“香山蜜饼”是重庆市忠县的传统名点。此饼用小麦面粉、糖、香油等制作，经烘烤而成。形如圆月，厚寸许；色似黄，油亮亮。质疏松泡酥，味甜腻隽永，香气浓郁，营养丰富。相传是唐代大诗人白居易任忠州刺史时创制的。不仅他自己吃，而且还寄给在万州当刺史的好朋友杨八使君品尝。寄饼时还写了一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无？”
那时，忠州人不会作发面加糖的烤饼，只有一家姓巴的老婆婆会做死面烤饼，由于不大好吃，生意总是不好。一年，白居易在中秋节前几天路过这个小饼店，见门可罗雀，店内冷清，一派萧条景象。他进店去买了一个饼子，给了十个饼的钱，转身就大步流星走出店外。等巴老婆婆追出店门看时，白居易的背影已消失在人群中。
第二天，白居易叫人送给巴老婆婆两个纸包。送东西的人说道：“一个纸包是‘托窖面’（即发酵母面），你把它放在缸里和好面粉，等发‘长’了；再加蜂糖揉匀，用麻油浇锅，烘烤成饼。”说完就快步走了。巴老婆婆听得出神，正要问是谁送的，那人已不见影子了。巴老婆婆打开两个纸包一看，一个纸包是一个黄亮亮的
巴老婆婆把烤饼的原料准备齐全，又把“托窖面”放到面缸里，再用面粉和好。半夜三更时，面粉已发了，巴老婆婆照着送饼人说的方法，先把面揉好，然后放进蜂糖，再揉均匀，做成圆饼放在麻油锅里烘烤。一连烤了几锅都不成功，不是烤焦了，就是没有完全烤熟。巴老婆婆不灰心，继续再烤一锅。由于太疲劳，她依着灶台打起瞌睡来了。？？忽然一个老头站在灶门前，用火钳在灶里舞动着，仿佛在调节灶火的大小。一会儿又用鼻子闻锅里冒出的气味。饼子快要烤熟时，老头捋着胡须笑嘻嘻地对巴老婆婆喊道：“快起锅，烤好了！”巴老婆婆猛然惊醒，急忙揭开锅盖，铲起饼子。一看，饼子不糊不生，黄亮亮油灿灿，香气四溢。巴老婆婆抬起头来看灶前的老头，可连影子也没有了，只有明亮的月光从窗眼里射进锅台上。巴老婆婆如梦初醒，此后，每一锅饼子都烤得很成功。
中秋节前一天，巴老婆婆把店子的里里外外打扫得干干净净，将新烤的蜜饼摆在货柜里。饼香飘出门外，过往行人随香气寻进店来，看见这样香的烤饼，都争先恐后购买，有的甚至买了七、八个。小店子挤满了人，不一会儿就把所有的蜜饼卖光了。
此时，有个恶霸牛蛮子，闻讯赶来买饼子，可一个也没有买到。牛蛮子怒气冲冲地喝叱道：“老婆子，有饼子给老子端来，没有饼子到我家去烤。”巴老婆婆白了牛蛮子一眼说：“饼子卖完了，我的柴门要人守，老婆子不去攀高门。”牛蛮子恼羞成怒吼道：“好个鬼老婆子，警酒不吃吃罚酒。弟兄们，给我搜！”一帮如狼似虎的狗奴才把店子通通搜了一遍，只搜出了一个缺边饼子。牛蛮子拿起这个饼子一看，不由一怔：这是白居易最喜欢吃的蜜饼，我曾偷偷地看见过，很多人还不知道，怎么从老婆子店里钻出一个来了？他恶声恶气地问道：“老婆婆，这个饼子是哪里弄来的？”巴老婆婆斜他一眼说：“是一个好心人送给我的，快还给我。”牛蛮子发狂地喝道：“死老婆子，你好大的胆子。这是堂堂州府太爷的家珍美食，你却偷窃许多来卖了，真是罪该万死。来人呀！把老婆子捆到官府问罪。”几个奴才用麻绳把老婆婆捆扎起，推着往前走。巴老婆婆理直气壮地说道：“我人穷志不穷。从未偷鸡摸狗。那个饼子是一个好心人送给我的。还我的饼子，还我的？？”几个狗奴才不由分说，连推带拖地把巴老婆婆拉到牛家大院。牛蛮子喝退了几个狗奴才，亲自给巴老婆婆解了绳子。嘻皮笑脸地说：“巴老太婆，今天把你委屈了，请多多包涵。请你到我府，帮我烤几锅蜜饼，中秋节好款待客人。”巴老婆婆不由得怒从心头起，抬手向牛蛮子脸上“啪！啪！”打了两个响亮的耳光。牛蛮子被打得火星直冒，脸上的横肉抽搐几下，用手捂着脸歇斯底里嚎叫：“快来人哪！给我狠狠地打。哼！真是活得不耐烦了。”把巴老婆婆打得皮开肉绽，然后又强迫她烤饼，可巴老婆婆死也不给牛蛮子烤饼子。
中秋节下午，白居易闻知巴老婆婆被牛蛮子捆走了，急忙差人把巴老婆婆和牛蛮子传到州府。这二人进了州府一看，白居易正在烘烤蜜饼。牛蛮子来个恶人先告状：“白大人，这个老婆子偷了您的家珍美食蜜饼儿，卖了许多。我要拿她归案，她却百般抵赖”。说着从包里掏出缺一点的蜜饼，恭恭敬敬地呈给白居易，说：“白大人，这是证据。”
白居易接过蜜饼，瞪了牛蛮子一眼。一言不发，从锅里取出一个蜜饼，并排放在一起。老婆婆一看这两个蜜饼，真像一个模子铸出来的，完全一样。呵！原来多给钱的是白公，送饼子的也是白公，在梦中指点烤饼的仍然是白公。老婆婆激动得眼泪像断了线的珠子直往下滚。白居易叫她坐下有话慢慢讲。巴老婆婆愤怒地指着牛蛮子说：“牛蛮子，你仗着有钱有势，连我这个孤老婆子也不放过，诬良为盗，毒打良民。请白大人作主，为小民伸冤！”说完把周身的鞭伤给白居易看。白居易一见，不由得怒发冲冠，吩咐左右立刻升堂审问牛蛮子。牛蛮子一听要审问他，吓得魂不附体，像一堆烂泥瘫软在公堂上。白居易审问清楚，喝令差役把他拖下去，狠狠地打了三十大板，逐出府去。
从此，巴老婆婆就专门烘烤蜜饼卖，并越做越好。因白居易别号“香山”，后人为了纪念他，就将此饼取名为“香山蜜饼”，并在蜜饼上凸印上这四个大字。临近中秋节，每个斋铺（即糖果糕点铺）都堆放得满满的，全城都充满了香山蜜饼的浓香气味，忠州成了有名的蜜饼香城。许多路过忠州的客人，都要买些香山蜜饼作为礼品，馈赠亲戚朋友。到了宋朝，香山蜜饼与当时全国最出名的食品“东坡肉”和“元修菜”齐名。每逢中秋节，忠州人民都要设蜜饼香案，敬月尝饼，深切怀念大诗人白居易。
（搜集整理：周康杰）
