1． 豆豉鲫鱼汤
【原料】活鲫鱼1条，豆豉20克，胡椒15克，陈皮20克，葱、姜、食盐、味精、香油各适量。
【制作】①鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净，入沸水锅中稍烫捞出，将胡椒拍破备用；②锅内加清水适量，下豆豉、胡椒、陈皮、葱、姜、食盐，旺火烧沸后下鲫鱼，改用文火煮约半小时即成，加少许味精、淋入香油，饮汤食肉。
【功效】补脾温胃。适用于脘腹胀满，体虚乏力，食欲不振。形寒肢冷，肢面浮肿等症的调补。
2．蘑菇猪肉汤(民间方)
【原料】鲜蘑菇100克，猪瘦肉100克，食盐适量。
【制作】先将猪瘦肉、鲜蘑菇切成片，加水适量做汤，用少许食盐调味。佐餐食用。
【功效】滋阴润燥，健脾益气。其中蘑菇，为黑伞科植物蘑菇的子实体，现多由人工栽培。味甘性凉，功效补益肠胃、化痰散寒。含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。现代药理研究表明，有增强机体免疫功能和抑制肿瘤细胞生长的作用。猪瘦肉滋阴液，丰机体，润肠燥。蘑菇与猪肉相配，可以滋阴润燥、健脾益胃。尤适合于食欲不振的产妇食用。
3．小黄鱼汤
【原料】小黄鱼250克，素油100克、雪菜25克，肉汤250克，黄酒、盐、糖，淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。
【制作】①小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会；②开油锅，油温七成，把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出；③锅留底油，将姜，葱末、雪菜煸炒一会，下进肉汤、糖烧开放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。
【功效】此汤滋补健身、开胃消食，且肉质细嫩，含大量优质蛋白，是理想的营养菜肴。
4．西湖牛肉羹
【原料】牛腿肉200克，鸡蛋2个，黄酒、葱、姜、酱油、麻油、胡椒粉、盐、味精适量。
【制作】①牛肉洗净剁成肉末，加黄酒、酱油、胡椒粉拌匀；②锅内加水适量，人姜末，烧开后将牛肉徐徐搅入水中，再将打匀的鸡蛋拌人，调好口味后勾薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。
【功效】此汤有补脾养胃，强壮筋骨之功能，且益于产妇体弱者消化吸收。
5．豆腐羊肉虾汤
【原料】豆腐、羊肉、虾、调料各适量。
【制作】羊肉洗净，切片，虾洗净，与羊肉加水同煮至熟烂，加葱花、姜末、盐调味，再人豆腐煮熟食用。
【功效】益气补虚，适用于气血不足，脾肾阳虚之产后性功能减退，长期食用可延年益寿。
6．黑豆煲狗肉汤
【原料】黑豆100克，狗肉500克，橘皮1小块，黄酒、葱、姜、盐、味精适量。
【制作】①黑豆用干锅炒熟，狗肉切小块，加黄酒、姜汁、盐腌半小时；②油爆香姜片，投入狗肉煸炒片刻，加水煮沸后投入黑豆、桂皮，用文火煮2小时，调味后即可。
【功效】此汤补肾滋阴，补血明目，可治气虚失眠，肾虚腰膝冷痛及老年性耳聋。
7．蛋花鸡汤
【原料】鸡蛋2个，鸡汤750克，黄瓜50克，海米25克，水发木耳25克，香油5克，细盐2克，味精1克，葱末少许。
【制作】①鸡蛋去壳，放人碗内，海米、木耳洗净待用；黄瓜切片待用；②将汤锅置旺火上，放人鸡汤，煮开后加人海米、木耳、葱末，淋人鸡蛋，待鸡蛋在汤面浮起一层蛋花，即起锅，加入黄瓜片、细盐、味精，淋人香油即成。
【特点】鲜香味美，嫩爽不腻。’
8．马蹄蕹菜汤
【原料】鲜蕹菜250克，荸荠10枚，精盐、味精、葱末、猪油、肉汤。
【制作】①蕹菜去杂洗净，切为4厘米长段，荸荠去皮洗净；②烧热锅加入猪油，将葱末煸香，放蕹菜、盐、味精煸炒一会儿，注入肉汤，放进荸荠同煮至熟，调味即可装碗。
9．补髓汤(《冬季饮食养生》)
【原料】鳖1只，猪脊髓250克，生姜、葱、胡椒粉、精盐、味精、酱油各适量。
【制作】①将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头爪，然后将猪脊髓洗净放人碗内待用；②把鳖肉放人温水锅中，加入适量的姜片、葱段、胡椒粉、酱油和精盐，用武文烧沸，再用文火将鳖肉煮熟，放人猪脊髓并煮熟，加入适量味精即成。吃肉喝汤，也可佐餐。
