冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，接着很快就会发黄、腐烂。可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂。若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。
[7]花生米
将花生米摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋500克左右。密封前放一小包花椒或几个干辣椒在袋子里面，将其置于干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年内达到防潮、防霉、防虫的目的。
[8]土豆
将土豆码放在纸箱里，同时放进几个苹果。苹果在成熟过程中所散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
[9]韭菜、蒜黄
冬季，买来的韭菜、蒜黄、青蒜之类的青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子将其包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。但要注意，吃不完的青菜切忌用水洗。
[10]大蒜头
将大蒜头放入石蜡液中浸一下，将其捞出放在篮子中，悬挂在屋檐下，可以使保鲜时间延长。大蒜头也可以编成辫子，悬挂在阴凉通风的地方，一般保存一整个冬天都没有问题；春天时蒜头容易发芽，如若吃不完，应及时将蒜皮剥去，紧密地摆在碗中或碟子里，然后注入清水，过几天可以长出绿绿的蒜苗，炒鸡蛋吃味道很好。如果不及时处理，蒜头就会腐烂，很可惜。
[11]生姜
有菜窖的人家，可以在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，然后把鲜姜埋进去，也能取得同样的效果。或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块沾水的药棉[湿了即可，否则水多烂姜]，然后把生姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。
天热食品巧防霉
气温越来越高，食品一旦保存不好，就会发霉。下面就一些食品介绍防霉妙招。
[1]香肠、香肚。用棉签蘸上少许菜油均匀地涂抹在香肠、香肚的表面，然后将其晾在通风较好的地方，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。
[2]香菇、木耳、笋干、虾米等干货，最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接照射。如香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放。切记，不能用水冲洗。
[3]大米。在100千克大米中放1千克海带，这样可杀死害虫、抑制霉菌生长，使大米不会发生霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。这样做不但可以抑制霉菌生长，还可避免大米生虫。
[4]红枣。红枣易生霉，可用塑料袋将其密封，并且内置一支香烟，置于阴凉通风处。
[5]花生米。拣去花生中霉烂及损坏粒，用清水淘净。再用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。最好收藏在陶瓷坛或其他密封罐中，放在干燥通风处，随吃随取，保持1～2年味道如初。21.弃用食品，变废为宝
回想一下，在日常生活中你是不是扔掉了很多自认为没用的东西，比如做鱼时扔掉了鱼鳞，吃橘子时把橘络摘得干干净净，吃排骨时吐掉了骨头……大家千万不要以为这些都是没有用的哦。如果真那么认为，那你就暴殄天物了！你只要能将它们巧妙运用，就可变废为宝。这样一来，不仅能节省不少家庭开支，还可以为国家环保作出一份贡献。
[1]鱼眼
鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸[DHA]和二十碳五烯酸[EPA]等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压上升等多种疾病大有裨益。
[2]鱼鳞
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量最高，是特殊的保健品，有增强记忆力、延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折的发生。
[3]橘络
不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，它能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血、高血压病人发生脑出血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
[4]骨头
骨头营养胜过鲜肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，猪骨头的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其他食物所不具备的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
[5]芹菜叶
芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了芹菜茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。做芹菜叶汤时可先将芹菜叶洗净，然后用葱、姜、蒜的细末炝锅，煸出香味后加入适量的清水，水沸后放入芹菜叶，待水再次沸腾时熄火，最后放入食盐，一锅清爽可口的芹菜叶汤就做好了。
[6]辣椒叶
