烹龙疱凤何足贵，劝君杂食颐天年。
一古代谚语
饮食金字塔
人们的饮食就如同金字塔一般，有些食物要经常食用；有些食物要适时食用；而有些食物只宜偶尔食之、浅尝辄止。
营养学家依据热量和营养素，把食物分成每天必须摄取的“塔基食物”、需限量摄取的“塔身食物”，以及只能偶尔摄取的“塔顶食物”。
塔基食物——含有人体必需的营养素，可促进身体健康，是每天必须摄取的食物。它包括：
奶类：低脂奶、脱脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。
蛋类：蒸蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋。
豆制品：豆浆、凉拌豆腐、卤豆干。
海产类：清蒸或水煮新鲜鱼类及海鲜类。
肉类：蒸、卤、炖、烤或水煮之各种瘦肉。
主食类：米饭、馒头、汤面、烤地瓜或马铃薯、水煮玉米或菱角、低糖红豆汤、绿豆汤或莲子汤。
蔬菜类：素油炒蔬菜、生菜、泡菜。
水果类：新鲜水果、新鲜果汁。
塔身食物——含有人体必需的营养素，但糖、脂肪或盐分过高，是必须限量的食物。包括：
奶类：全脂奶、调味奶、冰淇淋。
蛋类：皮蛋、咸蛋、炒蛋、煎荷包蛋。
豆制品：油炸的各式豆制品，如：油豆腐。
海产类：油煎、炸或炒的鱼或海鲜类、鱼罐头、鱼松。
肉类：煎、炒或炸的瘦肉类及家禽类、肉罐头、肉松、西式火腿、热狗、梅花肉。
主食类：炒饭、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕。
蔬菜类：大油炒青菜、炸蔬菜。
水果类：水果罐头。
其他：汉堡包、比萨饼、米果（外层裹有糖衣或糖粉）。
塔顶食物——只提供热量、糖、油脂和盐分，而其他营养素含量很少，只可作为偶尔选择的食物。包括有：
海产类：咸鱼。
肉类：中式火腿、腊肉、香肠、五花肉。
主食类：炸薯条、甜面圈、西式甜点、月饼、方便面、爆米花。
蔬菜类：腌制蔬菜。
水果类：蜜饯、甜果汁。
油脂类：含饱和脂肪酸多者（如猪油、奶油、猪皮、鸡皮）。
其他：奶油蛋糕、糖果、巧克力、汽水、可乐等含糖较多的食物和饮料。
欲降血脂调整饮食
近年来，随着国人膳食模式的改变，不少人血脂增高。因此，注意改变饮食，常食用能降血脂和扩张血管的食物，很有必要。
1.洋葱：富含二烯丙基二硫化物和硫氨基酸，具有良好的降血脂作用。
生吃、煮熟、炒吃均能起到降低血中胆固醇、甘油三酯的效果。
2.黄豆：含丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，尤其含磷量高，又含皂甙，能很好地降低血中胆固醇量，故可常吃豆制品。
3.牛奶：含有能够降低血液中胆固醇的乳清酸，一旦被人体吸收，便能有效地抑制胆固醇生物合成酶的作用。同时因牛奶含大量钙质，能减少胆固醇的吸收。
4.大蒜：含挥发性辣素，富含铁、磷、钙等，能降血脂和消除动脉粥样硬化的斑块。生食有效，但应饭后食用，空腹易刺激胃，伤及胃，勿过量。
5.大枣：含丰富的维生素C和P，能软化和保护血管，防止胆固醇沉积，提高机体免疫能力。
6.茄子：尤其是紫茄子富含维生素P，能增加血管的弹性，防治动脉粥样硬化，降低血脂中胆固醇。
7.白薯：可供给人体大量胶原和黏多糖类物质，对人体有特殊保护作用，能保持血管弹性，从而加速胆固醇的转化。
8.玉米：含大量亚油酸、维生素E等。亚油酸能使血液中胆固醇保持正常，有防止胆固醇向血管壁沉积的作用，可以防止和解除血管硬化。
9.蘑菇：富含腺嘌呤衍生物和磷、钙、镁等，可有明显降血脂作用，同时参与维持血管弹性，防止胆固醇过多沉积。
10.山楂：含三苫类和黄酮类成分，能降低血清胆固醇，同时可调节冠状动脉血流量，加速胆固醇的转化，是心脑血管疾病患者的良果佳药。
11.葡萄：葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白藜芦酶，是能降低胆固醇的天然物质。
12.苹果：苹果因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
13.胡萝卜：富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
14.海带：海带富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
15.牡蛎：牡蛎富含微量元素锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