【功效】填精充髓，健脑益智，适用于头晕、耳鸣、健忘、不耐思考者食用。
10．紫竹莲池
【原料】干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜50克，笋片50克，味精、盐、高汤。
【制作】①竹荪先用冷水发好捞起，修去两头，洗净泥沙，均切成斜形块，放在冷水中浸泡，鲜莲子先放人沸水锅中滚10分钟，刷去莲衣捞起，洗净用冷水浸泡，丝瓜剐去外皮，去心，切成菱形小片；②竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，焯4分钟后放人丝瓜片，汆2分钟捞出，放人汤碗内，将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后即盛人碗中即成。
【功效】竹荪为“山珍之王”，含多种氨基酸，特别是谷氨酸较多，不仅营养丰富且是上好的调味品。现代医学认为，它有减少脂肪贮积的作用，对高血压、高胆固醇有一定疗效，再配以养心补脾，益肾涩精的莲子，清热解毒凉血化瘀的丝瓜，消渴、利水道、清热化痰的笋片，故此汤重在清热消痰，补益利水。
11．羊肉胡辣汤
【原料】熟羊肉375克，羊肉鲜汤5 000克，面粉750克，粉皮250克，油炸豆腐75克，菠菜75克，海带75克，胡椒面75克，鲜姜10克，五香粉4克，盐5克，香醋250克，小磨香油75克。
【制作】①将熟羊肉切成骰子丁，粉皮泡软后切成丝，海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去黏液，再用清水浸泡，油炸豆腐切成丝，菠菜择去黄叶，削根，洗净切成2．5厘米长的段，鲜姜洗净切成(或剁成)米粒状；②面粉放人盆内，用清水约500克和成软面块，用手蘸水把面揉上劲，饧几分钟，再揉上劲，然后兑人清水轻捂轻揉，直至面发稠时换上清水再洗，如此反复几次，一直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋揉绕在一起拿出，浸泡在清水盆内；③锅内添清水约2 500克，兑人羊肉鲜汤，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝、姜末和盐，用武火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水)滗出，搅成稀糊，徐徐勾人锅内(边勾边用擀杖搅动汤锅)。待其稀稠均匀，放人五香粉、胡椒面搅匀，撒人菠菜，汤开即成。食用时淋人香醋及小磨香油。
【特点】风味浓郁，酸辣鲜香。
12．杏桂炖银耳
【原料】泡发银耳250克，甜杏仁20克，桂圆肉20克．葱、姜、食盐、味精、白糖、花生油、食用碱水各适量。
【制作】①将甜杏仁去衣后，放人沸水锅，加入碱水，用中火煮15分钟，捞出，净水冲洗去碱味，然后同桂圆肉一起放人碗中，入笼蒸45分钟取出；②锅中注人清水，烧至微沸，放人银耳略煮半分钟，倒人漏勺，沥尽水；③把锅烧热，放人适量花生油，放葱、姜末、银耳煸炒，加入清水、桂圆肉、甜杏仁、食盐，烧开后加入白糖、味精少许调味即可。
【功效】滋阴补肺，生津止咳。适用于干咳少痰，烦热口渴，咽喉干燥，颧红盗汗，体虚乏力，声音嘶哑等症。
13．石耳冻豆腐汤
【原料】豆腐750克，小菜心4棵，水发石耳50克，小火腿片6片，笋片10片，蘑菇20克，鸡油16克，清汤1 500克，精盐4克，味精5克，胡椒粉1克。
【制作】①将豆腐切成4厘米长、O．7厘米厚、1．2厘米宽的长方片，石耳洗净后，下开水锅煮一遍，捞出沥去水；②将豆腐、菜心、蘑菇、笋片等料均用开水汆一下，捞人碗内，上撒火腿片；③清汤下锅烧开，加入味精、盐，淋上鸡油，撒上胡椒粉，倒人汤碗中即成。
【功效】益气养阴，营养丰富。
14．罗宋汤
【原料】牛肉清汤1 500克，熟牛肉250克，土豆750克，番茄250克，卷心菜150克，胡萝卜150克，洋葱100克，猪油100克，番茄酱100克，大蒜头2只，细盐15克，白糖25克，胡椒粉少许，香叶1片。
