三、畲族民居的建造程序与礼仪
畲家建房最忌屋场（即宅基地）“无风水”和“无日子”动土建房。因此，建房的第一道程序就是请地师、风水先生为住宅选择风水宝地。多是东家先看好一块地后，请地师判断是否适宜建修住宅。
地基选好之后，即可选一黄道吉日奠基。所谓“奠基”，就是在厅堂的位置上埋下“七宝”（包括谷、麦、豆、茶叶、铜钱、灯芯、竹钉7件物品）。奠基之后，便开始平整地基，木匠师傅动手“架马”（即立木上梁），搭成一座空木房架，上披一层薄薄的瓦片。筑围墙、嵌夹板、铺楼板等工序则要日后再逐渐完成。过去，一座房子从奠基到竣工，往往需要耗上3～5年时间。
上梁是建房中的大礼，要择吉日进行。栋梁忌用无子孙苗的独木。上梁前木匠要祭鲁班，祭礼一般是猪头一个，熟鸡一只，咸鱼一条，还有五样菜、五样果，草鞋、布鞋各一双，雨伞一把，笔墨砚一套，镜子一面，胭脂一盒，头梳一把，绣花线一束，红布条一至二丈。祭礼备齐后即鸣炮燃烛请鲁班，祭礼毕，供品全归木匠所有。祭完鲁班，还要备三牲福礼祭大梁，东家人丁从老到幼逐个向大梁行三跪九叩之礼。时辰一到，鞭炮齐鸣，众人协力将大梁架起。过去还要在大梁与柱子之间的榫槽里压上几个大洋、铜钱，起到镇邪、求吉的作用。梁上好后，亲友要送红布及谷物“压梁”祝贺，主人则要备酒宴款待木工和帮工的乡亲以及前来祝贺的亲友。
畲族乔迁新居要择良辰吉日。迁居时家禽家畜都要“披红”，家中男女老少都要手提灯笼或火把，并按长幼秩序排队，各人手携一件家具物品，依次进入新居。户主肩挑祖公香炉、“斗灯”和陶钵。陶钵内装燃烧的木炭及油茶渣饼，一路上要往钵内撒食盐，以发出噼噼啪啪的声音，象征添丁发财。沿途不断地燃放鞭炮。进入新居后，要将祖公香烛等移到厅堂几桌上，举家焚香跪拜。礼毕，将祖公香炉安放于神堂。亲友都要携带礼物前来祝贺，主家则置办丰盛的“入厝酒”（也叫“入新屋酒”）宴请亲友。
四、居住习俗
畲族的住宅多平房，一般为方形，也有院落式结构。院落式结构住宅的格局与当地汉族基本相同，方形平房室内一般都是一厅，左右两边厢房。中间厅堂又以木屏隔成前后庭，前庭为全家饮食起居之地，放置饭桌，木屏前还设有神龛，供奉祖先神和其他诸神（主要有观音菩萨、财神爷、五谷先帝等）神位；后庭放置磨、臼、犁、耙等日常杂物。左右厢房各隔成两间卧室，室内陈设简陋。厨房一般设在右厢房后段，一般不设烟囱。过去，闽东、浙南一带山区的穷苦人家没有棉被过冬，就在后庭设有火塘，冬天时全家团坐火塘，烤火取暖。闽西一带山区的畲族则多提着“火笼”（内置陶钵的竹编取暖器）取暖过冬。
在卧室的分配上，传统上一般以靠厅堂两边的厢房为“正间”（也叫“大屋间”），其余为“闲间”。按左大右小的原则，左正间为家长的卧室，右正间为长子的卧室，其余闲间则不论。客人到家留宿，一般住闲间。
第五节 交通习俗
畲族是个山居民族，畲村聚落多为偏远之地，出村进寨的多是崎岖难行的羊肠小道。传统上，除日常生产、生活靠步行外，交通运输也完全靠肩挑、人扛、背驮，对特别重的物品，则需要几个人合力抬运。长期在这种恶劣的环境中生存，形成了畲族特殊的交通习俗。
一、交通运输工具
肩挑的工具有扁担、竹杖。扁担的使用最为广泛，有竹制和木制的区别，以竹制为多，品质也更优越。一根好的竹制扁担能承受近200斤的重物，是畲民生产运输不可或缺的基本工具。竹杖也叫“枪担”“串担”，为两头削尖的直径为7～8厘米的竹棍，主要用于挑捆绑的柴火、青草、稻草等物。
装载小件或散状物品主要是箩筐、提篮、畚箕等竹制工具和麻袋，这些也是畲村农家必备之物，现在除箩筐、提篮、畚箕外，也多用呢绒袋、塑料袋，麻袋已经比较少见。
