健康长寿是福
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
进补不如清毒，肠不清，百病生，是药三分毒。
——民间谚语
食疗保健歌
谷物菜畜养身宝，瓜豆消肿又利尿。
芹菜能降血压高，动物肝脏明目好。
胡椒驱寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。
生津驱蛔数乌梅，润肺乌发食核桃。
蜂蜜润燥又益寿，健胃补脾食红枣。
番茄补血美容颜，葡萄悦色令年少。
花生能降胆固醇，禽蛋益智营养高。
鱼虾能把乳汁补，四时五味任君调。
五谷杂粮保健康，劝君合理用食疗。
12种保健食谱
食物防病既能获取营养，又能避免药物的毒副作用，可谓一举两得。在此，向大家介绍以下12种常见病的防治“食谱”，只要持之以恒，定能取得良好的效果。
防心脏病：苹果加洋葱加茶
荷兰专家发现，苹果、洋葱、茶可以保护心脏，减少患病率与死亡率，因为这些食物富含黄酮类天然抗氧化剂物质，经过805名68岁至84岁的男性近5年的试验，坚持每天饮茶4杯以上者，死于冠心病的机会减少45％，每天吃一个以上苹果者，死于此病的机会减少50％。
防高血压：蔬菜加水果加鱼
欧美专家分析，西方国家高达20％的人患高血压，其中多数人血压并不很高，可通过调整饮食结构解决。资料表明，蔬菜加水果加鱼，乃是控制血压的最佳食谱。蔬菜中所含的大量维生素，水果中所含的丰富的钾、钙等矿物质以及鱼肉中的不饱和脂肪酸，可使血压恢复正常。
防乳腺癌：大豆加大白菜
大豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌的比例比未吃者低70％。大白菜含有一种叫吲哚—3—甲醇的化合物，能使体内一种重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌的发生。
防肠癌：谷类加蔬菜
美国癌症研究所一项对26万名美国人的大规模调查资料显示，多吃谷类粮食，多吃新鲜蔬菜，并定期服用小剂量的阿司匹林，可少患肠癌。
防胃癌：叶酸加硒加鲜橘汁
叶酸与硒酵母都有防止胃癌前期病变的作用。老鼠实验与萎缩性胃炎病人的临床试验均表明这一点。多种绿叶蔬菜与菌菇以及肝肾等食物皆是叶酸与硒酵母的“富矿”，可在一日三餐中安排。此外，每天饮一杯鲜橘汁，也有同样的作用。
防脑衰：毛豆加花生加啤酒（或米饭加鸡蛋加纳豆）
欲保持旺盛的脑力，除合理用脑，加强锻炼外，还要多吃点具有健脑作用的食物。日本大阪大学蛋白质研究所脑营养学权威中川郎教授推荐毛豆、花生加啤酒或米饭、鸡蛋配纳豆（蒸后发酵的大豆）为“理想的超级脑营养食品”，其中所含丰富的卵磷脂，在肠道内释放出胆碱，经胆碱输送体的协助，进入脑内代谢为****胆碱，有助于记忆和思维能力的增强。
防中风：菠菜加胡萝卜加土豆
常食胡萝卜、菠菜和其他富含维生素A的食物可大大降低中风的危险性，这是美国一家研究机构调查对87000名女护士的饮食习惯后得出的结论。研究发现，一周吃5份以上胡萝卜的妇女，比只吃1份或不足1份的女性中风的危险低68％。胡萝卜所含丰富的维生素A可阻止胆固醇在血管壁上集结，保护脑血管，减少破裂的可能性，土豆内含丰富的钾，能调节人的情绪，防止其过度波动而保护大脑。
防肥胖症：油脂食物加豆类加蔬菜
德国专家研制出一种食谱，只要坚持，可在30天内减肥5千克。方案是，油脂类（牛奶或牛排）加蔬菜加壶制品，即油脂类食物与纤维素较多的食物搭配，不可与面粉、土豆、大米等碳水化合物类同食。据发现，某种食物的化学分子遇到另一种食物的化学分子时会“弱化”，体内就产生脂肪；遇到另一类食物的化学成分会“强化”，不仅不形成脂肪，反而降低体重。
防肺炎：维生素A加硒
据临床医生报道，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害，已患肺炎的儿童多摄人这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。
防流感：维生素C加铜
服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。奥妙在于铜离子可以积聚在“流感”病毒表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置“流感”病毒于死地。
