【制法】①取绿茶少许，用开水泡好，挤干水分备用。②虾剪去虾枪和虾须，挑去虾线，加料酒腌制5分钟。③锅置火上，倒入适量花生油烧热，虾倒入锅里用中火炸至酥脆，捞出控油。④锅内留底油，把茶叶倒入锅内，用小火慢慢炸香茶叶，最后把炸好的虾倒入一起翻炒，加少许食盐和白糖调味即可。
【特点】本菜茶香四溢，营养丰富。
绿茶奶冻
【材料】吉利丁片14片，动物性鲜奶油350克，鲜奶200克，绿茶粉4克，椰奶300克，白糖80克，椰子粉150克。
【制法】①吉利丁片泡入冷开水中，等待软化后备用。②动物性鲜奶油搅拌打至松发变白的六分发后备用。③将鲜奶、椰奶、绿茶粉和白糖混合搅拌后，以小火加温至白糖溶化后备用。④将制法①中软化的吉利丁加入制法③中搅拌均匀。⑤让制法④的半成品坐浴在冰水上至浓稠状，再加入制法②的鲜奶油搅拌均匀即可。⑥倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。⑦奶冻凝固后，取出切成约3厘米大小的正方形块后，再粘裹椰子粉即可。
【特点】本品色泽粉绿，有较浓的奶油茶味，含较丰富蛋白质。
绿茶软糕
【材料】绿茶粉10克，鱼胶粉16克，冰糖70克，牛奶450毫升，清水300毫升。
【制法】①鱼胶粉加入100毫升冷水中浸透，再用滚水隔水蒸热，搅成鱼胶浆备用。②烧开200毫升水，先加冰糖煮至溶化，然后加入绿茶粉搅匀，再加入鱼胶浆搅至完全溶化，待凉。③加入牛奶搅匀，然后均匀的倒入器皿，冷冻4小时即可。
【特点】绿茶软糕又香又滑，做法也简单。
碧螺春水饺
【材料】高档碧螺春50克，三鲜饺子馅400克（猪肉200克、虾仁100克、鸡蛋100克），饺子皮适量。
【制法】①茶叶用热水泡发，剁碎，拌于三鲜馅中。②将饺子馅包入饺子皮中，包成饺子。煮饺、蒸饺均可。
【特点】碧螺春水饺鲜香适口，风味独特。和面时可加菠菜汁或西芹汁使水饺皮呈绿色，可增加视觉效果。
碧螺小笼包
【材料】猪瘦肉、澄粉各500克，虾仁、水发冬菇、马蹄各100克，香菜、淀粉各50克，食盐６克，白糖、麻油各10克，味精3克，胡椒粉5克，碧螺春茶叶适量。
【制法】①首先将猪瘦肉洗干净，切粒。②将各种调味料加入肉料中，再倒入泡开的茶叶拌匀成馅料。③水煮开后倒入澄粉中拌匀，接着加入淀粉，擀成包子皮。④将包子皮分别包上馅料后上蒸笼蒸熟即可。
【特点】碧螺小笼包清爽可口，有助于健胃消食。
龙井汆鲍鱼
【材料】鲍鱼250克，龙井茶15克，味精、料酒、盐水各适量，清汤1000克。
【制法】①将鲍鱼片成薄片，放入碗内；龙井茶用开水润发，然后倒掉茶水，留茶叶备用。②把锅放在火上，添入清汤，兑入味精、料酒、盐水，烧开后冲入鲍鱼碗内。上菜时把发好的茶叶撒入碗里拌匀即可食用。
【特点】这道菜鲍鱼鲜嫩，汤汁微黄，汤味清香爽口，让人垂涎欲滴。
冻顶白玉
【材料】冻豆腐2块，冻顶乌龙茶末10克，肉末50克，香菇2个，植物油25克，食盐、味精各适量。
【制法】①将豆腐横切成两半，然后切成厚约3厘米的片，用开水汆一下，整齐地摆在盘内，香菇水发后切成碎粒待用。②炒锅放火上，放少许植物油，将肉末、香菇煸炒，放入食盐、味精调好味，出锅均匀地放在豆腐上，最后撒上茶末即可食用。
