鳗鲡鱼味甘，性平，无毒。鳗鲡鱼富含多种营养成分，如脂肪、维生素A等。因此，鳗鲡鱼可以补虚养血、祛湿、抗痨，对久病虚弱、贫血、肺结核等病人很有益处。此外，鳗鲡鱼还有强精壮肾的功效，是一种很好的保健食品。因其体内含有丰富的维生素A，所以对治疗夜盲症也很有功效。
【鳟鱼】
鳟鱼味甘，性平，无毒。鳟鱼体内含有大量的EPA、DHA及多种氨基酸、维生素。食用鳟鱼对孕妇、老年人、儿童及术后患者的身体健康有很大帮助，因为它可以加速病人伤愈康复。此外，它还可以降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并提高机体免疫力，对身体非常有益。
【三文鱼】
三文鱼又叫大马哈鱼。三文鱼肉质鲜嫩，既可直接生食，又能烹制菜肴，其营养价值甚高，有“水中珍品”的美誉。
食用三文鱼可有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，而且还可增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退。除此之外，还能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，对人体健康非常有益。
【河豚】
我们都知道河豚有一定毒性，若烹调不当，食用后很可能中毒，但是为了美味，人们往往“拼命吃河豚”。大学士苏轼就有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句来赞美它，可见其美味至极，难怪世人说“不吃河豚，不知鱼味”。
河豚肉中蛋白质含量极高，食用河豚，可去湿气，降低血压，治腰腿酸软，能恢复精力。
河豚加工后制成强镇痛剂，对癌症病人止痛有奇效。此外，它对治疗皮肤瘙痒、皮肤过敏症、百日咳、尿失禁、阳痿等也有奇效。
【鲈鱼】
鲈鱼栖息于近海，以鱼、虾为食，古代人爱其体态和美味，作诗“江上往来人，但爱鲈鱼美”赞美它。
鲈鱼味甘，性平，有小毒。鲈鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸、微量维生素B1。食用鲈鱼可以补养五脏，强健筋骨和肠胃，化痰止咳，还可治疗胎动不安，产后少乳等症。术后食用能加快伤口愈合度。
【武昌鱼】
似乎每种鱼都有自己的典故，武昌鱼也不例外，它得名于三国时期的诗“宁饮建业水，不食武昌鱼”。因其味美，后代诗人用“长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香”。再加上毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”来赞美它，更是使其名扬四海。武昌鱼富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿质元素。食之可调气，利五脏。还可预防贫血、低血糖、高血压等疾病发生。
【乌贼】
乌贼又名墨鱼，它同章鱼一样，也有自己的救命武器，那就是墨囊。强敌来袭时，它可以趁墨汁散扩之际逃跑，这真是绝佳武器。
乌贼肉味甘，无毒，它既可以作为鲜食被人们食用，也可以做成肉干。乌贼肉中含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、磷、铁等，食之对妇女非常有益，因为它可以安胎止血、利产催乳，还可以起到通经养血的功效。
乌贼骨就是著名的中药海螵蛸，服之可治疗闭经、崩漏带下。
【比目鱼】
比目鱼在传统文化中也很常见，如在对联中常以它对“独眼龙”，这是根据其形态特征创作的。此外，在医学上，比目鱼也有一定的功效。
比目鱼肉味甘，性平，无毒。比目鱼可以消炎解毒。而且食用比目鱼，还可治疗急性胃肠炎、食鱼中毒等。
【章鱼】
章鱼给人印象最深刻的要数那几只脚了。在水中章鱼挥舞着八条腕足，好不自在。而且它还有个墨囊，在遇到危险时可以自救，像一个魔法师。
