饮食补钾防中风
人体的钾主要来自食物，新鲜蔬菜和水果是钾的最佳来源。绿叶蔬菜、豆类、精肉、蛋类、香蕉、橘子、柠檬、杏、青梅等均含有丰富的钾。如果以降低血压，预防中风为主要目标，则可以在日常饮食中多选食上述含钾丰富的食物和水果。一般来说，肾脏功能正常的人，选择含钾量较高的食物补钾是最安全的。不会发生血钾过高的危险。中老年人，特别是有中风危险的，平时应尽量多吃绿叶菜及含钾高的水果。通过良好的饮食结构，达到预防中风的效果。
菜根也治病
葱根：有解热、泻火、止血和镇咳之功效，适用于伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽症，用大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服；治皮肤生疮症，可用大葱白连根须洗净捣烂，敷患处。
白菜根：具有清热解毒、止咳平喘之效，适用于感冒发热、百日咳、腮腺炎等症。治感冒发热，.取大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汁趁热饮服，盖被捂汗即可；治百日咳症，取大白菜根3个，冰糖30克，水煎，一日3次分服。白菜根2个，冰糖30克，加水煎服，可治百日咳；干白菜根1个，红糖50克，水煎服，可治风寒感冒；白菜根疙瘩2个，一个水煎内服，一个捣烂外敷，可治腮腺炎。
菠菜根：菠菜根具有通肠胃、调中气、活血脉之功效。适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症。鲜菠菜根100克，加鸡内金10克或银耳100克，水煎服；或鲜菠菜根250克，加鸡内金lO克，粳米50克煮粥食，可治疗糖尿病。
韭菜根：韭菜根50克，大枣100克，水煎后食枣饮汤，可治疗支气管炎；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可治疗痔疮、脱肛及子宫脱垂。
芹菜根：芹菜根具有治热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。芹菜根90克，加酸枣9克水煎，睡前饮服，可治失眠；芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛；芹菜根90克加橘皮9克，饴糖30克，水煎服，可治疗咳嗽、气管炎。治高血压，用芹菜根50—100克，大蓟30克，水煎服；治头晕症，将芹菜根洗净切碎，炒鸡蛋吃，一日两次。
香菜根：香菜根捣烂取汁外涂或滴眼，可治疗虫蛇咬伤、小儿目赤。
黄瓜根：鲜黄瓜根捣烂取汁，晨起温服，可治疗黄胆肝炎。
吃胡萝卜防肺癌
美国通过一项以12.4万人为样本的跟踪研究发现，经常吃胡萝卜和其他富含类胡萝卜素的食品可以降低肺癌高发的危险，这主要是因为其中的类胡萝卜素可以阻止相关病源自由基损害人体细胞的DNA。
类胡萝卜素是一种抗氧化剂，它首先是在水果和蔬菜中发现的，而病源自由基的长期损害能导致细胞老化和慢性病。美国研究人员说，那种建议将水果、蔬菜中丰富的类胡萝卜素补充物作为选择性的日常饮食是一种很不明智的做法。研究报告还指明，对不吸烟者来说，胡萝卜中的胡萝卜素可大大降低肺癌的发生率而吸烟者似乎更受益于番茄红素，而不是胡萝卜素。因为吸烟会改变多数类胡萝卜素的组成结构，而对番茄红素无影响，因此番茄红素对肺癌的预防有特殊的作用。不过所有研究人员都强调，戒烟仍然是减少肺癌发病率的最好办法，因为90％以上的肺癌与吸烟有关。
胡萝卜营养虽然丰富但不宜做下酒菜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A易患干眼病、夜盲症，易引起皮肤干燥，儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。
英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。但是，美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，而且在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
常吃茄子能防病
近年，国内外研究发现，茄子中含有特殊的营养成分，能防治一些常见的疾病。
1.出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等有一定的防治作用。
2.高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效，巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁的一组兔子比对照组兔子的血胆固醇含量下降10％。
3.防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。
4.内痔便血：茄子有清热活血，消肿止痛之效，每日用鲜茄子l—2个，洗净置于碗中，加盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
5.治肠炎：用茄子拌大蒜当菜吃。
6.治肾炎：用茄子晒干研成细粉一日3次，每次1克，开水送服。
7.治老年咳嗽：白茄子60克（包煎），煮后加蜂蜜服用。
8.治内痔出血、直肠溃疡出血：将茄子烧成灰，研末，日服3次；每次1克，温开水送服。
9.治妇女白带：用白茄子30克，土茯苓30克水煎服甩。
10.治蜂蜇肿痛：将新鲜茄子洗净，捣烂外敷患处。