【特点】这道菜清淡可口，营养开胃。
红茶香球
【材料】土豆200克，红茶7克，鸡蛋2个，精面粉50克，鲜马蹄、腊肠各100克，白糖10克，花生油500克，食盐、味精各适量，黄瓜、香菜各少许。
【制法】①逐个将鸡蛋蛋清取出，放入面粉，加少量水，把面粉、蛋清搅成糊状，待用。②把土豆削皮，与红茶叶一同放入锅中，加少许水，置于火上，煮至土豆九成熟，出锅，将其捣成泥状，再加入事先切碎的腊肠、马蹄、食盐、白糖和味精，拌匀，待用。③把配好料的土豆泥做成直径3厘米的土豆球，放入盘中，在其表面涂上一层面粉糊，待用。④把炒锅刷洗干净，置于火上烧热，倒入花生油，烧至八成熟时，将做好的土豆球放入油锅，用勺轻轻翻动，炸至土豆球金黄色时，即可出锅沥油，待用。⑤把已炸好的土豆球放在盘的中央，盘边饰以梅花形的黄瓜片及香菜即可。
【特点】这道菜松脆爽口，色、香、味俱佳，有助于预防心脏病、增强免疫力。
茶粉蒸肉
【材料】去骨猪肋肉末350克，豆腐150克，红茶10克，口蘑3朵，葱丝、生姜丝、食盐、料酒、酱油、味精、麻油各适量。
【制法】①先将红茶用研钵磨成粉末，备用。②把口蘑洗净后用温水浸泡，切成片，留第一次泡口蘑的汤水，待用。③取一个大碗，清洗干净，盛入肉末，再把口蘑汤和豆腐加入，用筷子把豆腐捣碎，将它们与肉拌匀，加入葱丝、生姜丝、酱油、食盐、味精、料酒各适量，再次搅拌均匀，待用。④将肉盛放在盘中，撒上红茶粉，上笼蒸熟，取出，淋上麻油即可食用。
【特点】这道菜肉质酥烂，红茶清香浓郁。
红茶猪肉丸
【材料】猪肉末250克，红茶20克，食盐、味精、生菜、清汤各适量。
【制法】①将猪肉末放入大碗内，加入食盐、味精，用筷子使劲搅拌，边搅边加水，待搅成肉泥状时，将肉泥做成肉丸子，备用。②炒锅洗干净，置于火上，加水适量，以大火煮沸，下猪肉丸入开水锅中汆熟，捞出，放入汤盘内备用。③将红茶放入茶壶内，倒入90℃开水，浸泡，茶汤留着备用。④将清汤倒入锅中，以大火烧沸后，加入泡好的红茶汤烧开，盛在汤盘中，再加入事先洗净的几片生菜嫩叶，即可食用。
【特点】此品具有香鲜、美味、爽口的特点。
吉祥观音
【材料】净鸡1只，铁观音茶50克；葱段、姜片、黑枣、栗子、冰糖、酱油、食盐各适量。
【制法】①先用开水将铁观音冲泡两次，取第二泡的茶汤放入锅内。②将鸡切成块放入锅内。③把栗子的壳剥掉、待用。④黑枣洗干净，与栗子、冰糖、酱油、葱段、姜片、食盐一起放入锅内，再放入适量清水，水烧开后小火炖熟即可。
【特点】这道菜茶香浓郁，肉质细嫩，可益气养血、温中补脾。
茗缘贡菜
【材料】贡菜150克，黄山毛峰茶5克，食盐、味精各适量。
【制法】①先用开水冲泡黄山毛峰，茶叶捞出备用。②将贡菜切成3厘米长，用温水泡发，发至脆感较好时捞出装盘，加入茶叶、食盐、味精拌匀即可食用。
【特点】这道菜香脆爽口，能帮助健胃消食。
红茶熏黄鱼
【材料】黄鱼1条，葱（拍扁）6根，生姜（拍扁）2块，八角5粒，红茶15克，糙米、食盐各50克，面粉20克，味精5克，料酒150克，植物油1000克，黄瓜片适量。
