猪里脊肉200克，面粉适量。
油1000克（约耗50克），酱油、绍酒各1／2大匙，醋1小匙，精盐、鸡精各1／3小匙，葱、姜、蒜片少许。
猪里脊肉切成条，加入精盐、酱油、鸡精、绍酒腌渍入味，蘸一层面粉，下入六成热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
用小碗放入精盐、醋、鸡精、少许汤兑成清汁备用。
炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，放入炸好的里脊条，泼入清汁，翻拌均匀，出锅装盘即可。
此菜是火功菜，注意掌握油温。
同类推荐
我是主厨烘焙大师赛作品集锦
本书主要介绍了首届“我是主厨烘焙大师赛”中优秀作品，包括翻糖蛋糕、拉糖工艺、巧克力工艺作品等，图文并茂。附有评委老师介绍、参赛选手介绍以及整个大赛的情况。旨在为烘焙从业人员提供一个高水平的交流平台，向烘焙行业展示我国烘焙从业人员的顶尖水平，提高整个行业的水准，也为下一届的比赛打下坚实的基础。
热门推荐
贺卡题辞(当代教育丛书·现代名言妙语全集)
作为人生的追求者，茫茫人海，关键在于找到属于自己的名家导师，关键在于找到鼓舞自己的名言警句，当然，最关键的是在这些金玉良言的指导下付诸切实的行动。
