烟台出入境检验检疫局孙先同认为，建立预警风险机制，首先必须改变政出多门、各自为政的现象，集合各相关部门的优势，集中出击，建立出口产品检验检疫信息体系，完善信息收集途径，改进信息收集方式。加强驻外机构的信息收集工作，使其成为获取阻碍我出口产品进入市场的第一手资料的主要信息渠道。只有把握了准确的信息，才能准确地做出预警反应。
小有小的好处——船小好调头，但大有大的益处——船大抗风浪。面对国际市场不断的激变，“大”的优势将更充分地凸现——
规模化：凝聚决胜市场的竞争
——海洋食品产业：从态势看趋势（三）
日、韩等国抬高技术标准，欧盟封关，给国内海洋食品产业带来的冲击是巨大的。许多小型企业遭到重创后陷于困境，个别企业由此一蹶不振；但许多大企业却在波峰浪谷中继续前行。这说明，面对国际市场不断的激变，“大”的优势将更充分地得以凸现。
沿烟台“黄金海岸”一路走来，所到之处，我们强烈地感受到了这一点。大，最终是决胜市场的竞争力之所在。
只见群山不见峰
我市海洋食品产业经过多年发展，现已初具规模。到去年底，全市海洋食品企业发展到329 家，投资总额19.3 亿元，从业人员达到4.6 万多人。但不容忽视的是，在这329 家企业中，固定资产在千万元以上的只有37 家，产值过亿元的不足10 家，年出口创汇千万美元以上的仅有3 家。创汇额最大的鲁星食品有限公司，也只有4375 万美元。而我们的近邻青岛，已有18 家企业年出口创汇过千万美元。青岛正进集团一家的出口创汇额去年就超过一亿美元，今年将完成1.8 亿美元，接近烟台全市总量的一半。荣成市多年坚持经营规模化、企业集团化的发展方向，也形成了一个庞大的龙头企业群，全市产值过亿元的企业达到28 家。
“海洋食品业生产成本较高，要想获得更大利润，必须靠规模争优势，向规模要效益。”蓬莱京鲁渔业公司销售部经理张世广告诉记者，他所在的这家企业从一个近海捕捞、简单加工的小厂发展到集远洋捕捞、近海养殖、水产品加工于一体的海洋食品企业。目前又成功挂靠北京市水产总公司，争取其投资2.5 亿元，在蓬莱开发区兴建海洋食品基地，年可加工各类水产品1.5 万吨。他说，大企业、大集团在当前国际市场竞争中的作用举足轻重。小，就很难有足够的资金实力低成本参与大宗国际资源的配置；小，品牌就难以做大，企业就难以做强，规模、技术、资金和管理水平等方面就难以与国外大公司抗衡，就很难抵御各种市场风险，只能被动挨打。
为了不被动挨打，我市一些民营企业甚至采取了“联盟”的方式。在龙口市石良镇，刘立贵四兄弟经营的佳宝、万顺昌、三明、大洋等4 家企业达成协议，联手以一个集体形式赴南美采购鱿鱼，因采购规模大，每吨比单体采购节约近200 美元；在出击市场上，4 家企业又是集体行动，竟将市场占有率迅速提升。这个小板块生产的烤鱼片最高时占到全国市场份额的70%，鱿鱼丝占据俄罗斯市场份额的近20%。
可见，规模化对于企业是多么重要。进而言之，对于整个产业也非常重要。没有大企业的带动，产业就没有龙头，就很难形成产业规模，海洋食品产业化就无从谈起。
凝聚规模效应靠什么
海洋食品产业实现规模化，龙头企业的带动作用至关重要。较大规模龙头企业在自身壮大的同时，可以有力地拉动整个产业的发展。
烟台经济技术开发区大季家工业园，之所以在短短两年时间就聚集起22 家海洋食品企业，总投资达到2.6 亿元，形成我市最大的海洋食品产业集群，首要是龙头企业——联发水产有限公司的带动。联发公司1999 年在大季家落户，并迅速崛起，去年出口创汇1800 万美元，完成税收近800 万元，今年又增资1 亿元开始建设一处10 万吨规模的水产品物流中心。联发的崛起引起周边以渔业起家的致富大户关注，纷纷在其周边建厂。去年园区企业120 多种加工产品全部出口，共完成创汇额4000 多万美元，同比增长78.7%。目前又有10 多家海洋食品企业被当地加工海产品的有利条件所吸引，投入到大季家的海产品产业群体中。
