形小块。
2 香菜取嫩叶、洗净;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀成蛋液。
3 牛腩肉剔去筋膜,洗净,沥净水分,切成小粒,再剁成蓉。
4 放入碗中,加入精盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉搅匀成馅料。
5 挤成直径3厘米大小的丸子,滚沾上少许淀粉。
制作步骤
1 锅中加油烧至六成热,放入丸子炸至金黄色,捞出沥油。
2 净锅加入老汤烧沸,放入丸子煮沸,撇去表面浮沫和杂质。
3 放入胡萝卜块烧烩,加入精盐、味精、鸡精,用小火炖熟。
4 待丸子软嫩时用水淀粉勾芡,撒上香菜叶,淋上香油即成。