【制法】①将黄鱼去鳃、鳞及内脏，清洗干净，两面各划几个刀口，放入盆中，加入葱2根，生姜1块，加入八角、食盐、味精、料酒、清水，拌匀，腌渍4小时，备用。②把炒锅刷洗干净，置于火上，放入植物油烧热，将黄鱼沿锅边滑入，炸至鱼熟，捞出，放在蒸笼中，备用。③炒锅中放入糙米、面粉、葱4根、生姜1块、红茶，迅速拌匀，以小火烧至冒烟，再把蒸笼移置锅中，盖严盖，熏的时间约为3分钟，取出，盛入盘中，备用。④把事先准备好的黄瓜片摆放在盘子边作装饰。若再淋上拌炒过的麻油、葱花则味道更佳。
【特点】本菜具有色泽金黄润泽、熏香浓郁、味道别致的特点。
茶香四季豆
【材料】四季豆200克，碧螺春茶10克，虾仁250克，料酒、食盐、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
【制法】①虾仁加入料酒和食盐，腌15分钟，沥干汁液，加淀粉拌匀。②四季豆去筋，切成段，放入沸水汆烫即捞出；碧螺春茶用沸水泡开，沥干。③热锅后，放植物油烧热，放入虾仁，炒至变色即取出。④锅内放植物油加热，倒入碧螺春和四季豆翻炒，再倒入虾仁拌炒，加入食盐、胡椒粉炒熟后，即可盛盘食用。
【特点】本菜有助于强健脾胃，增进食欲。
翠玉香豆腐
【材料】豆腐2块，奶香翠玉茶10克，猪肉馅100克；葱1根，植物油、酱油、白糖、料酒各适量。
【制法】①先把豆腐切成片，葱切段，茶冲泡后，将茶叶沥干切碎。②锅烧热后，放两大匙植物油加热，把豆腐煎成两面呈金黄色，取出盛盘。③锅内添放一大匙植物油，把葱爆香，加肉馅、茶叶拌炒。④倒入酱油、白糖、料酒煮入味后，淋在豆腐上。
【特点】本菜口感细嫩，营养丰富，有助于补气益血、美容养颜。
兰花松子鲜贝串
【材料】兰花茶3克，鲜贝100克，松子50克；植物油、芡粉、食盐、蛋清、味精等调料适量。
【制法】①先将兰花茶用沸水冲泡，取嫩芽备用。②将芡粉用水和蛋清调匀，放入茶叶、味精和食盐。③将鲜贝用竹扦串好，在调匀的芡粉糊中裹一下，再粘满松子。④开油锅，抓住竹扦的尾部，反复浸在油锅里炸，直至色变黄起酥即可。
【特点】这道菜茶香、松子香扑鼻，酥软可口。
花丛鱼影
【材料】兰花茶叶10克，新鲜太湖银鱼100克，植物油、食盐、湿淀粉各适量。
【制法】①先用沸水冲泡好兰花茶，取其汁1～2次，沥干待用。②银鱼用湿淀粉、食盐拌匀。③炒锅置火上，加入适量植物油，烧至四成热后放入银鱼烹炸，至色微黄即起锅，仔细推置于盘中央。④兰花茶叶入油锅轻炸，至色变墨绿起锅，略洒适量食盐，拌匀后入盘围边，即可。
【特点】兰花茶叶炒制时少揉捻，芽叶整齐，观感好，炸制后入口酥脆，香气馥郁；银鱼辅以粉浆炸制，形态完整，入口外脆里软，鱼如雪，茶如墨，有强烈的视觉美感，具有诗情画意。
乌龙醉虾
【材料】鲜活虾250克，乌龙茶5克，白酒25克；葱花、蒜末、香菜、酱油、食盐等调料适量。
【制法】①先将茶叶用沸水冲泡，取茶汁与其他调料拌和，置入有盖器皿。②鲜活虾洗净，倾入器皿。③浇入白酒，覆盖，稍微晃动使其均匀。