不过，像大季家这样的海洋食品集群，在我市并不多见。这是应该引起我们注意的。
龙头企业需要培育，需要政府扶持才会长大。记者在调查中了解到，我市很多企业在发展中遭遇到资金瓶颈，特别是进料加工企业资金缺口很大，靠企业自身很难解决。青岛市对海洋食品企业的扶持政策值得借鉴。
该市政府连续三年每年投入1000 万元，用于培育骨干龙头企业。同时帮助出口企业扩大融资渠道、缓解经营资金压力。对拖欠企业的出口退税款，税务部门和商业银行协同办理托管贷款，贷款利息由市财政全额贴息。出口企业在享受国家有关优惠政策的同时，每出口一美元加工水产品，市财政奖励一分钱人民币。正是在政府的扶持下，加上企业借助外力与启动内力相结合，青岛才涌现出像正进、佳元、亿路发、三洋、恩利等一批大型外向型海洋食品加工企业，巩固了海洋食品出口全国第一的地位。
规模化，也要集约化
产业规模化，并不是乱铺摊子。海洋食品产业要做大，最终还是要做精、做强。这是海阳行村镇镇长于乔文经常思索的问题。行村镇的胶东水产品批发市场拥有冷库130座，总库容2.2万吨，是江北最大的水产品批发市场。尽管市场的年交易量达到12.5万吨，但市场内缺少精深加工企业，企业的生产规模处于较小状态，且相互趋同现象非常严重。于乔文不无忧虑地说：“我们虽然已经形成了较大规模，但面对日益激烈的竞争和本地海洋资源的日趋减少，光有规模还远远不够，必须走集约化道路，对其合理布局，使现有规模发挥最大效益。”
当行村人开始思索如何走规模集约之路时，蓬莱潮水镇已涌动起集约化的暗流。该镇的海洋食品工业园中，国内知名专家设计的园区规划赫然如目，所有建设项目都在按规划有序进行。园区外围依托绵长的海岸线和丰富的滩涂养殖资源，规划有海珍品精养观光区，京鲁渔业、东方集团、安源水产等四家投资千万元以上的养殖项目在此扎根。紧邻的是海产品深加工区，区内除正在建设的多家中资企业外，还专门设立了韩国工业园和日本工业园。这两个园区将更好地发挥招商优势，吸引更多外资项目，目前已有多家日、韩企业落户园内。为保证海产品的流通运转，园区内还规划出物资周转区，一座万吨以上的冷库正在建设，它将为原料和成品提供充分的冷藏周转条件。
“集约化水平的提升，对提高资源配置的市场化程度，充分发挥产业竞争优势意义重大。”市委常委、蓬莱********刘树琪说，在产业发展的起步阶段，应根据新时期产业规模化的新趋势、新要求，实现发展理念、模式、策略和水平的与时俱进，由外延式开发向集约式开发转变，由趋同发展向错位发展转变，争取“后发优势”。走“规模集约”之路，合理规划资源，集中经营管理，才能以合理的产业结构迎接新一轮国际技术、产业转移，使产业规模化所聚集的能量在集约化中喷薄而出。
适应市场激变，实现由粗放型向质量型和效益型的根本转变，最大的潜力就在于精深加工增值，使有限资源产生数倍的经济效益——
精深化：凸现产业增值点
——海洋食品产业：从态势看趋势（四）
海洋食品产业是一个传统产业，也是一个增值潜力大、创汇能力强的朝阳产业。但记者一路看来，却发现我市许多企业太“传统”了，仍在沿袭着30 年前大冻块、粗包装、出卖半成品原料的经营方式，有些企业仅仅是简单的来料加工，赚取微薄的加工费。结果是市场越做越窄，利润越来越薄，朝阳产业的增值空间越来越小。
面对海洋捕捞资源持续衰退和浅海养殖水域日趋饱和的双重制约，要把朝阳产业做大做强，就必须将发展的眼光转移到内涵挖潜上来，挖掘产业的增值潜力，扩展更大市场，赚取更多利润。凸现“精深化”，则成为海洋食品产业发展的必然趋势。
突破瓶颈天地宽
在芝罘岛冷藏总厂加工车间，几十名工人正熟练地完成着鳕鱼的切块、剔刺、分捡、包装等各道工序。这里加工的鳕鱼原料来自日本客户，加工后再返给该客户销售。这种“来料加工”的经营方式在我市非常普遍。在近海资源匮乏、企业“无米下锅”的危机面前，以粗加工为主的“来料加工”因不必占用大量资金购买原料，技术上要求又不高，使很多海洋食品企业趋之若鹜。