章鱼肉味甘，性平，无毒。据医学研究，章鱼含大量的蛋白质和钙质，还有磷、铁、钠、钾、铜及大量维生素，食之可益气养血、生肌，能治疗气血虚弱、痈疽肿毒、顽固性疖疮溃烂。此外，章鱼还是抗击癌症的绝佳食品。
【鲨鱼】
鲨鱼绝对是海中的庞然大物。用其鱼翅做成的美味早已闻名天下。鱼翅做菜柔嫩爽滑，软糯爽口，是与燕窝齐名的珍贵食品。
鲨鱼肉味甘，性平，无毒。鲨鱼肉含有多种人体所需的物质，因此食用鲨鱼肉可以益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰。最新研究证明，鲨鱼制品对抵抗癌症有一定作用，而且对治疗风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等炎症或身体免疫性疾病有一定辅助作用。
鱼翅含有多种蛋白，如软骨粘蛋白、胶原等，食用鱼翅可以降血脂、抗动脉硬化及治疗冠心病。此外，食用鱼翅有利于滋养、柔嫩皮肤，具有很好的美容功效。鱼肝中可以提取鱼肝油，用之可增强体质、助长发育、健脑益智，有助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力。鱼肝中的维生素A、D及DHA能补充孕妇、乳母所需，有利于胎儿、婴儿的健康成长和大脑发育。此外，还能预防红眼病、夜盲症和佝偻病。
【金鱼】
金鱼是一种珍贵而独特的鱼类，被人们称作“金鳞仙子”、“水中牡丹”。而且还有许多品种，如黑龙晴、珍珠鳞。由于其体形丰满，性情温婉，被视作幸福、吉祥、和平与友谊的象征。
金鱼肉味甘，性平，无毒。金鱼不但有华丽的外表，还有丰富的内涵。鱼肉鲜美，食用后可治疗泻痢不止，外用能敷涂火疮。
【虾】
虾也叫海米，我们所熟悉的虾有河虾、对虾、龙虾等。虾肉质肥嫩鲜美，食之无腥味、无刺，老少皆宜，虾肉历来既是美味，又是滋补壮阳之佳品。
虾肉味甘，性平，有小毒。虾肉中含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。食用虾对身体虚弱及病后调养的人非常有益，因为虾具有很好的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死。另外，虾还有通乳作用，对孕妇有补益功效。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。虾皮还能预防缺钙所致的骨质疏松症，能改善食欲和增强体质。
【海参】
海参是生活在海底的一种动物，它是高蛋白低脂肪的食品，对身体健康非常有益。
海参性温，无毒。海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，含18种氨基酸，及钙、磷、铁、碘、锌等元素，还有多种维生素。食用海参可补肾壮阳、益气补阴、通便润燥。还可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。据最新发现，食用海参对治疗高血压、冠心病、肝炎有一定疗效。另外，海参有一定美容功效，可美发养颜。
民间小秘方：
把海参炖烂后，再加入冰糖，之后炖片刻即可食用，食之可以养血润燥、补肾益精，还对治疗高血压有一定功效。
【海马】
海马是生活在海藻中的小鱼，头部像马，因药用价值很高，故有“南方人参”之称。
海马是一种经济价值很高的名贵中药，食之可强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘。对治疗神经系统的疾病也很有效。海马还可治疗虚弱，止血，止痛。
【泥鳅】
泥鳅身体修长，光滑无比，肉质细嫩，营养价值很高，很受人们欢迎，比如那道“泥鳅炖豆腐”迷倒了万千人。
泥鳅体内含蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素。食之可补中益气，益精补血，还有治疗急性肝病、阳萎、痔疮等症的功效。
民间小秘方：
把泥鳅去腮和内脏，洗干净后放入锅中，之后放入备用的豆腐，再放入葱姜及适量的黄酒和清水。用旺火烧沸后改用小火炖熟即可食用。食之对治疗各种肝炎非常有益。