因此，维生素C应与含铜的食物共食，以共同“对敌”，方能奏效。
防缺钙症：豆腐加鱼类
豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐中含有大量的钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。
防衰老病：芝麻加海带
芝麻与海带同食，既能美容，又可抗衰老。其实道理很简单，芝麻能改善血液的循环，促进新陈代谢，降低胆固醇；海带则含有丰富的钙和碘，能净化血液，促进甲状腺素的合成。两者同吃，可使抗衰老、美容之功效倍增。
有显著保健价值的10种食物
番茄
一些研究证明，番茄酱、汤类和沙司中含有的烹调过的番茄，能够降低前列腺癌和其他消化道癌症的患病率。番茄里含有番茄红素。在能使水果和蔬菜变成深橙色的化合物——类胡萝卜素中，番茄红素也许是最强的抗氧化物。这种化合物能消除自由基，其效果比最常见的类胡萝卜素——B胡萝卜素还要好。这种物质一经烹调很快就从番茄中释放出来。如果加上少量的油就非常容易吸收——对喜欢吃比萨饼的人来说这可是个好消息。喜欢生吃番茄吗？那也不错。生番茄是维生素C的重要来源。
菠菜
菠菜富含铁和叶酸，叶酸是非常重要的B族维生素中的一种，现在常添加到面粉中。它不仅能够预防婴儿神经管缺陷，而且还能够降低血液中同型半胱氨酸的含量。同型半胱氨酸是一种刺激血管并且同心脏病有关的氨基酸。
同样也很重要的是，菠菜中含有两类植物化学物质——叶黄素和玉米黄质。
这两种物质似乎能够防止导致失明的一个主要原因——黄斑变性的发生。菠菜仅含有极少的热量，还不含脂肪。所以你不必担心上臂或身体其他部位会长出不雅的赘肉。
红酒
为什么法国人的食谱中含有大量的奶酪和黄油沙司，但同美国人相比心脏病的发病率却更低呢？营养学家说这个著名的法国之谜的答案就是法国红酒。用来酿制红酒的葡萄皮中含有大量的抗氧化物——多酚，其中一种叫做白藜芦醇。白藜芦醇能够增加对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量。据最近的研究显示，多酚也许还能阻止一种导致动脉硬化的肽——内皮缩血管肽一1的产生。但是要小心。酒可能对心脏是个好东西，但也有人说它是导致肝硬化、脑出血性中风、胎儿醇中毒综合征的罪魁祸首，可能也是乳腺癌的诱因。所以酒的饮用量应该限制在每周不超过几杯。
干果
干果富含脂肪，还可能很咸，但是这种当作馅儿的小食品是营养的源泉。
这是因为这些干果中含有的脂类（包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）是有益的脂肪。用干果取代含有大量饱和脂肪的“垃圾”食品（如薯片和炸面圈），就可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（有害的）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的水平——这是预防心脏病的完美方法。许多干果如山核桃和胡桃，还含有一种叫鞣花酸的植物化学物质。初步的试验表明，鞣花酸似乎能启动一个叫做细胞凋亡的过程，让癌细胞自己杀死自己。
干果还有一个好处：它们含有维生素E，这种强力的抗氧化物可能有助于防止心脏病和癌症。那么干果的不利之处呢？多吃干果肯定会发胖。所以要吃就只能吃一小把，不要吃满满一碗。
花椰菜
花椰菜是一种便宜的青菜。它含有大量的植物化学物质，包括萝卜硫素和吲哚—3一甲醇，这两种物质可以在致癌物质产生危害之前解除其毒性。对女性而言，吲哚—3—甲醇可以将可能导致乳腺癌的雌激素转化为良性。大量的研究证明，经常食用十字花科的蔬菜如花椰菜能够减少乳腺癌、结肠癌和胃癌的患病率。花椰菜富含B一胡萝卜素、纤维和维生素C（花椰菜含有的维生素C比橙子还要多）。释放其中营养物质的最佳方法，是稍作烹调和充分咀嚼。
燕麦
燕麦含B一葡聚糖，这是种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内产生胆固醇的物质并将其清除出体外。新的证据表明，燕麦可能还有助于降低高血压患者的血压。其他的好处还有：燕麦是少数几种很难得的含有抗氧化物的谷物之一。另一个好处就是燕麦中的膳食纤维和蛋白质能够使你很快有饱的感觉，可以使你远离更多容易发胖的食品，帮助你控制体重。