来料加工是一个巨大的市场空间，有着很大的潜力，但伴随产业的发展，“来料加工”带来的弊端也日益显露。芝罘岛冷藏总厂总经理王大军告诉记者，在来料加工模式下，消费市场和原料都控制在外商手中，加工企业的利润几乎被压到了最低。王大军透露，我市企业加工的鳕鱼片，每吨加工费经常被压到不足300 美元，扣除经营成本，企业基本是无利或微利，而大量利润落到了国外中间商手中。企业没有足够的利润，就很难改进设备和技术，发展精深加工，只能长期受制于人。如此恶性循环，海洋食品产业的整体质量很难提高。据悉，目前全市水产加工企业的技术装备50% 处于上世纪七八十年代水平，40%处于九十年代水平，只有10% 左右能与国际先进水平接轨。
走精深化道路，对海洋食品产业来说，是当务之急，更是长远之策。先行一步，才可能占得先机。烟台兴洋水产食品有限公司新开发出的星鳗高档系列产品，5000 美元一吨购进的原料，出口成品平均卖到15000 美元一吨；牟平海德水产有限公司将扇贝进行精深加工成即食品直接进入日本超市，比普通产品价格高出1/3；芝罘岛海洋生物科技有限公司生产的“海参肽营养素胶囊”和“海星活性锌营养素胶囊”，不仅在本市供不应求，在北京、上海等大城市销路也非常好，去年试生产阶段即实现产值700 余万元。
精深化的路怎么走
如何实现精深化，使有限的资源产生出比传统加工高出几倍甚至几十倍的经济效益，路子其实很广。但还是要有特色，因地制宜，各有侧重，梯次推进，多层次、多品种综合开发。
即食、方便、调味的大众化海洋食品或调理食品，是海洋食品精深加工的特色方向。烟台兴洋水产食品有限公司在对鳕鱼、红鱼、鲽鱼进行冷冻鱼片加工的同时，围绕星鳗大做文章。记者在加工车间看到，蒸、煮、烤、炸各种加工方式应有尽有，一条星鳗被做出200 多种花样，令人眼花缭乱。烟台开发区忠诚食品公司则利用加工剔除的鱼边角碎肉，经过精滤、脱水等处理工艺，加工成风味独特的鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉等方便鱼糜食品，及鱼脯、鱼排等高档模拟食品，出口欧洲、北美市场，很受欢迎。
立足特色优势，梯次推进，先食品、后保健、再医药，增值潜力最大。我市一些企业在这方面已先行一步，充分利用水产品在防病治病、补充营养、强身健体等方面的特殊功效，加快开发海洋功能食品、保健食品和海洋生物药品。蓬莱华泰营养保健品有限公司引进清华大学先进技术，利用深海鱼油开发出心脑灵、智力宝系列产品，DHA、EPA含量达70% 以上；东方海洋公司与青岛海洋大学正在联合进行“海带配子体克隆制种技术”的研究与开发，研制海带深加工产品。像这种利用现有海洋资源，将海藻、海参、海星、海胆等海产品，开发成低盐、低糖、富含微量元素的保健食品的加工方式，已成为海洋食品产业未来重要的发展方向。
不过，与传统海洋食品开发相比较，精深加工不论科技含量还是资金投入都相当高。这对于从低层次加工起步的海洋食品企业来说，是一个挑战。“孤军奋战”，靠自身的科技和经济实力是远远不够的，必须加强与科研机构和大型企业的联姻与合作，既联项目、联技术、联市场，又引进资金、引进人才、引进先进的管理经验，借助外力向精深加工领域进军。
发展，必须以市场为导向
市场决定一切。十多天来，记者沿沿海几个县市区一路走来，越来越清晰地看到，海洋食品产业要迅速膨胀规模、提升档次，尽快发展成为我市的支柱产业，必须始终坚持以市场为导向，适应市场需求，引领市场消费， 拓展市场空间。
在这方面，这几年我们是有过一些教训的。一些精深加工产品由于市场开发不力，最终制约了精深加工的规模化、产业化发展。长岛县早在1997 年就成立海洋药物研究所、长岛经济开发有限公司，开发生产“海参滋补精”、“一点碘”等海洋营养保健产品。但由于当时市场接受能力差，又缺乏完善的销售网络和必要的营销手段，这两种产品最终都“昙花一现”，企业也因此处于半停产状态。
