2.四仁粥：白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。将上4味果仁共研成末，每次取20g，加鸡蛋1个，煮1小碗当粥吃，每日早、晚各1次。本方有止咳平喘的作用，适用于中老年慢性支气管炎患者经常服用。
3.白果红枣粥：白果8枚，红枣10枚，糯米50g。将白果、红枣、糯米加水适量，煮粥服。每日早、晚分2次服，15日为一疗程，可连服3个疗程，适用于哮喘缓解期。
杏仁—止咳定喘
杏仁含有丰富的营养物质，其中蛋白质占20%~25%，糖占10%，脂肪占40%~60%。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分。苦杏仁中含有3%的苦杏仁甙，大量服用会产生氢氰酸中毒反应。甜杏仁无毒，所以平时保健一般选用甜杏仁。
杏仁味甘、苦，性温，有小毒，有良好的止咳定喘、润肠通便的作用。可配合其他食物烹制润肺润肠的药膳，平时保健服用；也可入药与其他药物配伍，治疗呼吸道感染、慢性支气管炎、肺气肿等疾病。
1.北杏炖雪梨：北杏仁10g，雪梨1只。将雪梨上部挖一小洞，放入杏仁，加清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时。每日2次，食雪梨饮汤。该方有化痰止咳、清热生津、润肺平喘的作用，适用于慢性支气管炎及肠燥便秘等。
2.冰糖杏仁糊：南杏仁10g，北杏仁10g，大米50g，冰糖适量。南杏仁、北杏仁用清水泡软去皮，大米泡软，3味一起捣烂，加清水及冰糖适量煮成稠糊。每日早、晚温热食用。有润肺祛痰、止咳平喘、下气润肠的作用，适用于慢性支气管炎以及老人肠燥便秘等。
3.杏霜汤：粟米500g（炒为面），杏仁100g（去皮尖麸炒研），盐60g炒研。将3物混合搅拌均匀，每日晨起用沸水冲调10~20g，空腹食用；亦可加入酥油少许，以利肺止咳。适宜于咳嗽日久不愈、慢性支气管炎等症。
4.苏杏汤：紫苏、杏仁、生姜、红糖各10g。紫苏、杏仁捣烂，生姜切片，加水煮煎，去渣取汁，调入红糖再煮片刻，溶化后即成。每日2~3次，3~5日为一疗程。适宜于咳嗽、痰清稀者服用。
银耳—润肺补阴
银耳为补虚名贵之品，有润肺补阴、养胃生津的作用，凡肺胃阴虚者必用。银耳用于滋补时，要先用冷水发涨，再用水和冰糖煮，连渣服用。病后体虚、口渴、虚劳久咳、咳血咯血等人常服银耳，大有益处。
1.银耳红枣汤：银耳10~15g（用冷水浸泡发足），红枣10~15枚，两物加水煎煮，加糖适量，当作点心服食，每日2次。体质虚弱者都可以经常服食。
2.银耳盐汤：银耳10~15g，用冷水浸泡发足、洗净，另取水1000ml盛锅内煮沸，将木耳倒入，再煮沸2~3分钟，即捞起沥干，加食盐、芝麻油等调味品，拌匀后服食。肺虚燥咳或痰中带血者服用较好。
3.银耳鸭蛋羹：鸭蛋1个，银耳、冰糖适量。银耳用温水泡开，择净，放锅内先炖30分钟，后打入鸭蛋，熟后用冰糖调味食用。本方滋阴清肺又润肺，适于阴虚燥咳、咽干、痰少者。
鸡—滋补强壮
鸡的品种有丹、白、乌、黄之分，由于鸡肉营养价值较高，是人们常用的滋补强壮食品。
据分析，每百克鸡肉中含蛋白质23.3g（约为牛肉的1.15倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍）、脂肪1.2g（是牛肉的l/2，羊肉的1/24，猪肉的l/49），还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸等。鸡肉含脂肪量少，脂肪又多为不饱和脂肪酸，是老年人以及心血管病患者的理想蛋白质食品。
