龟血味咸，性寒，无毒。龟血中含有大量蛋白质、脂肪酸、血糖及钾钠离子等多种物质成分，龟血可治疗跌打损伤。龟血与酒同饮疗效更佳。龟血加白糖以酒调服，可治干咳、哮喘、气管炎。
龟胆味苦，性寒，无毒。龟胆可治发痘后眼睛肿胀、女子经闭。此外龟胆汁加白糖用米酒冲服，可治疗干咳、哮喘、气管炎。研究证明，龟胆对肿瘤有一定的抑制作用。
【灵龟】
灵龟生长在海边，却在山上休息，在水中捕食，能入水，这是非常奇异的，但同其他龟一样，它同样具有很高的医药价值。
灵龟肉味甘，性平，无毒。食之对肠胃非常有益，而且还可祛除风热。
灵龟血可治箭伤。
【绿毛龟】
绿毛龟营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、钙铁等。自古就是宫廷珍贵补品，其药用价值可见一斑。
绿毛龟肉味甘，性平，无毒。食之可滋阴养血，补心肾，壮筋骨，集营养、滋补、保健于一身的绿毛龟，还有抑制癌细胞的作用，被排在抗癌食品的前列。
【鳖】
提到鳖，人们会想到“中华鳖精”。鳖生活在河、湖、池沼中，具有很高的营养价值，自古被视为滋补佳品。鳖内富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和几十种人体所需的微量元素，且脂肪含量很低。因此，对人体非常有益。
鳖肉味甘，性平，无毒。食之可滋肝补肾，清热降火，对风湿性关节炎、肺结核、贫血、肝癌、白血病等有一定的疗效。
鳖甲味咸，性平，无毒。鳖甲能滋阴补气、散瘀化血，治复发性疟疾、阴毒腹痛，治劳累过度、饮食不当，还可治疗胸腹包块、积滞寒热、腰痛、小儿胁下肿胀等。
鳖脂有除白发的作用，将白发拔掉，用脂涂孔即可。
鳖头烧成灰，可治疗小儿多种疾病及妇女子宫脱落、下垂及产后阴户不闭、高烧不断、胸腹痛等。
【螃蟹】
蟹肉味咸，性寒，有小毒。蟹肉自古有“四味”之说。“大腿肉”肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝毛细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等，营养丰富。吃蟹可以活血化瘀、消肿止痛、强筋健胃，民间常用来治疗跌打损伤、血滞血瘀、筋骨破碎等症，此外还有清热、散血等功能。近年来发现吃蟹有助于结核病人的康复。但是患伤风、高烧、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则，病情会加剧。【牡蛎】
牡蛎肉味甘，性温，无毒。牡蛎肉是极好的营养品，肉中含有旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及多种维生素。食之可滋阴补阳、安神定惊、软坚化痰散结，还可用于治疗惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精等症。将其与姜一同捣烂后用醋调服，可解丹石毒及酒后烦热。牡蛎中高含量硫磺酸颇受医学界和营养界的重视，其具有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用，此外还具有独特的滋养功效。
牡蛎壳味甘，性温，无毒。牡蛎壳中含有大量的钙盐及镁铝等。牡蛎壳可以治疗伤寒寒热、急性或慢性淋巴结炎。此外，还能止汗止渴，散瘀血，治泄精、咽喉肿痛、男子虚劳、小儿惊痫并能补肾安神去烦热。
【蚌】
蚌主要生活在淡水中，在它的石灰壳内，可以分泌黏液，从而形成珍贵的珍珠，“象以齿焚身，蚌以珠剖体”就体现了珍珠的珍贵。
蚌肉味甘，性冷，无毒。蚌肉内含有丰富的钙、铁、蛋白质、糖类及维持素A、B1。食用蚌肉可滋阴明目、清热、解毒。用于治疗心烦口渴、红眼病、白带异常、痔疮等。有助于维护皮肤健康，保持皮肤弹性和光泽。放入黄连末取汁，可治疗眼睛红肿、视物不明。
蚌粉味咸，性寒，无毒。蚌粉可以化痰消积、清热燥湿，还可以治痰饮咳嗽、胃痛、反胃呕吐、白带过多、痈肿、湿疮。烂壳粉可聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽、精力旺盛、不易衰老。还可治反胃、气短心悸，能化痰消积。
民间小秘方：
把鲜蚌肉洗净后和姜片一起放入锅中，加入适量开水后，用小火隔水炖2~3小时，之后加入调味品，调拌后即可食用，食之对治疗糖尿病等有一定疗效，而且还可以滋养肝肾、清热止渴。
