餐饮礼仪是社会交往乃至国际交往中的重要事项。它既是尊重与文明的反映，也是饮食文化的一项重要内容。舞会是一项高雅文明的社交活动，参加人员应自觉做到文质彬彬、自然潇洒，以显示自身所具有的良好素质和高尚品德。餐饮礼仪与舞会礼仪都是我们在社会交往中应该了解和掌握的行为规范。
第213天中餐餐桌的礼仪
餐桌上有许多重要的礼仪，而这些礼仪经常被忽视。
餐桌上的一般礼仪如下。
（1）就餐时，请长辈先就坐，晚辈再座。入座后，姿势要端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座的椅背上。
（2）用餐时须温文尔雅、从容安静，不能急躁。
（3）在餐桌上不能只顾自己，要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
（4）自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
（5）必须小口进食，不要大口吞食，食物未咽下，不能再塞饭菜入口。口内有食物，应避免说话。自己手上拿着筷子，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
（6）取菜舀汤，应使用公筷公匙。
（7）已经吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
（8）送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，以免碰及邻座。好的吃相是将食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙地送入口，否则汤汁滴在桌布上极为不雅。
（9）切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。
（10）喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
（11）如餐具坠地，可请服务员拾起。遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人的衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，否则反使对方难为情。
（12）如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越去取物。
（13）进食中不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
（14）如系主人亲自烹调的食物，勿忘给予主人赞赏。如吃到不洁或异味之物，不可吞入，应轻巧地用拇指和食指取出入口的食物，放入盘中。倘发现盘中的菜肴有昆虫或碎石，不要大惊小怪，等服务员走近，轻声地告知服务员更换。
（15）进餐的速度宜与男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。
（16）食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
（17）在餐厅进餐，不能抢着付账，推拉争付，甚为不雅。倘系做客，不能抢付账。未征得朋友同意，亦不宜代友付账。
（18）餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
【礼仪指南】
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食，还越来越受到外国人的青睐。这种看似平常的中式餐饮，餐桌之上的礼仪就有一番讲究，不容忽视。
第214天中餐上菜的顺序
中餐上菜的顺序既是一种习惯，也是一种礼仪。
开胃菜通常是4种冷盘组成的大拼盘，有时种类可多达10多种。最具代表性的是凉拌海蜇皮、松花蛋等。
有时上冷盘之后，接着出4种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，大多于适当的时机上桌。如菜单上注明“八大件”，则表示共有8道主菜。
主菜的道数通常是4、6、8等的偶数，因为中国人认为偶数是吉祥数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达16道或32道，普通的是6~12道。
中餐菜肴是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其上菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或以干烧、汤类交配为原则。最后通常以汤作为结束。
点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后是水果。
【礼仪指南】
很多人认为只有吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，尤其是正规的宴会，无论从点菜还是上菜，也有一套严格的顺序礼仪需要遵从。
第215天使用筷子的礼仪
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷的姿势应规范，用餐时若需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，不然容易碰掉。如果不小心把筷子掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，却不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子扎取食物放进嘴里，也不要用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它放在筷子架上。
