李猪儿出身契丹部落，十几岁时就跟随安禄山，李性狡诈机敏。初年时，安禄山用刀割了他的生殖器，流血不止达到好几升，几乎要死了，安禄山用炭灰敷住，没几天就好了，就这样成了阉人。安禄山对他宠爱有加，也最重用他。安禄山肥胖，肚子特别大，每次穿衣束带时，需要三四个人帮忙。两个人抬起肚子，李猪儿用头顶住，才可以给他穿上裙裤，束好腰带。唐玄宗宠信安禄山时，赐他可以到华清官洗温泉浴，李猪儿这些人也被允许随入为他帮助穿戴。
安禄山起兵叛乱后，肥胖的身体上长了很多疮。渐渐地眼睛也昏暗起来，最后全瞎了。到至德二年（公元757年）的时候，由于正月里天气潮湿，安禄山的疮痛更严重而且里面发脓。因为疾病而至脾气更加急躁，动不动就挥舞斧钺砍人。安禄山的军师严庄也曾经遭过捶打，严庄便有意谋杀他。
严庄让安禄山之子安庆绪站在门外，严庄持刀领李猪儿一起进入安禄山的帐内，李猪儿用大刀砍破了安禄山的肚子。安的眼睛看不见，他床头常常放着一把刀，被刺后疼痛便用手去摸床头的刀，没有摸到，只是摇动床帐大喊道：“是我的家贼干的！”连肠子都流了一大半一大摊到床上，话说完他就死了。
李猪儿他们便在安禄山的床下挖了数尺深的坑，用毡毯裹着尸体就地掩埋了，也没有哭丧的仪式。严庄当即向外面宣布，说安禄山传位于晋王安庆绪，尊禄山为太上皇。安庆绪纵乐饮酒欢庆，尊呼严庄为义兄，大小事情都得向他咨询。
《旧唐书·安禄山传》