【珍珠】
珍珠是一种天然的装饰品，它小而晶莹，光滑圆润，深受广大女性的青睐。将其作为装饰品，不但美观，而且有益健康。
珍珠味咸，性寒，无毒。珍珠富含人体必需的20多种微量元素，十几种氨基酸及丰富的维生素、核酸等。珍珠具有镇惊安神、养阴祛风、清热解毒、养颜美容等多种功效。此外，珍珠对高血压、高血糖、骨质疏松、失眠等症有显著疗效。
【蛤蜊】
蛤蜊在我国沿海一带分布极广。蛤蜊味道鲜美，营养全面，且物美价廉，对人们来说，蛤蜊是一种非常理想的食品。
蛤蜊肉味咸，性冷，无毒。蛤蜊肉内含糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等。蛤蜊肉有滋阴润燥、利尿化痰、软坚散结的功效。用于痔疮、水肿、痰积等症。将其炖熟食用，一日三次，每次适量，可治糖尿病。蛤蜊肉与韭菜同炒，经常食用还可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心发热等症。
蛤蜊壳粉味咸，性寒，无毒。壳粉可以化痰止呕吐、散虚肿、通利小便，还可治疗腹中疝气、小便白浊、白带过多等症。
【紫贝】
紫贝味咸，性平，无毒。紫贝质地洁白如玉，具有紫色斑点，紫贝可聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。还可以镇惊安神，用于惊惕不眠、小儿发高烧、抽筋及心悸怔神等症，对治疗目赤肿痛、角膜炎、眼翳障有一定的功效。
【海螺】
海螺肉味甘，性冷，无毒。将海螺同菜煮后食用，可治疗心痛。取其汁滴入眼内，可疗久治不愈的眼痛。
【田螺】
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是筵席佳肴，又是街头摆摊别有风味的小吃。螺有“盘中明珠”的美誉，是天然保健食品。
螺肉味甘，性寒，无毒。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，可治各种眼病。因螺所含热量较低，是减肥者的理想食品，螺肉具有清热降火明目、利水通淋等功效，对红眼病、黄疸炎、脚气、痔疮等有食疗效用。此外，田螺对腋下狐臭也有一定疗效。
【白花蛇】
白花蛇是一种毒性很大的蛇，人一旦被其咬伤，可能危及生命。但在医学家和营养师眼里，毒蛇也是宝，其毒可治病，其肉可保健。
白花蛇肉味甘，性平，有毒。白花蛇肉内含有大量人体必需的多种氨基酸，食之有祛风湿、散风寒、通经络、活血脉、靓肌肤等显著功效。还有止痉挛抽搐及皮肤瘙痒、健脾、养胃的作用。而且还可治疗中风及肢体麻木不仁、口眼歪斜、半身不遂、骨节疼痛等症。
白花蛇胆味苦，性凉。蛇胆一直被奉为药材珍品，白花蛇胆有行气祛痰、祛风除湿、明目养肝、止喘润肺的功效。对咳嗽多痰、目赤肿痛、神经衰弱、高烧昏眩、小儿惊风等症都有良好的疗效。
【水蛇】
水蛇生活在水中，其毒性较小。
水蛇肉味甘，性寒，有小毒。将水蛇与枸杞、淮山药同炖，可治疗糖尿病；与粳米同煮，有利尿消肿、排毒养颜功效；与猪蹄同煮食，能催乳，可治初产后少乳和无乳；若与家养鸡清炖，有增强体质、保健益脑、增强免疫力的作用。水蛇为微毒性蛇，对个别敏感性皮肤有红肿和斑点奇痒的病症，有很好的抑制作用。除上述疗效外，水蛇还有调节内分泌、祛湿除痒的作用。
水蛇胆有祛湿止风、化痰润肺、明目养胃之功效，主治咳嗽、风湿和类风湿等症。
【鲤鱼】
鲤鱼是一种淡水鱼，自古以来，鲤鱼一直被视为鱼中上品，也形成了“无鲤不成席”的说法，鲤鱼不但营养美味，而且观赏性极强，其中的锦鲤还有“水中活宝石”之称。
鲤鱼肉味甘，性平，无毒。鲤鱼肉内含有蛋白质、脂肪，还有钙、磷、铁及多种维生素，其中，蛋白质及多种人体必需氨基酸含量都比较高。吃鲤鱼肉可健脾利湿、除湿热，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等脏器疾病有一定的疗效，而且鲤鱼还是孕妇的高级保健食品。
鲤鱼胆味苦，性寒，无毒。鲤鱼胆可聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。长期食用还可使人强悍健壮，增强志气。此外，还可治疗眼睛红肿疼痛、视物模糊等症。
鲤鱼脂对小儿惊阙和抽搐痉挛有很好的疗效。
【草鱼】
草鱼味甘，性平，无毒。草鱼体内含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。吃草鱼可以温脾暖肺，但是不可多食，否则会引发疮疖、疥、癣及溃疡等。
