1．特色面筋
【原料】油面筋16克，青菜心50克，玉米笋50克，金针菇25克，胡萝卜片15克，笋片50克，水发香菇片25克，葱姜末各3克，生抽15克，蚝油15克，精制油50克，鲜汤150克。
【制作】①将油面筋用温水泡软。将青菜心、玉米笋、金针菇、胡萝卜、笋片、香菇片等放入沸水锅焯一下，然后用清水冲凉，捞出沥水。②炒锅置火上烧热，加入精制油50克，下葱姜煸香，加入鲜汤、生抽、蚝油、精盐、白糖、味精，倒入油面筋、青菜心、玉米笋、金针菇、胡萝卜、笋片、香菇片，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入瓦煲，上煲炉用火烧即可上桌。
【功效】营养丰富强身健体。
2．清汤燕窝
【原料】15克燕窝10个，鸡清汤1 000克，食用碱少许，盐适量。
【制作】①将燕窝放入温水中泡软(约泡15分钟)，轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘；②用1升开水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，再用1升开水泡5分钟，燕窝就涨发起来，取2升开水，晾到八成热把泡过两次的燕窝放入再泡4分钟，以去净碱分；捞出，挤净水；③把锅放在旺火上放入鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，再把燕窝放入。
【功效】补益脾胃，补气清热。适用于肺虚患者。常食能使人精力充沛，消除疲劳，防病强身美容。
3．黄豆羹
【原料】黄豆150克，白果20粒，桂圆肉20个，蜜枣20个，糖桂花少许，花生米半碗，白糖适量。
【制作】①将黄豆和花生米洗净，泡在开水中；②将白果除去果壳，用开水泡半小时，捞出白果，去皮除心；③将黄豆、花生米和去心白果一起放在锅内加入适量水煮烂；④将蜜枣洗净，除去果核；⑤将煮烂的黄豆、花生米、白果盛人大汤碗内，加入去核蜜枣、桂圆肉和白糖，再注满开水，放入笼屉内用旺火蒸透，撒上糖桂花即可。
【特点】味道清香，甜美。
4．海带丝汤
【原料】水发海带100克，猪肉50克，胡萝卜25克，白油50克，味精1．5克，酱油15克，精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量。
【制作】①将猪肉切成细丝，海带洗净，卷成卷，切成细丝；②葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮，切成细丝，蒜切成片；③锅中加水，烧沸，分别下人海带丝、胡萝卜丝，用沸水焯一下，捞出控净水；④锅中加白油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片烹锅，放入猪肉丝煸炒，待肉丝变白时放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撇去浮沫，调好口味，加味精即成。
【特点】汤味清鲜，色泽美观。
5．鱼头补脑汤(民间方)
【原料】鳙鱼头1个(去鳃)，天麻15克(切片)，香菇、虾仁、鸡丁、调味料适量。
【制作】鱼头去鳃洗净，与诸料入锅，加清水煮熟，加香油、葱、姜、盐、味精等调味料即成。佐餐食。
【功效】鳙鱼暖胃，益髓，祛风，天麻祛风。镇惊。香菇健胃益气，治风破血。虾仁滋阴健胃、补肾壮阳。鸡肉温中，补虚益气。此药膳具有养脑并治头晕之效，适用于老年人和儿童。
6．西湖牛肉羹
【用料】牛腿肉200克，鸡蛋2个，黄酒、葱、姜、酱油、麻油、胡椒粉、盐、味精适量。
【制作】牛肉洗净剁成肉末，加黄酒、酱油、胡椒粉拌匀。锅内加水适量，入姜末，烧开后将牛肉徐徐搅入水中，再将打匀的鸡蛋拌入，调好味后勾薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。
【功效】此汤有补脾养胃、强壮筋骨之功效，且益于小儿、体弱者消化吸收。
7．山芋羹
【原料】红心山芋1000克，糖桂花少许，白糖适量。
【制作】将山芋洗净，削去外皮，再用刀削成枇杷大小的圆球，放在锅中加入清水焖，煮烂后加入白糖和糖桂花即可。
【特点】味道香甜可口，别具风味。
8．木耳猪肉汤
【原料】干木耳25克、瘦猪肉150克、水淀粉10克、韭菜25克、精盐4克、味精3克、清汤1000克；
【制作】①将干木耳用温水浸泡发好；②瘦猪肉洗净切片放入碗内，加精盐1克，水淀粉抓匀；③韭菜，择洗干净，切成3．3厘米长的节；④锅置旺火上，放入清汤、木耳、烧开，再下肉片煮一会，待肉片熟时，下精盐、味精、韭菜，起锅盛入汤碗即可。
【功效】补气血、强身。
9．清汤全家福
【原料】水发海参100克，熟鸡肉100克，虾仁100克，熟猪肚50克，冬笋25克，火腿15克，水发香菇25克，豆苗10克，蛋羹25克，酱油20克，料酒15克，姜汁10克，味精3克，盐2克，鸡油25克，清汤1 000毫升。
【制作】①海参去内脏洗净，切成抹刀片；熟鸡肉、火腿、猪肚、鸡蛋羹分别切成象眼片，香菇、冬笋都切成片，豆苗取嫩叶洗净；②锅坐火上，放入清汤、酱油、味精、盐、料酒、姜汁，烧开后下入香菇、海参、鸡肉、猪肚、蛋羹、冬笋、火腿，汆透捞出，倒入碗内，虾仁也用汤汆透，码于碗中，撒上豆苗；③清汤再烧开，撇净浮沫，淋入鸡油，缓缓倒入碗中即可。
【特点】色彩褐、白、黄、红、绿相间，滋味鲜美。
10．土茯苓参杞煲乌龟(广东靓汤)
【原料】龟1只(重约600克)，猪瘦肉250克，鲜土茯苓500克，党参20克，枸杞子15克，桂圆肉15克，姜2片，精盐8克。
【制作】①乌龟洗净后，放入盛有清水的锅中，加盖，慢火加热，让乌龟排清尿液，然后把乌龟剖开，去掉头、爪及内脏，肉和龟板洗净斩件；②猪瘦肉洗净切为2～3件，飞水；③鲜土茯苓刮洗干净后斩件，把党参、枸．杞子、桂圆肉洗净；④在瓦煲内加入清水3000克烧沸，放入龟件、猪瘦肉、土茯苓、党参、枸杞子、桂圆肉，先用猛火煲滚，然后转用慢火煲3小时，放入精盐调味即成。
【功效】益气养血、滋阴强身，适用于孕妇食用，可改善人体的虚弱状态，恢复精力。
11．荔枝煲老鸭公(新潮广东菜)
【原料】宰好老鸭公1只，冬瓜500克，鲜莲叶1块，鲜荔枝500克，陈皮1小块，姜(拍裂)1件，味料各适量。
【制作】①把鸭去尾核后飞水，将冬瓜去瓤，连皮切大方块，莲叶、陈皮洗净，荔枝去壳，去核；②烧滚适量开水，将上述各料放下，煲至鸭够熟，取齐各料，先将莲叶放在碟上，再放冬瓜块，弃掉姜块、陈皮，把鸭斩块，排放在冬瓜面上，用滚汤淋过，随汤同上席；③用原汤加盐水蘸食。
【功效】生津、益血、滋阴。