兽篇
兽骨、兽的内脏往往具有极高的药用价值。但兽不可乱杀，否则极易使其濒危灭亡；兽肉不可乱食，曾记得2003年的“非典”就是人们乱食果子狸引发的，它给人们造成的恐慌，至今难以从脑海中抹去。
【兔】
兔子给人们的印象是雪白的毛、高耸的耳以及宝石般的眼睛，非常可爱，以至于它能得到嫦娥的喜爱。兔子全身是宝。
兔肉味辛，无毒。兔肉富含高蛋白、低脂肪，是减肥者的首选。兔肉营养价值高，非常适合于老年人、儿童以及孕妇食用。吃兔肉可以降热凉血，解热毒，利大肠，补中益气，止渴健脾。
兔脑可以治疗难产，滋润肌肤、防止皮肤干燥皲裂，治疗冻疮火伤及烫伤。
兔血味咸，性寒，无毒。兔血可以治疗发热、黄疸痈疽疮疖溃疡等症状。此外，兔血可以催生、治疗难产。具有清热解毒的功效。
兔肝可聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。食用兔肝可治肝虚眩晕、眼目昏暗、视物不清及眼翳障、眼肿痛等症。
兔骨可以镇肝止风、除烦止渴，还可治疗糖尿病、头昏目眩、疥疮等。
兔的头骨味甘，性平，无毒。可用来治疗头晕目眩、难产以及解痈疽疮毒。
民间小秘方
1.把锅烧热后，加水加盐，将其烧沸，把兔肝切片后放在锅中，等肝熟后，再放入香菜、鸡蛋搅匀，加热至熟为止，食之可防治夜盲症，还可以滋肝明目，补阴养血。
2.把兔肉放入锅中加水炖烂，加入调料，熟透后食肉饮汤，可以治疗小便频多、身体羸瘦。
【鹿】
鹿千百年来被当作神物贡养，因为在传统文化中，鹿是吉祥长寿的象征，而且被许多神仙当作坐骑，更显其神奇，而鹿在医药方面的贡献则更加神奇。
鹿肉味甘，性温，无毒。鹿肉是高级食品，它肉质细嫩、味道鲜美。鹿肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，吃鹿肉对经常手脚冰凉的人有很好的温煦作用，鹿肉还有补脾益气、温肾壮阳的功效。此外，食用鹿肉对人体血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
鹿头肉味甘，性平。鹿头肉补气益精，治虚劳等症，将鹿头肉熬成胶即可。
鹿蹄肉可治疗风寒湿痹、腰脚酸痛不能踏地等症。
鹿脂可以温中散寒，治疗面上疮疖肿痛等症，还可以治疗中风等引起的四肢不遂症状。
鹿髓味甘，性温，无毒。鹿髓有补阳益阴，生精润燥，滋润肌肤的功效。鹿髓还可以用来治疗肺瘘咳嗽、阳痿、气血不足等症。
鹿脑有补髓、益脑、补虚劳的功效，还可用于治疗神经衰弱、偏头痛等症。
鹿血主要是指梅花鹿的血液，是一味传统的名贵中药。鹿血具有大补虚损、益精养血等改善性功能的疗效。此外，鹿血还有提高免疫功能、抗衰老、抗疲劳的功效。鹿血还可止血，解毒。
鹿肾味甘，性平，无毒。将肾煮食可治肾炎、肾虚等症，另外，鹿肾对治疗腰膝劳损、腿软无力有很好的疗效。
鹿茸味甘，性温，无毒。鹿茸是茸未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是医学上常用的一种珍贵药材，它含有多种氨基酸、维生素。有补肾壮阳、强筋健骨的功效。医学上常用鹿茸治疗身体羸弱、调节血压及促进机体的生长发育和新陈代谢，此外，其对神经、血管系统也有良好的调节作用，有助于恢复和维持身体健康。
鹿角胶味甘，性平，无毒。鹿角胶可以温肝补肾，益精养血，对治疗阳痿遗精、腰膝酸冷、便血也有一定疗效。
鹿角霜味咸，性温，具有补虚助阳之效。将其治成药剂，还可治疗腰脊酸痛、脾胃虚寒等症。此外，鹿角霜对治疗子宫虚冷、崩漏带下等症也有很好的疗效。
鹿骨味甘，性微热，无毒。鹿骨是鹿骨胶的主要原料。鹿骨可煎汤酒泡，也可烧后研末备用，可以补虚祛风、强健筋骨、安胎下气。久服可治虚弱、跌打损伤、风湿麻痹、风寒关节痛等症状。
鹿筋含有大量性激素及铁锰等无机元素，可用来治疗劳损、风湿性关节痛及转筋等症。
【羚羊】
羚羊像羊，颜色青但毛粗，两角短小，又名九尾羊。
羚羊肉味甘，性平，无毒。食之可治恶疮。和五味炒热，放在酒中经一夜后饮服，可治中风、筋骨僵硬强直。