在席间说话的时候，不要把筷子当做道具随意地乱舞，也不要用筷子敲打碗碟或桌面，不用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
【礼仪指南】
中华文明五千年，历来被世人称为礼仪之邦。中国人在使用从远古流传下来的进餐工具——筷子时，同样是十分讲究礼仪的。
第216天中餐调羹的使用
要讲究手持调羹的方式。应是右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的人持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。
使用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是用调羹喝汤时，要注意以下几点。
（1）使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。从外向里舀，调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。
（2）喝汤时，不能发出响声。有的人对此不太注意，嘴里发出“呼噜呼噜”的声音，这是十分粗俗的。
（3）不要以口对着热汤吹气。有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。
（4）不要将汤碗直接就口。当汤碗里的汤要喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍微侧转，再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。
【礼仪指南】
调羹是中餐中常用的餐具之一，它同使用筷子一样，也有一定的规矩需要遵守，以免闹出笑话。
第217天中餐搛菜的礼仪
一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹取菜，应先用公筷将菜肴夹到碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢地食用。
搛菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷子，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜；也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜偶然掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，防止筷子打架。若同桌有外宾，对他们不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这种习惯。
【礼仪指南】
在用餐的时候，讲究“己所不欲，勿施于人”。可以劝别人多用一些，或是让其品尝一下菜肴，切勿越俎代庖，不由分说，擅自做主，主动地为他人夹菜、添饭。
第218天吃面条的礼仪
吃面条或条状的面食，最方便的方式是用筷子，动作要轻，防止面条带着汤乱溅。吃细长的面条时，坚持“正统”吃法的人会用筷子卷绕面条，每次不宜太多，约只卷四五根。卷绕的速度要慢，让所有的面条坚固地卷绕在筷子上，然后将它送入嘴中。
第一次尝试这种吃面的方式，可能会有很多面条从筷子上滑下，卷绕时也可能会溜掉不少面条。有时即使是个中高手也难免会失误，也会费劲地将滑溜而出的面条吸入口中，因而发出“嘶嘶”的响声。不过，做任何事情都一样，熟能生巧。
【礼仪指南】
中华面食驰名中外，对世界的面食文化有深远的影响。在吃面条或条状的面食时，一定要注意其中的礼仪。
第219天祝酒的礼仪
在致祝酒词时，如果你想表现得更有风度，更有口才，你就应当增加一些词汇和赞美，可以说些相关的故事或笑话。当然，祝酒词应当与场合相吻合。祝酒词的幽默感极少会显得不合时宜。在婚礼上的祝酒词应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒词则应侧重于怀旧。
在餐会上，致祝酒词通常是男主人或女主人的优先权。如果主人没有祝酒，客人也可以提议向主人祝酒。
在会议、庆典等场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席应在就餐开始时发言，致必要的祝酒词。在不太正式的场合，可以在葡萄酒或香槟酒上来之后祝酒。祝酒者并没必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口即可。
你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏打水的高脚杯。过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，而现在各种饮料都可以替代用来祝酒。无论如何，在祝酒时，你应该站起来，加入这项活动，不应该极端失礼地坐在座位上。
【礼仪指南】
祝酒的历史可以一直追溯到开始有历史记录的年代。古代的勇士向他们信奉的神灵祝酒。古代的希腊人、罗马人是如此，古代的北欧人则相互祝酒。几乎每一种文化都有祝酒的习俗。在任何社交场合，都有可能祝酒，因此我们有必要掌握祝酒的礼节。
第220天拒酒的礼仪
拒绝他人敬酒通常也要讲究礼仪。
（1）主动地要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。
（2）让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻地以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。