中医学认为，鸡肉性味甘、温，具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后赢。”鸡肉虽补益，但不宜多食，多食易生热动风。
入药一般以乌骨鸡为主。乌骨鸡可治一切虚损诸证，被视为妇科圣药。公鸡属阳，补性不如母鸡。母鸡属阴，益于老年人、妇女、产妇和体弱者。其中小母鸡柔嫩，多用来中老年补虚，老母鸡则多用于产妇。在食用时可因人施用，慢性支气管炎、肺气肿患者适宜用童子鸡补养身体。
1.陈醋乌鸡：乌骨鸡1只，上好陈醋1.5~2L（按鸡大小决定）。把乌骨鸡去毛、洗净、切碎，以陈醋煮熟，分3~5次热吃。咳嗽、气喘者可以经常服用。
2.柚子炖鸡：柚子1个，雄鸡1只。柚子去皮，鸡去毛、内脏，洗净。将柚子肉放在鸡肚内，加水适量，隔水炖熟，饮汤吃肉。每周2—3次，连服30次。适宜于慢性支气管炎、支气管哮喘、慢性咳嗽、痰多气喘者服用。
鸡蛋—润肺利咽
鸡蛋每百克中含蛋白质14.7g，主要为卵蛋白和卵球蛋白，包括人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质成分相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99.7%。鸡蛋味甘，性平，具有镇心、益气、安五脏、养血的功效，为防病治病的良药。
鸡蛋清性味甘、微寒，能润肺利咽、清热解毒；鸡蛋黄性味甘、平，能滋阴润燥、养血熄风；鸡蛋壳味甘、涩，富含钙质，有制酸、止痛作用；凤凰衣为干燥之鸡蛋内膜衣，多取鸡雏孵化出壳后的膜衣干燥而成，又称鸡蛋膜，质轻、易碎、味淡。性味甘、平，能润肺止咳。
1.蜂蜜蛋：蜂蜜35g，鸡蛋1个。蜜微炒后加水适量，打入鸡蛋。晨起后或晚睡前服食，适宜慢性支气管炎患者经常服用。
2.五味子鸡蛋：五味子250g，鲜鸡蛋10个，白糖适量。先将五味子煮汁，待冷后放入鸡蛋浸泡1周左右。每日早晨用开水或黄酒冲服，服用时加白糖。每日1次，连服数日。适宜于慢性支气管炎属于虚寒型患者服用。
鸭子—滋阴补血
鸭肉的营养价值很高。据营养学分析，每百克鸭肉中含蛋白质16.5g、脂肪7.5g、糖0.5g，还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养素。鸭的全身都可以入药。《食疗本草》上说，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，尤其适宜于阴虚火旺或素为热体之人。
鸭肉性味甘、咸、平、微寒，功可滋阴补血、益气、利水消肿。
鸭蛋性味甘、微寒，能除胸膈肠胃伏热，清热降逆。鸭蛋清养阴清热，可治烫火伤。民间常用冬虫夏草炖水鸭来滋补身体。
鸭，其性寒凉，因此，腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、痛经患者应慎用。鸭肉肥腻，多食可滞气、滑肠，不宜暴食。
1.童便鸭蛋：青壳鸭蛋7个，用童便浸7日，每日煨吃1个。可用来治疗哮喘。
2.冰糖蒸鸭蛋：冰糖50g，加水溶化，打入鸭蛋2个调匀，蒸熟食用，有清肺止咳的作用。适宜于支气管炎肺热咳嗽者服用。
3.虫草水鸭沙锅：虫草10g，水鸭1只，骨头汤及调料适量。水鸭宰杀后，去净毛、内脏、爪，放沸水中氽一下，捞出晾凉；虫草用温水洗净，鸭头顺颈劈开，放入10枚虫草，用棉线扎紧，余下的虫草同葱、姜一起放入鸭腹，置盆中，放入骨头汤、盐、胡椒粉、黄酒，用湿棉纸封盆口，上笼以大火蒸2小时，出笼后，除去棉纸，拣去葱、姜，加味精，喝汤食肉。凡是病后体虚、久咳虚喘、咯血咳血、遗精、盗汗等患者都可以服用。
动物肺脏—补肺止咳
动物肺脏主要指猪、羊的肺脏。猪肺味甘性平，入肺，可补肺止咳嗽；羊肺性味甘、平，可补肺气，通利小便。动物肺脏富含蛋白质，含脂肪较低，并含有各种维生素。
