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第23章 换着颜色吃水果

水果有人体必需的维生素、矿物质等,还有丰富的植物营养素。不同颜色的水果营养成分也有所不同。

橘黄色的水果,比如柠檬、芒果、橙子等,它们都含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素,可以提高机体的免疫功能。橘黄色水果里维生素C和叶酸的含量也很丰富。

红色水果如番茄、石榴等,含有的类胡萝卜素具有抗氧化作用,能清除自由基,抑制癌细胞形成。

紫黑色水果含有原花青素,这种成分能消除眼睛疲劳,增强血管弹性,防止胆固醇囤积,预防癌症和动脉硬化,其代表水果有葡萄、蓝莓和李子等。紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果,这些离子对维持人体的离子平衡有重要的作用。

绿色水果如青苹果,含有叶黄素或玉米黄质,它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤,具有保护视力的作用。

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