另外，其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜黄绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
有抗老防衰功能的食品
1.补脑益智食品：医学研究发现，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提高大脑的活动机能，延缓大脑的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。
2.减肥食品：科学家们发现，果胶是一种理想的减肥食品，其本身的半纤维素的组成部分几乎不含营养、不被人体吸收，有较好的减肥效果。祖国传统的减肥食品有荷叶粥、茯苓、香菇、甘草、薏苡仁、杜仲等。
3.味觉食品：老年人由于味蕾减少和结构萎缩，对淡味无感觉，因此，在老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各种美味为宜。
4.利肤养发食品：具有这类作用的食物有莲子、龙眼肉、百合、胡桃、芝麻、植物油、水果等。将莲子、龙眼肉、百合、芡实合煮成汤，或用猪肾、胡桃肉、大枣、糯米煮粥，均能润泽皮肤，而含有鹿茸、首乌、墨旱莲、仙鹤草、女贞子的食品则能使须发变黑。
5.防痴呆食品：日本科学家研究发现，将蛋黄与大豆同吃，有利于防治痴呆症。
五谷杂粮有药性
红薯：含有大量的胶原和黏液多糖类物质，有助于人体动脉血管保持弹性，并能防止肝、肾的结缔组织萎缩。用生红薯洗净磨烂，外敷患处，还具有消炎、去毒、生肌之效。
绿豆：味甘性寒，清热解毒，利小便、止消渴、治痢疾。中医常用于中暑烦渴、丹毒热痢、烦躁不安、水肿腹胀、小便不利等症。
蚕豆：味甘性平，微辛，有小毒。具有健脾利湿、和中止血的功效。可治隔食、水肿症等。蚕豆加籼米制成蚕豆粥，能健脾开胃；利湿消肿。
豇豆：性味甘平，有健脾利湿、清热解毒、止血消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中。
大麦：性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、水肿、烫伤。
荞麦：味甘平，具有下气利肠、清热解毒的作用。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
植物皇后一一香菇
在众多的食用菌品种中，香菇素有“植物皇后”之誉。
鲜香菇中蛋白质的含量远远超过一般植物性食物，它不仅营养丰富，还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“p一葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。香菇还含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
几种食疗验方
1杯橘汁防胃癌其防癌功效来源于所含的一种叫做“诺米林”的物质，味道苦涩，具有抑制甚至杀死癌细胞的能力，每天饮用1小杯即可。
2—3个土豆防中风印度医学院戈克哈尔博士研究认为，土豆含有丰富的钾，每天坚持吃2—3个土豆、，可使中风的机会下降40％。美国医疗保健中心的专家发现，每天吃土豆可以预防中风。经过动物试验证明，一年后死于脑中风或心脏病的动物，喂土豆的白鼠比不吃土豆的少87％。专家认为，身体缺乏钾的人，往往容易患上危险性的精神紧张，而精神过度紧张能导致脑血管破裂的中风症。
15克果酸防止动脉硬化美国加利福尼亚州大学研究人员最近公布一项研究成果，一个人每天从食物中补充15克果酸，可以在三周之内减少血液中的胆固醇，从而防止动脉硬化。各种富含果酸的食物中，以柑橘最优，经常食用，可减少血液中流动着的胆固醇15％—18％，并有助于降低在血管中形成黏附物的可能性。
20克豆类蛋白防心脏病美国肯塔基州列克星敦退休军人医疗中心的詹姆斯.安德森博士发现，豆类蛋白质不仅可使总的胆固醇量下降，更可贵的是具有选择性，即降低低密度脂蛋白胆固醇，但不影响有保护心脏作用的高密度脂蛋白胆固醇，这足以防止高胆固醇引发的心脏病。
30—50克鱼防早产丹麦医生建议有早产危险的女性，每天以20克豆蛋白质取代动物蛋白质，且坚持每天吃鱼30—50克。据调查，丹麦德米群岛上的孕妇，平均孕期比其他地区长5天以上，由于孕期延长，新生儿的出生体重也会增加，比其他地区平均重107克，这得益于鱼肉脂肪中某些特殊脂肪酸所起的作用。同时，鱼肉也可提供胎儿发育必需的多种养分，如优质蛋白以及微量元素等，有助于优生。
