维生素B2（2为下标）是构成黄酶的辅酶成分，促进身体的氧化过程，缺乏时可发生口角炎、舌炎、眼睛角膜混浊或长期腹泻。肝、蛋、乳、肉、豆腐中含有维生素B2（2为下标），绿叶蔬菜中含少量维生素B2（2为下标），酵母中含量极高。
维生素C功能很多，它能保护血管壁细胞，促进铁吸收，抗御传染病，维持牙齿、骨骼的健康，缺乏维生素C易产生贫血和坏血症，使机体抵抗力下降，易感染。新鲜的水果、蔬菜含有丰富的维生素C。
因此，为促进孩子的身体健康，饮食结构要合理，才能避免各种维生素的缺乏。
1～2岁幼儿的饮食安排
孩子进入幼儿期之后，随着年龄的逐渐增长，随着小儿的乳牙依次长出，其咀嚼能力得到了逐渐加强。这个阶段的孩子生长发育仍处于较快时期，为了能满足其生长发育所需的均衡营养，必须为幼儿科学地安排饮食。
1～2岁的小儿，主食品以米、面等谷类食物为主，谷类是热能的主要来源。蛋白质主要来自肉、蛋、乳类、鱼等食物；钙、铁和其他矿物质主要来自蔬菜，部分来自动物类食物；维生素主要来自水果、蔬菜。这个阶段的小儿，每天饮食中营养素的供给量的要求是：热能1100～1200千卡／千克，蛋白质35～40克／千克，钙600毫克，铁10毫克，维生素A1100～1300国际单位；胡萝卜素2～2．4毫克，硫胺素0．7毫克，核黄素0．6毫克，尼克酸7毫克，抗坏血酸30～35毫克。我们可以根据各种食物中营养素的含量，推算出每月的食物供应量。因此，每日主食品约100克，肉、鱼、蛋、奶约100克，青菜约50～100克；两餐之间加些点心、水果，水果供应量约50克左右。附表中的食物量不是固定不变的，如鱼、肉、蛋类吃得多些，便可少吃些豆制品；蔬菜供应多些，可以适当减些水果；副食吃得多些，主食可少吃一些等。因为1～2岁小儿的自身胃容量约为200～300毫升，这就限定了小儿每次的进适量，故每日进餐次数4～5次，每日三餐，两餐之间加些点心，每餐间隔时间为4小时。
1～2岁幼儿饮食制作原则
幼儿的消化器官尚未发育成熟，咀嚼肌还远不如成人，咀嚼能力还很差；各种消化酶的活力和消化液的分泌量均不足，消化吸收能力也差。要照顾到幼儿的进食和消化能力，必须在食物烹调上下功夫。
（1）要做到碎、软、烂，面片汤、馄饨对小儿比较适合，面食以发面为好；鱼要剔除骨刺，再切成碎末儿或小丁；肉要加工切碎，斩断其纤维，再制成小丸子；花生、核桃耍制成泥、酱；避免给小儿食用刺激性食物，如辣椒、胡椒、油炸食品。
（2）要尽可能多地保留食物中的营养素，必须注意烹饪得法，如挑选蔬菜要新鲜，不要泡在水里时间太长，应洗干净后再切，防止维生素的流失；胡萝卜要用油炒后食用，利于脂溶性维生素的吸收。
（3）制作的膳食应小巧、精致、花样翻新。通过视觉、嗅觉、味觉等感官，传导到大脑皮层的食物神经中枢，反射性刺激，使小儿想吃，越吃越爱吃，从而保证幼儿足够的营养摄入量，促进小儿的生长发育。
日常照料
要养成良好的饮食习惯
良好的饮食习惯对孩子的健康成长有重要意义，可使他终身受益。而孩子的一些不良进食习惯往往是从小养成的，因此，我们要从婴幼儿期养成良好的饮食习惯。
（1）吃饭要有规律。家长要让孩子定时进餐，定量进食。在条件反射机理的作用下，定时进餐可以提高摄食中枢的兴奋性，使吃进的食物有规律地消化和吸收，促进食欲；如果不按时吃饭，易造成消化功能紊乱，影响食欲。消化系统功能随年龄的增长而逐渐完善，在婴幼儿时期对食物质与量的耐受性较差，吃的饮食过量，会增加消化道的负担，很容易造成消化不良。
（2）做到不挑食、不偏食，饭前不吃零食。挑食和偏食都会妨碍孩子获得所需的全部营养，甚至造成营养不良、贫血等。因此，各种食物都要吃，家长应给孩子讲解食物的营养和好处，培养孩子对食物的兴趣和爱好，引起孩子的食欲，还要合理安排零食。以免影响正餐进食量。