中医认为：“以脏补脏”、“同气相求。”意思是人患肺病，可以多吃动物肺脏，有补肺止咳的作用。
1.猪肺贝母雪梨沙锅：川贝母l5g，雪梨2只，猪肺400g，冰糖少许。川贝母洗净，雪梨去皮，切成1cm见方的丁；猪肺洗净，挤去泡沫，切成2cm长、lcm宽的块。将川贝母、猪肺、雪梨放入沙锅内，加冰糖、清水适量，用大火煮沸后，转用小火炖3小时即成。适用于慢性支气管炎、肺气肿、肺心病等引起的咳嗽、气喘等病症。
2.猪肺萝卜汤：猪肺l具，萝卜250g。猪肺洗净，挤去泡沫；萝卜洗净去皮，与猪肺都切成2cm长、lcm宽的块。先煮猪肺，八成熟时加萝卜，最后调味即成。适合于肺部疾病引起的咳嗽、气喘等。
3.羊肺汤丸药：羊肺1具，甜杏仁250g，绿豆粉250g，蜂蜜250g，调味品适量。绿豆粉略炒黄，杏仁压碎，待用；羊肺切块，加水2500ml，煮至500ml，用汤与杏仁末、绿豆粉、蜂蜜拌匀，做成如黄豆大的丸。每日服2次，每次10粒，服完为止。羊肺则依个人口味加调料，分3次吃完。本方有补肺、润燥、止咳的作用，适宜于慢性支气管炎缓解期服用。
4.猪肺粥：猪肺500g，粳米100g，葱、姜、盐、味精各适量。猪肺洗净，加适量水，煮至七成熟，捞出，切成丁块；再取粳米、猪肺丁各100g，加猪肺汤适量煮成粥，调味后即成。分2次服用，每周服用2~3次。适宜于阳虚咳嗽、咳痰清稀、反复发作、四肢不温者服用。
5.沙参猪肺汤：沙参15g，玉竹15g，猪肺1具，调料适量。沙参、玉竹择净后用清水洗净，再放入纱布袋内并扎紧口；猪肺洗净，挤尽血污。沙参、玉竹、猪肺一起放入沙锅内，先用大火煮沸，转用小火炖90分钟左右，至猪肺熟后，去药袋，加调料调味即成。本方有润肺止咳的作用，适宜于老年人肺虚咳嗽或支气管炎干咳者。
6.柠檬叶猪肺汤：柠檬叶15g，猪肺200g。猪肺切成片，用手挤出猪肺的泡沫，并且用水冲洗干净，与柠檬叶一起放入锅内，加水煨汤，肺熟后加入少量食盐调味。适宜于慢性支气管炎久咳不止、喉痒痰多者。
鹌鹑—补养五脏
鹌鹑又称鹑鸟，俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及磷脂酰胆碱、激素和多种人体必需的氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人及心血管病、肥胖病患者食用。
中医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，有补养五脏、补中益气、利水消肿的作用，因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。
鹌鹑蛋作为进补食品有其独到之处。其营养成分有赖氨酸、胱氨酸、脑磷脂、磷脂酰胆碱、铁、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，上述成分的含量都高于其他禽蛋。鹌鹑蛋含胆固醇较低，对肥胖病、高血压、动脉硬化、糖尿病、胃病和支气管哮喘患者均有很好的疗效。生食鹌鹑蛋还有抗过敏的作用。
1.鹌鹑丸：鹌鹑1只，洗净，去肠不去毛，焙烧存性，研末。每次取10g，红糖水溶化，兑入黄酒20~30ml后服用，早、晚各1次。有平喘的作用。
2.鹌鹑蛋花：鹌鹑蛋3只，打碎，用沸水（或加冰糖）适量冲鹌鹑蛋花食用。每日2次，对久咳不愈者有很好的润肺止咳作用。
麻雀—止咳佳品
麻雀又称家雀、瓦雀、嘉宾等。麻雀肉性温味甘，具有暖腰膝、益气壮阳、缩小便的作用。凡是精血亏损、阳痿早泄、腰酸脚冷、崩漏带下及老人小便频数等都可进补麻雀肉。慢性支气管炎属于阳虚型的患者可以多吃麻雀肉，对改善怕冷的状况很有好处。