【特点】此菜滋味鲜美，茶味浓醇，别具特色。
翠螺蒜香骨
【材料】碧螺春茶叶3～5克，猪肋骨10根，蒜泥、料酒、葱花、食盐、植物油、淀粉各适量。
【制法】①先将茶叶用沸水冲泡，将茶汤取出，茶叶留起备用。②茶汁调拌蒜泥、料酒、葱花、食盐、淀粉等成糊状。③浸猪肋骨于上述料汁中，腌制约3小时后，拌入茶叶。④开油锅，油温至40～50℃，猪肋骨整根入锅浸炸，至断血，取出，稍摊凉，再入锅热油烹炸，至深黄色，起锅装盘即可。
【特点】此菜香味浓郁，营养开胃，老幼皆宜。
兰花茭白
【材料】兰花茶5克；新鲜茭白200克；白豆腐干50克；花生油、味精、食盐各少许。
【制法】①先将茶叶用沸水冲泡，取嫩芽及少许茶汁，备用。②茭白切段，白豆腐干切成薄片。③开油锅，茭白、茶叶、白豆腐干同时入锅，以大火急炒，放入茶汁、食盐和味精，稍烹，即可起锅食用。
【特点】此菜色泽素洁，茶芽、茭白及白豆腐干入口之间，齿颊留香。
白云伴月
【材料】嫩豆腐2盒，河虾12只；茶末、食盐、酱油、白糖、茶汤各适量，葱花、淀粉、植物油各少许。
【制法】①豆腐切成小块，再将每块豆腐朝上一面的四角削去，使上面呈棱形备用。②河虾去头、剥壳，留虾尾，洗净加食盐、茶末、淀粉、植物油拌匀，然后尾朝上于每块豆腐上各放一条。③将茶汤、酱油、白糖混合成高汤淋在豆腐上。④豆腐及河虾上笼，用大火蒸3分钟后取出，撒上葱花即成。
【特点】此品色、香、味、形俱佳，虾肉和豆腐含有大量蛋白质和钙，具有通乳的辅助功效。
乌龙豆腐
【材料】乌龙茶10克，豆腐400克，水发香菇5朵，肉末100克，淀粉15克，熟猪油、食盐、酱油、味精各适量。
【制法】①将豆腐切成小块盛入盘中，再放上肉末，调入食盐、酱油、味精各适量，入锅煮至肉熟即可，备用。②用沸水冲泡乌龙茶，捞出茶叶与水发香菇一起剁碎，下油锅爆香，淋在煮好的肉末豆腐上，最后用泡好的乌龙茶加淀粉勾芡即可。
【特点】这道菜有助于益气填精、补肾壮骨，久服令人身体健壮而肌肤润泽。适合作为中老年人的滋补佳品。
甘露豆腐
【材料】蒙顶甘露茶5克，冻豆腐4块，香菇20克，冬笋30克，鸡汁1碗，食盐、植物油各适量。
【制法】①先用沸水将蒙顶甘露茶冲泡好，取出嫩芽，备用；冬笋切片，香菇水发后切片。②将茶叶、冬笋片、香菇片入油锅略炒，起锅。③将豆腐放入砂锅，淋入鸡汁，调入适量食盐，用微火炖约15分钟，将炒熟的冬笋、茶叶、香菇倒在豆腐上即可食用。
【特点】这道菜鲜香可口，营养丰富。
雨花芙蓉虾
【材料】雨花茶5克，鲜河虾200克，味精、食盐、鸡蛋清、花生油、料酒各适量。
【制法】①先用沸水冲泡茶叶，取嫩芽及少许茶汁，备用。②河虾剥为虾球，装盘，加入鸡蛋清、食盐、味精。③开油锅，虾球裹沾蛋清入锅烹炸至七成熟，起锅沥油后，再随茶叶、茶汁入锅，入料酒，稍烹，即可起锅食用。
【特点】这道菜菜形圆润，色泽素洁，嫩滑爽口，茶香缠绕，是一道老少皆宜的美食。
茶香烤肉
【材料】五花肉200克，生菜100克，绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末各适量。