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等群体。
[7]冬瓜皮
冬瓜皮一般人都扔掉不吃。其实，可以把它们洗净，细细地切成丝，加辣椒爆炒，然后放少许醋出锅，有清热化痰、利尿解毒的疗效。
[8]茄子皮
吃茄子时最好不要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益于健康的化合物，将其扔掉是一种莫大的浪费。
[9]萝卜皮
萝卜含有很高的营养成分，尤其是富含维生素C及辣椒芥子油等，而其营养成分主要集中在萝卜皮与萝卜缨里，如果削掉萝卜皮，就等于只吃了半个萝卜。
[10]白菜帮子
在日常生活中，白菜帮子一般都会被扔掉，这样做非常浪费。其实，只要把白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄，从内抽)，剁碎，挤出其中的水分，做馅吃会很嫩。
科学营养地处理剩米饭
日常生活中，家中出现剩饭是很平常的事。通常的处理办法就是加热了再吃，或者做成泡饭、炒饭等。然而，米饭重复加热，会导致其中的维生素含量逐渐减少，重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。泡饭不利于胃肠道的吸收，而炒饭需要加入较多的油脂，而且其中的蔬菜很少，长期食用容易发胖。对待剩饭也要有创新精神，下面告诉大家两个科学营养地处理剩饭的方法。
[1]加其他配料煮成粥。粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如红薯、黑芝麻、银耳等，既合理处理了剩米饭，也能获得保健的好处，真是一举两得。
[2]做成拌饭。只要搭配得当，剩饭也可以做成丰富多彩的美食。如在米饭中加入生蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等配料一起加热蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，搅拌后微波加热即可，不需要放很多的油。比如加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入烫熟的绿叶菜段，再加一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙。如果你有更多时间，还可以尝试用几只鲜活的基围虾，放入开水锅内汆烫至熟，去壳备用；青菜叶切末备用，锅内放一点橄榄油，低温下菜，炒熟前，再下冷饭一起炒透，根据米饭的软硬度加适量水一起炒干，放入鲜虾仁、少许美极鲜酱油、麻油、鸡粉、胡椒粉、葱花，关键是一定要冷饭炒。22.餐厅就餐，合理打包
有的人在餐厅吃饭的时候总喜欢讲排场、比消费，明明只有3个人，硬要点出5个人的菜来，还总是大鱼大肉、山珍海味。要知道消费并不代表要浪费，不管在家或是在外面吃都是一样的，粮食都是“粒粒皆辛苦”，并且要消耗大量能源才能来到你的餐桌上，有什么理由要去浪费呢？每消耗1千克粮食大约会排放二氧化碳0.94千克，因此，低碳饮食提倡能在家吃就不去餐厅消费；在餐厅就餐要做到点菜适量，避免“面子消费”和奢侈浪费，吃不完的请“兜着走”，这没有什么好丢脸的，因为浪费是陋习，节约是美德。
为了减少空气中二氧化碳的排放量，保护我们赖以生存的环境，我们可以把剩饭剩菜打包起来，经过巧妙科学处理再食用。处理剩菜剩饭也要遵循健康的理念，因为不同食物中各种营养元素是不一样的，将其分开储存可以避免“交叉感染”。另外，食物需要在凉透后再放入电冰箱，否则，热的食物突然进入低温环境中容易变质，而且食物带入的热气会凝结，加速霉菌生长，导致食物霉变。
剩菜虽然能吃，但是也不能隔很长时间才吃，通常早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6个小时内吃完。在一般情况下，经过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭部分致病菌的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。
鱼肉要加热4～5分钟，因为鱼肉属于高蛋白食物，其中的细菌很容易繁殖，特别是大肠杆菌，它在20℃左右的环境里，每8分钟就可以繁殖到之前的两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个，这个数目不仅让你想起来就不舒服，还会让你的肠胃不舒服。
肉类食物再加热时，最好加上一些醋，因为这类食物含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后会随着水分一同溢出。在加热时加上一点醋，不仅保存了它的营养，还有利于身体的吸收和利用。
海鲜类食物在加热时最好加一些酒、蒜、葱、姜等，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，防止引起肠胃不适。比如姜、蒜都具有杀菌的功效，特别是对鱼、虾、蟹之类杀菌效果较好。
饭店请客巧点菜
根据中国人的饮食习惯，请客与其说是“请吃饭”，还不如说是“请吃菜”。因此，请客时点菜是特别讲究的。
我们在点菜的时候，不仅要吃饱、吃好，还要量力而行。假如纯粹为了讲排场、装门面，而在点菜时大点特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支、不乱花、不铺张浪费。可以点套餐或包桌，这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以根据个人预算，在用餐时现场临时点菜，这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。
一顿标准的中餐大菜，无论它是什么样的风味，上菜的次序都是一样的。通常，首先上桌的是冷盘，接下来是热炒，随后上的是主菜，然后上点心和汤，最后上的是果盘。假如上咸点心的话，讲究上咸汤；假如上甜点心的话，就要上甜汤。无论是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