11.治无名肿毒：取新鲜茄子一个捣烂成泥，加醋调匀敷患处。
12.治疗支气管扩张咯血：用鲜茄子捣汁100毫升服用可止血。
白萝卜黄瓜治便秘
每天早晨空腹喝一杯温开水，上午10时左右、下午3时左右各吃半斤生脆白萝卜（去皮），晚饭后两小时再吃一根嫩黄瓜（去皮），在大便前揉肚子，顺时针方向100次，效果会更好。如果不能吃凉的，脆白萝卜煮着吃也可以。
洋葱的药用功效
一、洋葱可治失眠
将新鲜洋葱切碎，用木杵捣烂，放置玻璃瓶中，盖好塞子，于临睡时打开瓶塞，放置鼻前嗅，吸收洋葱的挥发气味，一般嗅10一15分钟就可以入睡。
二、洋葱具有较好的降压作用
常服洋葱能长期稳定血压，降低血管脆性，对人体的动脉血管有很好的保护作用。医学界还同时发现，洋葱含有和人的肾脏分泌物相同的荷尔蒙，而这种荷尔蒙具有降压作用。从洋葱中提取的前列腺素也有同样的降压效果。
三、洋葱可用于防治动脉硬化及冠心病
洋葱中含有二烯丙基二硫化合物及含硫氨基酸，具有降血脂作用。一般动脉硬化和冠心病患者，每日吃50—75克洋葱，其作用比降血脂药物——安妥明还要理想。
四、洋葱有防癌作用
洋葱中含有“栎黄素”，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，有阻止癌细胞生长的功能。研究发现，多吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌的可能性要少25％，比因胃癌致死的要低30％。
五、洋葱可去头屑
精神疲惫或偏食时，都很容易生头皮屑，用手一搔，“雪花”飘飘。对于这种情形，不妨试用纱布包裹磨碎了的洋葱，轻轻地拍打头皮。大约经过一天之后，再清洗头发，就可以完全杜绝头皮屑掉脱的症状了。
六、洋葱可加速伤口愈合
洋葱蒸汽对治疗发炎的伤口具有惊人的疗效。将伤口放在使人流泪的洋葱蒸汽下十几分钟，伤口不但疼痛停止，而且炎症也会消散，愈合得更快。
七、洋葱可治咽喉炎
取新鲜的洋葱，剥去外皮，磨碎榨汁，用细棉布滤去渣滓，其汁再与同量煮开的醋混合食用，可治疗咽喉炎。
八、洋葱能健胃消食
洋葱所含葱蒜素，又称植物杀菌素，可以刺激食欲，能健胃消食，还能刺激胃肠道的分泌功能，具有祛痰、利尿、发汗和预防感冒的功用。据试验，如果嚼生洋葱3分钟，就能把口腔内的细菌杀灭。以洋葱为主要菜肴的人，比不吃洋葱的人，其血液中的血栓要少得多。如一般人服用100克奶油后，人体血液中的胆固醇和甘油三酯就会立即上升。但同时服用等量奶油和洋葱汁液50克，血液中的胆固醇和甘油三酯则都为正常。
九、洋葱能有助于防止骨质疏松
研究人员研究了正常鼠和被切除了卵巢的鼠——这种鼠的卵巢已被切除并用来作为绝经妇女的实验模型。
研究人员发现，给鼠喂食洋葱可抑制鼠骨的强烈再吸收作用，而骨骼的再吸收正是骨质疏松的一个特征，在再吸收过程中，钙质从骨组织中脱离，使骨头变得多孔而发空，并产生刺骨的疼痛感。
此外，洋葱还具有使纤维蛋白溶解活性下降的作用，有防止血栓形成的功效。洋葱有很强的杀菌作用，捣烂外敷可治愈疮疖，咀嚼生洋葱可治伤风感冒，洋葱还有很强的利尿作用，故可用来治疗肾炎性水肿；新鲜的洋葱汁，与同量的芥子油混合，可治风湿病，洋葱汁和盐煮开，可以治疗坏血病；洋葱汁和同量的醋煮开，可以治疗赤痢；洋葱汁单独喝下，可以驱除腹内的寄生虫。
抗氧化之王一一核桃
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑橘高出20倍，菠菜的抗氧化成分为0.98个单位，胡萝卜为O.04个单位，西红柿为0.31个单位。人吸收了核桃的抗氧化物质，可增加肌体免受很多疾病侵害的可能性。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL（坏胆固醇）的含量减少15％，因为核桃含有和Q6脂肪酸。
桑叶降血糖
日本科学家研究发现，桑叶中含有一种脱氧霉素可阻止糖分解酶发挥作用，因而有降低血糖、抑制动脉硬化等功效。
蓝莓有防衰老功能
在美国农业部进行的四十种不同水果和蔬菜的对比试验中，蓝莓被认为是含抗氧化物质最多的水果之一。它能预防癌症和心脏病，而且在预防和改善衰老方面也有效用。
黄芪、山药营养又治病
用黄芪30克加水煮半小时，滤去药渣，放入山药片60克，再煮30分钟左右，加些白糖，即成黄芪山药羹。每日早晚当点心吃，既能补充营养，又能治疗疾病。
身体虚弱，气短乏力，容易感冒的人，经常食用黄芪山药羹，很有好处。
因为黄芪和山药均可补气，黄芪的补气功能尤其强大，且能增强机体的免疫功能。
黄芪通过补气可以生血，山药又能健脾止泻，而且含有蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分。所以本方对营养不良、贫血及慢性腹泻等病，均有辅助治疗作用。
黄芪山药羹也可用于慢性肝病。黄芪有保肝作用，有人单用黄芪治疗慢性和迁延性肝炎，取得一定效果。本方再配以富于营养的山药，更有助于肝病的康复。
慢性肾炎患者食用本方也有辅助治疗作用。黄芪既能利尿消肿，又有消除尿蛋白的功效。山药补充营养，改善患者全身营养状态，也对病情有利。
黄芪和山药自古以来就用于治疗消渴症（糖尿病等），现代有人让糖尿病患者长期食用山药，获得一定疗效。食用时不要放白糖，可放些蜂蜜，因为糖尿病人不宜多吃糖，但吃蜂蜜不仅无害，而且有辅助治疗作用。
藕能补血
鲜藕生食，味甘性寒，有凉血淤、清热等作用；藕煮熟，味甘性温，有健脾开胃、益止泄等作用。如果平时消化力较弱，可用夹心肉与藕煨汤；也可用藕半斤，鲜鸭肫3个，加适量水用文火煲几个小时，煮成浓汁，饭前1小时喝，有一定的补血作用。