1.冰糖蒸麻雀：麻雀2只，冰糖50g。将麻雀用水憋死，除去毛、内脏；冰糖敲成碎屑；麻雀、冰糖屑放入碗内，再将盛麻雀的碗放入锅中，隔水炖熟。每日早、晚各1次分服，2日1次，连服2周。对小儿百日咳、慢性支气管炎、哮喘等病有很好的止咳、平喘的作用。
2.麻雀鲜虾沙锅：麻雀4只，鲜虾200g，生姜5g，白酒适量。麻雀先以热水烫去羽毛开肚，挖出肠脏不用；鲜虾洗净后剥壳；生姜去皮，切3~4片。把麻雀、鲜虾、姜一起放入锅内，注入八成满滚水，加盖，放入蒸锅内隔水约炖3小时，熟后再加入白酒，调味后即可食用。慢性支气管炎、肺气肿属于肺肾气虚者在缓解期可进补服用。
调养菜与平常菜肴有区别吗
调养菜形式与平时饮食中的菜肴是一样的，具体讲就是将食物与药物放在锅中，经过煮、炖、蒸等烹调方法制成的菜、汤夹杂的菜肴，是药膳的一种类型。其特点是将苦口良药变成美味佳肴。调养菜花样繁多，营养丰富，肉菜软烂，易吸收、消化，汤汁醇厚，补养气血，同样具有增强体质、防病养身、营养果腹的作用。
调养菜有哪些特点
调养菜具有以下4个特点：
1.在成分上，药食同源：调养菜由药物、食物、调料三部分成分，其组合依据是“药食同源，食助药之力，药助食之功”。食物不仅有寒凉温热、酸甜苦咸淡的药物性能，还有归属哪一脏腑经络的药物功能。如野鸭，性味甘、凉，归脾、胃、肺、肾经，功能补益肺胃，与党参、黄芪同为补气类。因此中药与食物的组合，必须根据中医方剂理论。
2.兼具治疗与营养功能：调养菜既含有人体生长发育、新陈代谢所需要的各种营养成分，又有补益身体、增强体质、防病养身的药性。如虫草老鸭沙锅，既含有高蛋白及人体所需的多种微量元素，又具有较强的滋阴作用，对阴虚体质的人有很好的补益作用，对慢性支气管炎、肺气肿等患者有较强的辅助疗效。
3.在制作上，完美结合传统的食物烹调与中药炮制技术：调养菜既要符合食物加工的基本要求，做到色、香、味、形、质俱全，又必须按照药物的具体功能，对所用的药物进行特殊制作；可食性与药用性两者兼顾。
4.方法独特：调养菜一般是将补药加入食物中，采用小火炖、蒸、煨至肉质酥烂。一般以喝汤为主，最好在饭前空腹服用，宜于营养物质的吸收；也可以佐餐而饮，增强食欲。
调养菜的正确配料方法有哪些
在制作调养菜时，食物与药物之间的配料是很重要的。既要发挥食物与药物的相互协同或相互拮抗作用，取长补短，又要根据不同的情况对某些食物或药物进行“忌口”。否则，就会使病情加重或者复发，甚至造成不良的后果，所以必须注意调养菜的配料。配料的方法大致有以下几种：
1.功效相同的药物与食物相配：这种配法可使其产生协同作用，提高保健效果。如在配制补气调养菜时，除选择具有补气作用的食物如鸡肉、海参、栗子等之外，还配用有补气作用的药物黄芪、党参、山药等，能增强补气的作用。又如羊肉配当归制作的调养菜，对阳虚体质的慢性支气管炎患者的效果比单味食品制作菜肴要强。
2.性能相互制约的药物与食物相配：这种配法可使食物与药物产生拮抗作用，或改变食物的性能，更好地发挥保健作用。如羊肉虽然有很好的温补作用，但多吃容易上火，所以在制作羊肉菜肴时，适当放些菊花，就能避免上火现象。河蟹有除热散结的作用，但其性寒凉，胃寒的人就不适宜服用。若在制作河蟹沙锅时放入干姜、高良姜，就可以减轻河蟹的寒凉性能，使胃寒的人在吃河蟹时，免去后顾之忧。
3.不同性能的食物与药物相配：如体质虚弱的人一般喜欢服用鸡汤补益，若在制作鸡汤沙锅时，适当放入一些红花，不仅不影响鸡汤的补益作用，而且红花的活血作用有利于气血运行。另外，在给小儿制作调养菜时，在补益的食物中加一些助消化之品如山楂、麦芽等，有利于补品的吸收。
调养菜的制作有哪些讲究
调养菜也应该给人带来一种美食的享受，吃后回味无穷。若吃调养菜像吃药那样勉强、难受，就失去了药借食味、食借药效、食疗并用的意义。因此制作一锅既可口又有保健作用的佳肴，是有一定的讲究的。