（3）当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手指轻轻地敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢”。当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄地倒在地上。
【礼仪指南】
酒桌也是交际场所，是讲究礼仪的。如果你不能喝酒，那就最好学会拒酒；如果你不能以酒量让朋友们痛快，那就凭自己的智慧与礼节让大伙儿满意。这样做，你既不伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。
第221天敬茶的礼仪
中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，将茶杯放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不要作牛饮。
日本有茶道，它起源于中国。茶艺已经成为中国文化的一个组成部分。比如，中国的“功夫茶”便是茶道的一种，有严格的操作程序。
嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶叶，主动地介绍该茶品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
温壶。先将开水冲入空壶，使壶体温热，然后将水倒入“茶船”（一种紫砂茶盘）。
装茶。用茶匙往空壶中装入茶叶，通常装入适量即可。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆茶香。倒水、续水看似是比较简单的，但却是体现对宾客文明礼貌服务的一项重要内容，因而对倒水、续水有其具体的要求和操作规范。
服务员为宾客倒水、续水时，须先敲门，经同意后才能进入客房、会客室或会议室。右手拿暖瓶，暖瓶提手须向把手一边，左手带小毛巾。往高杯中倒水、续水，应用左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，再用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后站立，侧身把水倒入杯中。
【礼仪指南】
茶叶的原产地在中国。我国的茶叶产量堪称世界之最。在我国，饮茶不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。
第222天赴宴的礼仪
收到别人送给的请帖时，首先要看清楚请的是什么宴，因为无论是寿宴、结婚宴还是孩子满月宴等，帖子上都写明了。收到请柬就得相应地“送礼”。送礼送多少，可以看相互交往的感情怎样，感情好的，礼自然厚些，如果只是泛泛之交，礼便可以小一点儿。
参加宴会，进了大门，见不到主人，请不用着急，应该面带笑容往周围望望，如果找不到的话，就自己坐下，看看有没有相熟的朋友。如果相熟的朋友也看不见，那就安静地坐着，千万别到处去找主人。
进入请酒席的场所时，入门处会有人请来宾签名。见到主人，一定要说声道贺的话。如未到入席时间，可找一两个熟朋友交谈，或静坐等候，不要随处走动。如果入席的席位没有规定，那就可以和熟悉的朋友坐在一起。
有些人喜欢和相熟的朋友交谈，只是借此消磨时光。这不是社交之道。要知道，这种场合正是结识新朋友、发展友谊的好机会，所以，不妨通过亲友介绍，多和未见过面的陌生朋友交际。其实，在没有人介绍的情况下，也可互通姓名而交谈。不过，最好还是找主人作介绍，这样不但比较亲切，也不冒昧。特别是异性之间，尤应如此。
【礼仪指南】
收到宴席的请柬时，不可轻率地去赴宴，在赴宴之前还有很多的细节问题需要注意。忽视了这些细节，很可能闹出笑话。
第223天中餐宴席上的礼仪
入席落座后，未上菜时，不可玩弄杯、筷，或频频起立、离座。同时，不可给主人增添麻烦，例如，主人问你要喝绍兴酒还是啤酒时，你要在这两种酒中作选择；不可说你喜欢喝威士忌，因为主人可能没有预备威士忌。
席间，如遇主人或来宾致辞，应停止进食，正坐恭听，不可和旁人交头接耳或左顾右盼，也不要搬弄餐具。
进餐时，不宜高谈阔论。吃食物时，尽可能地将嘴巴闭合，不要发出声音。万一打喷嚏、咳嗽，应马上掉头向后，拿手巾掩住口。如果正伤风咳嗽，那就不要去赴宴会，因为在席上频频地咳嗽不仅失礼，而且缺乏公德。夹菜时，筷子不可在碟中乱搅一通或专挑好的吃，筷子也不要伸到碟子的对面。用汤匙舀汤不要舀得太满，以免洒在桌上。
筷子、汤匙都不要整段地塞进口里，筷子夹菜送到牙齿，汤匙仅沾唇边，这样既讲卫生、又很文雅。夹菜时，偶然掉下一些小菜于碟外，不可把它重新放于原碟，只能放于盛置残渣的碟中。
在宴会中，主人若敬酒，来宾也必须回敬。敬酒时，身体要端正，双手举起酒杯，待对方饮时即可跟着饮。如果是大规模的宴席，主人可以依次到各张桌上去敬酒，每桌则可派出代表到主人桌向主人敬酒。敬酒时态度要从容大方。如果服务人员端酒给你，要起来用双手接着，这表示你尊敬别人，也即是别人尊重你。
在宴会中，最好不要中途离场，万不得已时，也应向同桌的人说声“对不起”，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。如果有长辈在场，最好后退两步，再转身离开，这样，才能表现出自己是一个有教养的人。
吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才可离座。
宴会完毕，便可以告辞了。这时，主人已经站在门口准备送客，众宾客走到主人面前，一一握手，说声“谢谢”便成了，千万不要拉着主人的手不停地谈话，即使有很多话要跟主人说，也要留待他日有空再谈，免得妨碍主人送客。更周到的做法是，事后写封致谢的信。
【礼仪指南】
中国人一般都很讲究餐饮文化，很讲究吃相。随着餐饮文化的发展，宴席上的吃相也更加讲究。宴席上的礼仪可以让人在餐桌上有礼有仪、得心应手。
第224天西餐就座的礼仪
西餐的位置排法与中餐有相当大的区别，主要有两种就座方式。
