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第214章 葱爆羊肉

□原料 净羊腿肉、京葱各200克,水淀粉适量。

□调料 花椒盐2/5小匙,蒜5克,料酒1小匙,酱油1小匙,精盐1/5小匙,醋1小匙,香油1小匙,植物油500克(实耗25克)。

□做法

①羊腿肉洗净,去筋,切成大薄片;京葱洗净,切滚刀块;羊腿片中加入花椒盐、精盐、水淀粉、料酒等拌匀。

用酱油、精盐、料酒、水淀粉调成对汁芡。

②炒锅烧热,放入植物油升温到六成热时,放入羊肉片滑油,捞出。

③炒锅留底油,放入蒜末、京葱等略煸,再放入羊肉片,倒入对汁芡,翻炒,淋少许芝麻油、醋后起锅,装盘即成。

食用心得

吉林省德惠市边岗乡李庄

此菜性味甘热,具有补虚损、祛寒冷、助阳道、生精血之功效。

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