1．枣泥包子
【原料】白面500克、水275克，红枣300克，白糖150克，香油5克，碱面1克。
【制法】①制馅：先将红枣用水洗净，人笼蒸熟(煮也可)，捞出放人铁丝罗内，过一下罗放人盆，用手将枣挤烂，去掉皮核，使枣汁漏人盆内，锅里添25克水，加上白糖，上火化开后倒入枣泥汁、香油，用铲子搅拌，炒上20分钟左右，待香油和白糖全部被枣泥汁吸收后倒出晾凉即成枣泥馅；②制面皮：将白面与水均分成两份，一份和成发面，一份和成死面，然后将两种面合在一起，兑上碱水，揉好揉光，上案搓成长条，揪下剂子按扁按圆，制成面皮；③将馅包人皮内，用手捏成圆馒头形状，上笼蒸约10分钟即成。
【特点】口味香甜，健胃．易消化。
2．四鲜蒸饺
【原料】白面500克、水发鱿鱼150克，火腿25克，水发海参150克，粉面50克、水发玉兰片150克，酱油50克，香油50克，姜末、食盐、味精各少许。
【制作】①将鱿鱼、海参、玉兰片分别取出125克，切碎放在盆里，加入酱油、香油、味精、食盐、姜末，用冷水把粉面泡开，再用开水冲成蒙子，倒人馅里搅起；②把白面倒在盆里，用开水和起，上案晾凉，撒上面扑、搓成条，揪成小剂子按扁，用小擀杖擀成皮，将馅放在中间包起，捏成4个花瓣，再把剩下的鱿鱼、海参、火腿、玉兰片分别剁成末，调色撒在花瓣里，上笼蒸六七分钟即成。
【特点】皮薄、馅大，形状好看，富有营养。
3．桃仁果酱煎饼卷
【原料】鸡蛋35克，面粉35克，牛奶60克，果酱25克，桃仁25克，生菜油25克，糖少许，肥猪肉1小块。
【制作】①将面粉、鸡蛋与少量牛奶一起放在一个碗中，用筷子搅匀，随搅随将全部牛奶慢慢倒人，然后过罗，放在另一个碗内；②用叉子叉上肥猪肉，蘸上素油抹锅，用小勺将面糊分成三份，分别倒人锅内，摊成三个煎饼，将桃仁切成碎片，与果酱一起合成馅，用煎饼卷馅，卷成同枕头一样的小包，放人锅中，煎成金黄色。吃时撒上糖即可。
4．猫耳面汤
【原料】面粉100克，虾仁25克，熟鸡丝25克，菠菜25克，鸡蛋1个，味精、香油、细盐、碱面各少许。
【制作】①将面粉加细盐、碱面，分3次放凉水和成略硬的水面团，盖上湿布，饧2～3小时，将面团放案板上揉至松软有韧性，再揉成圆形按扁，擀成0．5厘米厚的片，然后切成1厘米见方的小片，虾仁用开水焯一下，菠菜洗净切成段也用开水焯一下；②汤锅置火上，放入清水烧开，下入虾仁、鸡丝、味精、细盐，将面片逐片放在左手掌心下部，用右手拇指压住小片向前一推，再往回一搓，使小片成猫耳形放入汤锅，待汤再开，下入菠菜，淋入鸡蛋和香油，起锅盛人大汤碗内即成。
【特点】形似猫耳，筋道，汤味鲜美。
5．蛋散
【原料】面粉500克，鸡蛋50克，精盐15克，白糖25克，南乳25克，蒜头(切碎)1克，生油50克，黑芝麻25克，水150克。
【制作】把面粉和黑芝麻(去沙)拌匀，开成窝形，放进蛋、糖、盐、南乳(捏烂)、蒜头、清水及生油一起拌匀，搓成面团，用湿布盖好，静置20分钟，用面棍擀薄，抹上少许生油后折合，再用面棍擀薄，切成日字形，呈蛋散状(大小随意)，放在油锅中用慢火炸至金黄身脆为度。
6．黄桂柿子饼
【原料】面粉500克，柿子3个，熟面、芝麻、果脯，食用油、白糖。
【制作】①把柿子去皮打成浆，用打好的浆来和面；②将熟面、芝麻、果脯丝、白糖放入碗中，搅拌成馅；③将适量馅包入面中，用手压成饼状；④坐上平底锅，点火，倒入食用油，待油热后将面饼放进锅中煎至两面金黄、熟透，即可食用。
【特点】味纯，甜软而不腻。
7．银丝卷
【原料】面粉1000克，白糖100克，油100克，碱适量，面肥100克。
【制作】①将面肥放盆中，对清水调开，将面粉倒入和成面团，盖上湿布使之发酵；发好后稍饧，取出放在案子上，加白糖、碱水，反复揉均匀；②将和好的面团用抻面的方法，反复拉条至劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横搭于案子上刷上油，再切成约6厘米长备用；③将剩的面头，揉合均匀，搓成条，揪出面剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧。入蒸锅中蒸15分钟即可。如烤制，就在蒸好的银丝卷中间稍切一个口(不断)，入炉烤至金黄色即可。
【特点】以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外，若入炉烤至金黄色，更有一番风味。其蒸制品色白，长圆形，暄软微甜。此品亦可作主食或宴会点心。
8．糯豆乌发糕
【原料】糯米500克，蚕豆300克，黑大豆300克，赤小豆300克，白蜂蜜500克，蜜桂花2克，冬瓜条100克，桃脯100克，炒核桃肉300克。
【制作】①将黑豆、赤小豆、蚕豆用石磨或钢磨去壳，取仁，与糯米磨成粉，蒸熟，烘干，冬瓜条、桃脯、炒核桃肉剁成细粒；②将锅置旺火上，加开水约100克，放入白蜂蜜溶化，加糯米豆粉炒匀炒香，铲入模型盒内1／2，撒入蜜脯粒，再倒入糯豆粉，撒上蜜桂花，擀平压紧，用刀划成20块即成。质地疏松，香甜爽口。
【功效】补肾、清热、固精、黑发。适用于孕妇虚热、湿热、毒热所致的头发失健发白、面疮等症。糯米补中益气、暖脾胃，蚕豆、桃肉、黑豆补肾、清热、固精、黑发，赤小豆健脾利湿、清热解毒，白蜂蜜益气润燥。青年女性脸面生疮、起红点，加重赤小豆用量，解热毒更佳。
9．荞面饴馅
【原料】养面500克，水150克，碱面少许。
【制作】把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好撮软，将饴饹床放于开水锅上，揪一块面填入饴铬床眼里，用手按住饴饹床把，用力将面压出成条，投入开水锅里，煮熟即成，捞出浇上各种浇头食之。
【特点】筋性强，利口，性寒不易消化，可防治孕妇血压高。