草鱼胆汁味苦，性寒，无毒。腊月将鱼胆阴干，可治疗咽喉肿痛及传染病。
民间小秘方：
把草鱼煎成金黄色后，放入冬瓜，加水后用小火炖3~4小时，加入调料即可服食。食之可降肝火，治疗头晕眼花、高血压。
【青鱼】
青鱼体长可达一米，生活在水底。青鱼营养丰富味道鲜美，深受人们喜爱。
青鱼肉味甘，性平，无毒。将青鱼同韭菜一同煎煮，食用可治疗脚气和双腿软弱无力，还可益气除湿、养肝明目、养胃，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
民间小秘方：
把党参、苹果、陈皮、桂皮等洗净后放入纱布袋中；再把青鱼清洗干净，放入锅中，加入适量水，把备好的纱布袋、姜、葱放入锅中，当鱼肉熟烂后，拣出纱布袋、葱、姜等，再用胡椒粉调味即可。食之可治疗脾肺气虚、虚劳倦怠无力、脾胃不健等症。
【鲢鱼】
鲢鱼又名鲢子，鲢鱼肉美细嫩，而且鱼头也别具一格。俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，脑满肉肥，味道尤佳。
鲢鱼肉味甘，性平，无毒。鲢鱼富含蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物，还含有糖类、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养丰富。食之可温中益气，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力等。
【鳙鱼】
鳙鱼也是一种淡水鱼，它的精髓在鱼头。棋界大师有很多是吃鳙鱼头来补脑的。
鳙鱼味甘，性平，无毒。鳙鱼的主要成分与鲢鱼相似，富含水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，而且随鱼体的生长发育，灰分含量逐渐减少，蛋白质和脂肪含量则逐渐增加，食之可暖胃、强筋骨，用鳙鱼头入药还可治风湿头痛、妇女因贫血等引起的头晕。
民间小秘方：
把鳙鱼除鳞、内脏并洗净后，将鱼头切下，并把鱼肉切成肉泥，将肉泥放入碗中，把盐、味精、淀粉、茯苓粉放入碗中，调拌均匀做成鱼丸；把鱼头、鱼丸先后放锅中，加水没过鱼头，慢慢加热，等到鱼丸定型后，加入盐、味精等，鱼头熟透即可食用，食之可健脑增智，益气补虚。
【鲫鱼】
鲫鱼是生活中的常见淡水鱼，肉质鲜嫩味道鲜美。鱼头营养价值很高，自古就有“鲫鱼脑壳两参”的说法，足见其珍贵。
鲫鱼肉味甘，性平，无毒。鲫鱼肉内含蛋白质、脂肪及糖类、无机盐、多种维生素、菸酸等。食用鲫鱼肉对身体健康非常有益，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。而且该鱼肉对肝肾疾病、心脑血管疾病有很大的辅助疗效。经常食用，可补充营养，又有通乳催奶的作用。鲫鱼肉还可增强肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者的抗病能力。
鲫鱼头可治小儿头疮和口舌生疮，对治疗眼睛视物不明也有一定作用。
民间小秘方：
鲫鱼去除鳃和内脏后，将其腹中装满绿茶，然后放在盘中，上蒸锅蒸透即可，食之对治疗由糖尿病引起的经常性口渴有很好的疗效。
【鳜鱼】
鳜鱼肉质细嫩，肥厚鲜美，被李时珍誉为“水豚”。还有人将其比为天上龙肉，更显其风味不凡。
鳜鱼肉味甘，性平，无毒。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。食用鳜鱼可以治疗身体虚弱引起的浮肿、胃虚、乳汁不通、呕吐等。还有补气益脾的功效。对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不好的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。此外，吃鳜鱼还有利于肺结核病人的康复。因为鳜鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，也是爱美人士极佳的选择。
【黄鱼】
黄鱼是人们非常喜欢的鱼，不但味道鲜美，而且烹饪方法很多，红烧、糖醋、清炖俱佳，做出的菜香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上的菜肴佳品。