羚羊角味咸，性寒，无毒。可使人耳聪目明、轻身、肌肤润泽、精力旺盛、不易衰老。可治夜晚不寐、恶血注下、伤寒发热、食噎不通、中风筋挛、附骨疼痛等症。研成末和蜜糖服用，治卒热引起的烦闷和热毒引起的痢血、疝气；磨成末和水涂肿毒，治中恶毒风，消散产后瘀血留滞，热毒攻心烦闷；烧成末和酒服用，治小儿惊痫狂悸，平肝舒筋，定风，定魂，散血下气，辟恶，解毒。
羚羊肺，可治水肿膨胀、小便不利。
羚羊胆味苦，性寒，无毒。可治面上黑斑，如雀斑。
【牦牛】
牦牛体形壮大、力气非凡，是高原人民的好帮手。牦牛生存于冰天雪地中，具有一定的医药价值。
牦牛的喉靥药效非凡，可以治疗甲状腺肿大，即大脖子病。
【水獭】
水獭外形可爱，它生活在水中，易于养殖。养水獭现已成为一条新的致富之路。
水獭肉味甘，性寒，无毒。可以疏通血脉，治疗腹部胀满。还有补肾排毒的功效。此外，水獭肉还可治疗瘟疫。
水獭肝味甘，性温，无毒。将肝煮熟后按个人口味加五味食用，可以治疗泻血不止；将肝烧为灰末，用开水冲服可治肠痔出血，以酒送服可治疗虚劳咳嗽。
水獭肾可以补肾壮阳。
水獭胆味苦，性寒，无毒。将胆点入药中，可治疗视物不清。
禽类篇
禽类指鸡、鸭、鹅等。它们体形一般较小，但是美味程度一点也不低，烧鸡、烤鸭早已是人人称道的美味。禽类除食用外，还各具特色及价值，如乌骨鸡就不是凭借美味，而是凭药用功效得到人们的青睐的。另外，还有一些飞禽，人们是识其名不识其实，如麻雀有何价值，尚不为大多数人所知。
【鸡】
鸡是生活中常见的家禽之一，营养丰富且具有非凡的药用价值，在民间有“济世良药”的美称。
鸡肉味甘，性温，无毒。鸡肉富含蛋白质、脂肪及多种维生素。据医书载，鸡肉具有温中益气、补精增髓的功效，此外，还能益五脏，补虚损。鸡肉可以用来治疗脾气虚弱、阳虚引起的乏力、浮肿、虚弱头晕等症，还对肾精不足所致的小便频繁、耳聋等症有很好的辅助疗效。鸡肉虽好，但高烧患者、胃热嘈杂患者及尿毒症患者忌食，否则，会造成病情加重的恶果。
丹雄鸡肉味甘，性温，无毒。食之能温中补血，治疗疮疡溃烂流脓血等症，还对排毒、治疗崩中漏下有益处，长期食用还能补肺。
白雄鸡肉味酸，性温，无毒。该鸡肉有调中祛邪，下气消积食的功效。除此之外，它还能治疗狂躁，安五脏，利小便，治丹毒，在治疗糖尿病方面也有一定的功效。
乌雄鸡肉味甘，性温，无毒。该鸡肉可以治疗肚痛、风湿麻痹、骨折等症，此外，还有温中止痛，补虚安胎的功效，因此，乌雄鸡肉非常适宜产妇食用。
黑雌鸡肉味甘，性平，无毒。该鸡肉药用价值很高，食之可安胎补血及产后虚弱，因此，该鸡肉也适于产妇食用。此外，该鸡肉还可治疗反胃、腹痛及骨折。将其做成羹食用，还能治疗风寒。
黄雌鸡肉味甘，性平，无毒。食用黄雌鸡肉对身体十分有益，它可以治疗五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓，治小便频繁、痢疾等症。
乌骨鸡味甘，性平，无毒。将其做成汤饮用，可以补虚强身、补劳虚损，治疗妇女崩中带下等症。此外，乌骨鸡对治疗心腹疼痛、糖尿病有一定的功效。
乌鸡味甘，性热，无毒。乌鸡是鸡中极品，含有丰富的优质蛋白质，具有很高的药用价值，乌鸡可以养阴退热、补益肝肾，此外还适用于虚弱潮热，月经不调和遗精等症。
鸡脑中含组氨酸等多种氨基酸。鸡脑可用于对小儿惊痫、梦惊的治疗。将鸡脑烧灰后用酒送服，可治疗妇女难产。
鸡血味咸，性平，无毒。鸡血可祛风活血通经络。取雄鸡血煎热涂之，可治中风口面歪斜不正。将鸡血加热服用，可治小儿便血及惊风。此外，鸡血还有安神定志、解毒作用。
鸡冠血味咸，性平，无毒。每种鸡的鸡冠血作用不同。红鸡的鸡冠血可治白癜风，祛除经络间的风热，将其涂在面部可治疗口眼歪斜。而乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，对眼睛见风流泪也有一定疗效。服用鸡血可用于治疗小儿急惊风，还可以解毒。
鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