捆绑工具有棕绳、麻绳、藤蔓和竹篾等传统的捆绑绳索。棕绳、麻绳是最常备的绳索，因此在畲村，棕和麻也是最常见的植物之一。藤蔓是畲民上山劳动漫山可得的简易绳索，但使用需要一定的技巧。竹篾分为生篾和熟篾两种：生竹篾即砍下新鲜竹子后，片竹为篾，取柔韧性较好的篾青（竹子表层的篾片）作为捆绑之物。使用生竹篾有比较大的限制，一方面劳动场地必须有竹可砍，另一方面是使用者必须有熟练的片篾技术，因此并非人人、时时可以片篾为绳。熟篾也叫“竹麻”，是腌制制作竹浆纸的竹麻的篾青。在每年农历二三月，春笋初发枝条，即将成竹时，砍下截成约两米的段，破成一寸许的笋片，码在“湖塘”中，以石灰腌制一段时间，待竹肉软烂，即可“洗竹麻”。剥下的竹肉，即为制作竹浆“玉扣纸”的基本原料，而剩下的篾青则变得金黄、柔韧，是制作蔑绳和箩筐锁口的上好材料。
二、“挑长担”
“挑长担”是畲民对长年累月跋山涉水，挑重担、走长路的工作的称谓。由于深居大山，物资运输困难，生存不易，畲民肩挑日月，风里来雨里去，大多练就了一身“挑长担”的好身手。不少畲民为了生计，充任“舆丁及担夫，余力耐劳剧”。一些畲民甚至冒着沿路匪患抢劫的危险，肩挑一百多斤，翻山越岭，走乡过县，一去数日，换取微薄的“脚力钱”养家糊口。其肩挑重担、风餐露宿的艰辛路程，谈起来令人心酸。
三、路亭
路亭也叫“茶亭”“凉亭”“歇脚亭”。进出畲村的道路山高路险，石级蜿蜒，畲民出行不易，运输艰辛。为了让行路的客商、村民和挑夫有一个歇脚的地方得以片刻休息，进出畲村的道路多间隔二三里便建有一座路亭，亭子大小不一，大的二三十平方米，小的十余平方米。或青砖碧瓦，或土墙泥瓦，建筑在往来的通路旁。多三面砌墙，一面临空，当路的两壁开着无门的门框。路亭门侧多镌有韵味清新的应景对联，路亭中正梁多以楷书书写修建或重建、重修时间，偏梁多书造亭董事、捐款者及工匠姓名，靠墙则有供人歇息的板凳或铺有石板的土台。大的路亭还有亭柱支撑，亭柱一般题有楹联，有的还书有亭额，多出自当地名人之手。亭子两侧柱间有木枋做的固定板凳，供路人歇息。小的路亭则没有亭柱。路亭的旁边一般都凿有一眼泉水，放着竹筒或瓷碗，以便过客喝水。在集日赶场的日子，邻近村落的路亭甚至还有热心村民供应的热茶。
路亭在畲族山区俨然成了充满文化韵味的公共空间。不但便于旅途遥远的过客及时小驻，更可以接待无家可归的流浪者，无处投宿时借此歇息。对田头劳作的农民，这又是天然的耕余休息之地，日中时刻，可以静坐进餐，遮风避雨，夏避炎阳。坐于亭中，认识的不认识的，相互攀谈闲聊，或天下大事，或家长里短，天南海北，俨如熟客。路亭的山墙则是过客抒发情感、信手涂鸦的绝好场所。在文化并不发达的畲乡山区，路亭墙壁却可以看到蔚为壮观的诗、书、画！
20世纪50年代后，畲村开始修筑机耕路、林业公路、山区公路。交通运输工具也逐渐从肩挑、手提、人行到人力板车、自行车，再到拖拉机、摩托车、小货车，畲村落后的交通面貌正逐步地得到改善。
第六节 风物特产
畲族乡村山深林密，土特产品十分丰富，如茶叶、油桐、土纸、笋干、花生、油茶、苎麻、香菇、红菇、松油、樟脑和名贵药材及各种水果，都是畲乡出产的名优产品。尤其是畲乡的茶叶、笋干、食用菌和水果，更是久负盛名。
一、畲乡茶叶
畲乡茶叶，首推产于浙江景宁畲族自治县敕木山的惠明寺一带的惠明茶。地处浙南山区、瓯江上游的敕木山，海拔600多米，气候温暖，雨量充沛，山中经常云雾缭绕，空气湿润，自然条件十分优越，非常适合茶叶的生长，所产茶芽大而密，叶片厚实，易丰产。俗话说：“高山云雾出好茶”，在雨露的滋润下，惠明茶具备了“茶条肥壮紧结，色泽翠绿毫显，汤色清澈明净，旗枪朵朵相列，滋味甘醇爽口，形味色香俱佳”的特点。成品惠明茶外形纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮，耐于冲泡。当地茶农说惠明茶“一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇，四杯韵犹存”，也就是说惠明茶冲泡四次后仍有浓郁的茶味、茶香。