黄鱼肉味甘，性平，有小毒。黄鱼肉内含有丰富的蛋白质、维生素，对人体有很好的补益作用，食用黄鱼对治疗中老年人的体质虚弱有很好的疗效，还能延缓衰老，并对癌症有防治功效。医学家认为，黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
【带鱼】
带鱼是一种咸水鱼，生活在深海，外形侧扁呈带状，性格凶猛。
带鱼味咸，性平，无毒。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。食用带鱼会收到很好的食疗效果，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。因为带鱼含丰富的矿质元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，常吃带鱼还有养肝补血、滋润皮肤、养发健美的功效。
民间小秘方：
把带鱼除去内脏、鱼鳃后，切成小段，放在油中稍微煎一下，再放入适量水、装有黄花的纱布袋以及葱、姜、蒜等，等鱼肉煮熟后，去掉药包、葱、姜，调味即可食用，食之可治疗气血不足、脾胃虚寒等症。还对胃下垂、泻泄、脱肛等症有很好疗效。
【鳝鱼】
鳝鱼就是黄鳝，鳝鱼味鲜肉美，既细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，食用之后令人难忘，因其有大补功效，故有“小暑黄鳝寒人参”之说。
鳝鱼味甘，性平，无毒。鳝鱼肉含有丰富的DHA和卵磷脂，这些都是脑细胞不可缺乏的营养，故经常食之可补脑健身。而且鳝鱼体内的“鳝鱼素”能降低血糖和维持血糖平衡，对糖尿病有很好的治疗作用。吃鳝鱼有很强的补益功能，对身体虚弱、病后及产后之人尤其有益。此外，鳝鱼还可补气养血、湿阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。
【鱿鱼】
鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼。街上可以经常见到铁板鱿鱼，美味可口，价廉物美。
鱿鱼营养价值很高，高蛋白、低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。食用鱿鱼对骨骼发育和造血有很好的作用，还有预防贫血的功效。而且吃鱿鱼还能缓解疲劳，帮助恢复视力，改善肝脏功能。医书记载鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然营养很高，但高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者忌食，否则，会对病情不利甚至加剧病情。
【鲍鱼】
鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非寻常海味所能媲美，被称为“海味珍品之冠”。因其价格昂贵，所以有“一口鲍鱼一口金”之称。
鲍鱼营养极为丰富，含有二十多种氨基酸，还含有磷、碘、锌和维生素A、D、B1等。医家有言，食用鲍鱼可滋阴补养。鲍鱼肉中有一种名为鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它可以提高免疫力，破坏癌细胞代谢，保护机体免疫系统。此外，鲍鱼能双向性调节血压，有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
【鲳鱼】
鲳鱼也叫平鱼，因其刺少肉嫩，深受人们喜爱。
鲳鱼味甘，性平，无毒。鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，食用鲳鱼可以降低胆固醇，对高血脂、高胆固醇患者有一定的食疗效果。此外，鲳鱼对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老、预防癌症的发生。
民间小秘方：
把党参、当归、熟地、淮山药洗净后放入纱布袋中，然后把鲳鱼洗净，用盐、料酒、味精腌渍起来，最后把鱼、纱布袋、葱、姜、盐等共同放入锅中，加入适量水后，先用大火烧沸，再用小火将鱼炖熟即可。食之可以补中益气、滋阴养血、健脾利肺。
【鳗鲡鱼】
鳗鲡鱼也叫鳗鱼，鳗鱼是一种名贵食用鱼，滋补价值高。