250克猪血可防治脑血管病变医学专家推荐，心脑血管病变、痛风、糖尿病患者，每天用猪血250克烧汤吃，连续食用3—4月后，病情均有好转。猪血中蛋白质、铁、钾、钙、磷、锌、钼等微量元素丰富，而且含脂肪少，磷脂多，可抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于避免发生动脉粥样硬化。猪血实为中老年人和高血压、动脉硬化、冠心病、脑血管病患者的理想食品。
500克白菜防乳腺癌近年来研究发现，白菜里含有较多的微量元素钼。
它可抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
科学家研究指出，大白菜中有一类化合物叫“吲哚—3—甲醇”，约占白菜质量的l％，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。专家推荐，每天吃大白菜500克，就能吸收500毫克这种化合物，从而使体内分解雌激素的能力加强，保护乳腺无恙。这也是常吃白菜的亚洲女性较欧美女性少受乳腺癌之害的奥秘之一。
葵花籽油能治病
卡拉什博士发明了全肌体治疗法，用这种方法可以治疗肿瘤和血管梗塞，还可以治疗头痛、支气管炎、湿疹、胃溃疡、肠道病、心脏病、肾脏病和妇科病。他用这种方法还治好了自己长达15年的血液病以及关节炎。现将他的治疗方法介绍如下：
利用纯净葵花籽油。用一汤匙、至少一小匙葵花籽油，放在嘴里含15—20分钟，不要将油咽下去。油在嘴里由浓变稀，含15—20分钟后，将油吐出来。吐出来以后，嘴要漱干净，牙齿要用牙刷刷干净，因为这种液体毒性很大。吐出的液体中含有大量细菌、微生物和有毒物质。
把葵花籽油含在嘴里可以加强新陈代谢，起到健康身体的作用。它的明显疗效是固定松动的牙齿、治疗牙床出血和使牙齿明显变白。最好是在早餐之前含一次。如果想加快疗程，每天含三次，饭前空腹各一次。
治疗时间要长，直到肌体完全康复，可以很好地睡觉，体力也得到恢复。
早晨醒来应该没有疲倦感，眼睛下部也不肿。治疗之后应该胃口好、睡得着、记性好。
需要提醒的是，刚开始治疗时，有些症状可能会加重，特别是同时患有几种病的人。这种现象往往出现在病情开始好转的时候。这时候即使有点发烧，也不要中断治疗。症状加重是病情好转和肌体康复的一个征兆。每天含几次要由自己决定，急性病可以治疗3—4天，慢性病最多可以治一年。
芝麻油的疗效
芝麻油含有钙、磷、维生素E、糖类、水分、蛋白质，其不饱和脂肪酸中的亚油酸达50％，故药效主要为：（1）可防胆固醇在血管壁上沉积造成的动脉硬化；（2）患支气管炎的人如果每晚睡前和早上起床后喝芝麻油半茶匙，喝十余天可治愈；（3）牙周炎、口臭、扁桃腺炎及妇女怀孕后因雌激素紊乱引起的牙龈出血，每天含半匙芝麻油可使症状减轻；（4）有保护食道黏膜的功能。若鱼骨卡住食管，喝口芝麻油，症状立刻消除，鱼骨可以滑过黏膜而下；（5）芝麻油中含的维生素E有抗衰老作用。
咯血的食物疗法
取鲜羊血趁热饮小半碗。
空心菜、白萝卜共捣烂绞汁，每服一杯，加蜂蜜调服。
百合、藕节各25克，水煎取药汁，冲白芨粉15克服用。
冬瓜子50克，荷叶50克，芦根30克，水煎服。
大白菜150克，黑木耳20克，冰糖30克，生姜一片。加水煎汤服，每日2次。
藕节50克，焙黄研面，取梨4个，开边去核，每个加入藕节面7克，封好开口，置笼中蒸至梨烂，搅匀，加冰糖空腹时服用。
鲜梨适量，榨汁取半杯，冲入鲜生鸡蛋2个，拌匀，一次服下，每日2次。
藕节适量，洗净，去皮，榨汁一杯，加等量酸梅酢和少许砂糖，搅匀后，晨起空腹时饮服。
春季的食物治咳法
感寒咳嗽服用杏苏糕。做法：取面粉适量，经过发酵，揉制成3—5块；将杏仁15克泡去皮研压成粉，加适量红糖拌匀，撒于糕面上，再将新鲜苏叶3—5片洗净覆于糕上，置锅上蒸，熟后取食。每日1—2次。
风热咳嗽初病时可试用金银花冲鸡蛋：鸡蛋一个，打人碗内；金银花15克加水200毫升，煮沸5分钟，取其汁冲蛋，趁热1次服完。
气虚咳嗽发病时可服用胡桃人参汤：胡桃肉20克（不去皮），人参6克，生姜片3片，加水适量同煎，取汁200毫升，去姜，加冰糖少许。每日1次，睡前温服。痰多或痰中带血时勿服。
阴虚咳嗽糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克，用水先煎杏仁、马兜铃，去渣后取汁同糯米煮粥，阿胶烊化为汁，兑入粥中，加冰糖眼用。
痰湿咳嗽服用苏子茯苓薏米粥：苏子15克，薏仁米60克，茯苓粉15克，煮粥每晚服食。苏子用净纱布包人，食时弃之。
