1．鸡蛋
鸡蛋(鸡子)，为雉科动物家鸡的卵。本品味甘，性平，有滋阴润燥，养血安胎功效，可用治热病烦闷，燥咳，目赤，咽痛，胎动不安，产后口渴，以及下痢等症。
据研究，蛋清每百克含蛋白质10克，脂肪0．1克，糖类1克，无机盐0．6克，钙19毫克，磷16毫克以及铁、维生素B1、B2、烟酸等，固形物中大约90％是蛋白质，营养价值高，具有所有的必需氨基酸，黏蛋白占鸡蛋白的65％，其中含有溶酶菌，卵蛋白酶抑制物，卵类黏蛋白，卵糖蛋白，卵黄素蛋白等。
2．鸡子黄
本品性平，味甘，人心、肾经，功能滋阴养血、润燥熄风，适用于热病伤阴、心烦不寐、热邪久羁、真阴欲竭、虚风内动，此外，鸡子黄对胃气上逆所致呕吐、虚劳吐血、热疮湿疹亦有效。
鸡子黄每百克含蛋白质13．6克，脂类30克，糖类1克，无机盐1．6克，钙134毫克，磷532毫克，铁7毫克，维生素A 3500国际单位以及维生素B1、维生素B2、烟酸、对氨基苯甲酸等。蛋白质中有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白、还含至少5种唾液酸糖蛋白。鸡子黄含大量脂肪性物质，其中约10％是磷脂，而磷脂中又以卵磷脂为主，脂肪性物质的脂肪酸，主要为油酸(占46．7％)、亚油酸(19％)、亚麻酸(2．9％)、饱和酸(31.4％)，又鸡子黄含胆固醇约1．3％。
老人宜少吃蛋黄，多吃蛋白；脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。
3．鸭蛋
鸭蛋性凉，有滋阴，清热作用，咸鸭蛋煮食可口，且能愈泻痢，《食疗本草》云：“盐藏食之，即宜人。”咸鸭蛋每百克含水分70克，蛋白质13克，脂肪14．7克，糖1克，维生素A 1 380国际单位，维生素B1、B1、烟酸、无机盐1．8克，钙71毫克，磷210毫克，铁3．2毫克，镁7毫克，钾60毫克，钠82毫克，氯6毫克。
4．银耳
银耳又名雪耳、白木耳，性平味甘，每100克干品中含蛋白质5～6克，脂肪0．6～3．1克，糖类79克，粗纤维2．6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30．4毫克，还含有维生素B2、胡萝卜素、烟酸、胶质等人体必需的营养物质。银耳有润肺止咳、生津养阴：益气补肾、消除肌肉疲劳、健脑防衰等功能，且四季常备、价格低廉，不失为中老年人营养保健之佳品。
银耳的吃法有油炒、凉拌、蒸煮等，老年人最好采用蒸煮法，制成粥、羹食用，有利于消化吸收。但要注意银耳的选择，禁食发霉变质的银耳。
5．菱角
菱角又名菱实、沙角、水栗等，为菱科植物菱的果实。其肉厚味香，含有丰富的淀粉、葡萄糖和蛋白质等，营养价值可与栗子媲美，故有“水栗”之称，古时常以之代粮。本品性味甘，凉。生食清暑解热，除烦解渴；熟食益气养血，健脾和胃。早在《名医别录》中就被列为上品，认为它能“安中，补五脏，不饥，轻身。”《食疗本草》说：“菱不治病，小有补益，晒干煮粥，香气较胜。”经常吃些菱粉粥，可以“补脾胃，强脚膝，健力益气。”
6．牛奶
养生名著《寿亲养老新书》里说：“牛奶最宜人，平补血脉、益心、长肌肉，令人身体健康、面目光悦、志不急，故为子者常须供之，以为常食。”著名经济学家马寅初活到101岁，其长寿经验中，重要的一条就是坚持喝牛奶，其他方面的饮食注意控制，而牛奶不能断。中医养生学认为，牛奶能补虚损、益五脏，凡病后体弱、虚劳赢瘦、食少、噎嗝反胃，均可喝牛奶以做滋补食疗饮用。此外，牛奶久服或入药剂中，有生津利肠、润泽肌肤的功效，可用于治消渴、便秘、皮肤干燥等症。现代医学认为，牛奶为富含蛋白质食品，含8种人体必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的甲硫氨酸和赖氨酸最为丰富。其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每100克仅含13毫克。在东非，有个玛萨伊部族，那里的人们每天饮奶无度，但他们当中没有高血压和动脉硬化心脏病患者。牛奶还具有预防胃癌的效能，过去日本胃癌发病率很高，占所有癌症病死率的第1位，而西欧国家则低得多，这与居民食用牛奶及乳制品的数量有关。