相传惠明寺的茶园开创于唐代。据《景宁县志》记载：唐大中年间（847～859年），景宁已种植茶树。咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产的品质优异的茶叶，因是由惠明和尚所开创，故称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。至今在惠明寺右侧还有一株古茶树，相传即为惠明和尚所种。
在畲族民间，也有一个畲族与惠明茶结缘的传说：相传在唐朝大中年间，有一个畲族老翁，名叫雷太祖，带着四个儿子，从广东逃荒到达江西，又从江西流浪到浙江。他在江西途中，遇到一个和尚，相处得十分融洽，一路同行到浙江。分别以后，雷太祖便在景宁县一个叫大赤坑的荒凉深山坞里搭起了茅棚，父子五人靠垦荒种地度日。后来被当地强人发现，硬说雷太祖侵占了他的土地，就把雷太祖父子五人赶下了山，雷太祖父子只得重过流浪生活。事有凑巧，他们又在景宁县鹤溪镇遇见了那个同行的和尚，和尚非常同情雷太祖父子的遭遇，就把他们带到自己的寺院里，原来这个和尚就是敕木山惠明寺的开山始祖惠明和尚。和尚嘱咐雷氏父子在惠明寺周围辟地种茶，很快获得了发展。这就是传说中的惠明茶的来历和畲族种植惠明茶的缘起。
专家测定，惠明茶一般含游离氨基酸2.5%~3.5%，高的年份达3.5%~4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75%~90%，酸苦味占总量10%~25%，脂型茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味。由于品质极佳，明成化十八年（1482年）惠明茶就被列为贡品，年贡芽茶两斤。但因交通闭塞，知道惠明茶的人不多。至清咸丰年间，惠明茶才开始渐有名气。1915年获国际金奖后，惠明茶遂名扬全国。民国后期，茶园荒芜，制作技艺失传。新中国成立后，惠明茶于1979年恢复生产，并不断改良品种，扩大种植面积，规范管理和加工。1982年惠明茶被商业部列为全国名茶，行销北京、天津、上海、杭州等城市。1982年和1986年，惠明茶还被评为全国名茶，堪称名茶中的珍品。
福建畲族地区也多是山高雾重、环境优越的优质名茶产地。福建政和、坦洋、白琳三大功夫茶茶质优良、香浓味醇，都是驰名中外的畲乡名茶。武夷山区的畲民生产的“武夷岩茶”，香气馥郁，滋味醇厚，暖胃生津，早在宋代便入贡朝廷。北宋着名文学家范仲淹就曾对武夷岩茶赞不绝口，挥笔写下：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人纵古栽”的千古茶诗。元大德年间，武夷山九曲溪还专门设有“御茶园”，负责贡茶的管理和采制。
广东凤凰山的凤凰名茶也远近驰名。石古坪畲村所种的乌龙茶素有“中国奇种”的美誉，与单丛茶一起，号称凤凰山中的“茶中双秀”，被列为全国名茶之一。石古坪种茶最晚起于宋代，这里海拔700多米，气候温暖湿润，土质酸碱适中，十分适宜茶叶的种植。畲族茶农在长期的生产实践中，掌握了乌龙茶、水仙茶的传统炒制技术，在茶叶的采摘、晾晒、杀青、揉制、焙干、储存等方面，积累了丰富的经验。
二、畲乡的竹笋
畲族深居闽、粤、赣、皖等省山区，这里不仅山坡、深谷、河岸、山脚盛产毛竹（楠竹）、早竹、雷竹、湘妃竹、苦笋竹、箬竹等数十种竹子，畲民在房前屋后也遍栽毛竹、绿竹、麻竹，既方便挖笋食用，也美化了环境。品种繁多、面积广大的竹林，不仅给畲族编织手工业的发展带来了极大的便利，也给畲民带来了大宗的林副产品——美味的竹笋。竹笋富含蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。中医也认为，竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。可见，竹笋是一种美味、营养又保健的食品。