鲑鱼
在海洋里自由游弋的鲑鱼喜吃新鲜鱼类，而这些鱼吃小鱼，小鱼吃更小的鱼。在这条食物链的末端是水藻，它对鲑鱼的健康很重要。水藻中含有一种特殊的脂肪，称为Q一3脂肪酸，似乎对心脏有好处。Q一3脂肪酸能够预防血液中血小板凝集成块，防止以血小板的形式附着在动脉壁上。这些物质还能降低甘油三酯脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的含量。研究人员猜测，Q一3脂肪酸也许能够阻止与类风湿性关节炎和狼疮等自身免疫病有关的炎症物质生成。更具吸引力的是，初步的报告显示，Q一3脂肪酸能够和脑细胞周围的脂肪层起反应，还有一种说法是，Q一3脂肪酸可能有助于保护脑细胞，避免患上因年岁的增长而得的疾病，如早期老年痴呆症。Q一3脂肪酸其他的来源是鲱鱼、鲭鱼和蓝鱼。
蒜
健康专家宣称大蒜是包治百病的万灵药，当然它肯定没这么神，但是许多科学家认为大蒜中的烯丙基硫醚以及其他植物化学物质可能有助于保护心脏。研究表明，这些硫化物能够降低胆固醇并可能降低血液的黏稠度。科学家已经相当确信，大蒜还具有消灭细菌和真菌的功能。初步的研究报告还表明，大蒜也许对引起疟疾的寄生虫有抵抗作用。
只有将大蒜压碎、捣碎或切碎，大蒜中的有效化合物才能释放出来。然而，长时间或高温烹煮可能破坏它的有益物质。还有一点需要注意：不论生吃还是烹调后食用，大蒜都可能刺激敏感的胃内壁。
绿茶
绿茶含有多酚，这一类植物化学物质的抗氧化能力相当于维生素C的100倍。试验表明，绿茶中一组被称为儿茶酚的多酚物质可能阻止新生血管的生长。一些科学家认为，这一特性可能有助于断绝初期肿瘤的营养来源，从而预防癌症。儿茶酚还可能预防致癌物质引起DNA损伤。实际上，在中国进行的研究发现，每天饮用绿茶能够降低胃癌、食管癌和肝癌的患病率。日本的研究表明，每日饮用10杯绿茶也许能够降低心脏病的患病率。如果这么多的茶看起来很难全喝掉的话，那么可以考虑把绿茶当作漱口水。研究报告表明，以绿茶漱口可能抑制导致牙齿空洞的细菌。当把绿茶涂抹在实验鼠的皮肤上时，人们还发现绿茶似乎能降低皮肤癌的发生率。
蓝莓
这种蓝色的小珍珠样物质可能比其他任何一种水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多。蓝莓中最有益于健康的化合物化学物质——花色素甙。花色素甙除了能克服导致心脏病和癌症的自由基的损害外，还可能能够提高脑力——至少是在老鼠身上。在连续九周喂食蓝莓提炼物后，老年的老鼠在走迷宫和在滚动的木棍上保持平衡等方面比对照组的表现要好。当老年的老鼠吃了富含蓝莓的食物四个月后，它们在记忆测试中表现得和年轻一些的老鼠一样好。
蓝莓还有另一个好处：和越橘一样，它们似乎能防止大肠杆菌附着在膀胱壁上，从而防止尿道感染。
提神醒脑的食物
洋白菜——减少神经质，降低甲状腺的活力。考试或者面临重大考验前，吃了洋白菜沙拉，就会变得平静。
胡萝卜——可以帮助记忆，因为胡萝卜可以促进大脑的新陈代谢。
菠萝——这是演员喜爱的水果。凡是需要背诵大量台词和记住乐谱的，需要大量维生素C，菠萝恰好富含这种维生素。而且菠萝含的热量很低。
油梨——增强短期记忆的能量来源，因为它富含脂酸。
虾——是营养大脑的美食，它提供帮助注意力集中的脂酸。
草莓——是一种十分可口的水果，能迅速缓解人的不良情绪。
洋葱——可以消除大脑和心理疲劳，改善大脑供氧。
核桃或榛子——如果需要从事作报告等“智力马拉松”式的工作或者要开长途车，核桃可以增强神经系统，刺激大脑活动。
无花果——有助于产生新思想。它所含的物质与阿司匹林相仿，可以稀释血液，改善大脑供氧。它是记者和其他从事创作的人的有益水果。
红椒——越辣越好，它含的芳香剂可以促进性激素的分泌。
芹菜——可以增加大脑活动。它含有的芳香剂能刺激神经系统。为了提高创造力，可以饮芹菜茶（用切碎了的2汤匙芹菜加水当茶饮）。
黑果越橘——这是大学生的最佳“加餐”。它可以促进大脑的血液循环。
最好吃生的，而不是煮过的。
香蕉——含有血清素，吃后会有满足感。
柠檬——因维生素C的含量极高而大大提高信息的接受能力。非常适合学生吃。
