冬瓜又名白瓜、白冬瓜、枕瓜等，性凉，味甘淡，可煎汤、煨熟或捣汁，或制成药膳食用。冬瓜富含膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素，而且热量不高，对肥胖者及高脂血症患者尤为有益。
营养功效
每100克冬瓜中含有碳水化合物2.4克，膳食纤维1.1克，另外还含有丰富的维生素B6、维生素C、维生素E、蛋白质、叶酸、烟酸、钙、磷、钾、镁、钠、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身为低脂肪食物，热量不高，既能减肥，又能降低血液中的胆固醇，促进体内脂肪消耗，因此，冬瓜是高脂血症患者适宜的食疗佳品。
推荐食谱
三色冬瓜丝
材料：冬瓜250克，胡萝卜150克，绿尖椒150克，精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙。
做法：1.将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿尖椒丝略炒一下后装盘待用。
2.锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下，去除油腻和涩水，用漏勺沥去水分。
3.锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加精盐翻炒约2分钟。
4.用淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。
虾皮冬瓜
材料：冬瓜250克，虾皮30克，花生油40克，精盐少许。
做法：1.将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。
2.将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒。
3.加入虾皮、精盐翻炒均匀。
4.加少许水，烧透入味即可。
排骨冬瓜汤
材料：猪排骨300克，冬瓜500克，精盐、味精、胡椒粉、葱花等各适量。
做法：1.将猪排骨洗净，剁成约3厘米宽，5厘米长的小块，放入温水锅中煮，除去血水，捞出备用。
2.把冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成与排骨大小相同的块。
3.将锅置火上，放入猪排，加清水烧开后，用小火炖烂。
4.当排骨炖至八成熟时，下冬瓜炖熟，加入适量味精、精盐、胡椒粉、葱花等调味即可出锅。