（3）进餐时间不要太长，不要过快。当吃饭时间过长时，会使大脑皮层的摄食中枢的兴奋性减弱、消化液分泌减少，影响食物的消化和吸收；而进食过快，食物在口腔内还没有嚼碎就进入胃里，会加重胃的负担，从而导致消化不良，快食还会使食物呛人呼吸道，引起咳嗽、呕吐，影响进食量。另外，进食过快不利于孩子咀嚼器官的发育。
（4）要文明进餐。这是小儿社会适应性的组成部分，包括吃饭时要安静，不能大笑和哭闹，专心致志地进餐；饭前要洗手、吃饭时保持桌面干净，训练正确使用餐具；学会进餐时的文明礼貌用语等。
总之，父母应有意识地培养孩子养成良好的饮食习惯。
边吃边玩害处多
孩子一边吃饭一边玩是一种很坏的进食习惯，它既不科学又不卫生。因为正常情况下，人体在进餐期间血液会聚集到胃部，以加强对食物的消化与吸收。如果是一边吃着饭一边玩，就会使得一部分血液被分配到身体的其他部位，从而减少了胃部的血流量，这样必然影响到各种消化腺体的分泌，还会使得胃的蠕动减慢，妨碍对食物的充分消化过程，必然造成消化机能减弱，导致孩子食欲不振。另外，如果孩子吃几口就玩一阵子，必然使得进餐的时间延长，使饭菜变凉，还容易被污染，也会影响胃肠道的消化功能，还会加重孩子的厌食。边吃边玩的毛病不仅损害了孩子的身体健康，也会使孩子从小养成做什么事都不专心、不认真、注意力不集中的坏习惯，长大之后对待学习往往也是不专心，总想着一边玩一边学习，上课也不能安心听讲，使得老师和家长都为他烦恼，也影响了孩子对知识的获取。
谁都不否认，孩子的行为是学来的。他之所以边吃边玩，其主要的原因必定是来自父母或其他照料者。往往是由于父母对孩子的溺爱和缺乏正确的教养经验所致。纠正的关键在于帮助父母认识其危害。
从理论上讲，每一位父母都知道不要溺爱孩子，家长都明白，那些在家里养成了想干什么就非得干什么不可、要怎样就可以怎么样的孩子，将来离开了他那个非常舒适、他要什么就给他什么的家庭环境，难免会吃不少苦头。家长不要认为把孩子照顾得无微不至才算尽到父母的职责，尽心培养孩子良好的饮食习惯同样是你责无旁贷的职责。明智的家长都懂得孩子不是自己的附属品，他们将来必须融入社会。如果你忽视了对孩子饮食行为习惯的训练，就难以培养出有正常生活自理能力的孩子。所以家长的溺爱，对任性的孩子来说，有百害而无一利。家长不妨扪心自问，你对孩子呵护有加，是不是源于你对孩子的依恋？千万不能因为了满足自己的情感需要而贻误了对孩子的教育。
为了改变孩子边吃边玩的习惯，明智的家长要重视培养孩子定时、定地点吃饭的饮食行为，同时还要注意饭前1小时内不再给孩子吃零食，如果两顿饭之间的零食吃得过多，如果他吃零食吃得都不感到饥饿，就会在吃饭的时候心不在焉，就会坐不住。另外，不能给孩子吃过多的凉食、冷饮，以防伤了脾胃，吃饭定量，不能强迫孩子进食；有的家长为了使孩子在吃饭的时候能够坐得住，就在吃饭时允许孩子目不转睛地盯着电视机看节目，使得孩子的心思滞留在电视节日里。或者给孩子一本图画书，让孩子手里握着个玩具，让他一边摆弄一边吃饭，孩子的兴趣停留在图画书上或者玩具上，孩子只是跟随着大人的指令机械地张口，不去用心咀嚼和吞咽，怎么还会有食欲，家长给孩子做的饭菜花样要经常更新，也是把孩子的心思吸引到饭桌上来的办法。
小儿忌“积食”
小儿的自我控制能力很差，只要是爱吃的食物，如糖豆、牛肉干，膨化食品就可能不住嘴地吃；每逢过节、假日，亲友聚会时，在丰盛的餐桌上，孩子贪吃了过量油腻、生冷、过于甜的饮食，胃就会胀得鼓鼓的，小肚子溜溜圆，从而引起消化不良，食欲减退，中医称其为“积食”。
