在我看来，全州是比首尔更具有中国文化色彩的城市，虽然它还在首尔以东。
踏上往全州的高速公路，正是秋收时节，乡村的稻子成熟了，可收割稻子的全是机械，连很小块的稻田也不用人工。收割机很小巧。一个人开收割机，另一个人在后头照应，无所事事。收割机收割、脱粒，稻草出来时已成粉状，等于是成了肥料。另外没成粉状的，也已打捆，成为圆柱形，而且全用塑料纸密封了，估计是给冬天的牛做草料的。韩国的村庄很少楼房，全是飞檐斗拱的比中国民居更中国的房子，这种房子在中国成了古董，代之以恶俗的水泥建筑，而在韩国，却是兴旺的民居。那些瓦不再是黑瓦，五颜六色，有天蓝色的、有粉红色、鲜红色、橙红色，真是太漂亮了。那些房子也没有铁窗，可见治安很好。没有砍伐，所有河流都未污染，没有暴露垃圾，没有塑料袋满天飞的景像。而那些山冈上的墓地，碑上全是中文，也是“故显考”、“故显妣”之类。
从首尔到全州，不过两三个小时。全州是全罗北道厅所所在地，也就是相当于我们的省会。全州在韩国历史上之所以重要，是因为它曾是前后百济王首都，也是朝鲜王朝的发源地。全罗道是全州与罗州各取一字。千年古都，人口不过60万人，但城市干净，非常现代化。我能感受到的一是全州的美食，二是它与中国脱不了干系的传统文化。
说到它的美食，韩国有句话叫：吃在全州。第一顿饭我们是在一个很具有中国特色建筑的“古宫”吃的，这可能是全州方面的刻意安排。叫“拌饭”，全称为：全州野菜拌饭，是朝鲜时代的大料理之一，原料达30多种。二楼大厅是个展示厅，展示的是韩国传统饮食，还有古书对他们饮食文化的记载，全是中文竖排本，叫什么《东州岁时录》。需要说明的是，朝鲜半岛是在二战后才停止使用汉字，但街头依然到处可见汉字。还是来说这拌饭，它是根据阴阳五行的原理做的。一碗饭，然后所拌之物有豆芽、鱼、肉、香菇，吃拌饭之前，大家喝酒，还有一碗豆芽汤，然后是6碟泡菜：泡萝卜、萝卜叶、梗、泡白菜，还有一种叫不出名但很好吃的泡野菜，还有一盘小块的蔬菜煎蛋。这种拌饭确实好吃，营养丰富。饭后又来一道汤，里面有松子，汤味有股中药味，里面可品出生姜、桂皮等。据说有解酒的功效。
全州如果只有野菜拌饭就太单调了，事实上我们还吃了豆腐饭，吃了石头锅米饭——这在中国也有，就是吃后锅底有锅巴的那种，石头锅。最好的当然是“韩国正餐”。
当天下午安排参观的一个金山寺，十分幽深，有400年古榆，这个寺属中国传去的曹溪宗，但建筑有韩国的特点，大寂光殿里安放的菩萨也不同，毘卢佛放中间，释迦牟尼放左，里面只有大蜡烛，没有烧香焚纸烟熏火燎的，功德箱叫福田函，当然也是汉字。殿里也没有和尚之类，只有一老妇点烛管事，里面是地板，一尘不染，进去拜佛要脱鞋。说韩国是彻头彻尾的汉文化，一点没错。这在柏杨的《中国人史纲》里说得明白，他说在清朝，朝鲜人更认为他们比中国人更中国人，因为中国被满清灭了，他们才是仅存的正宗的中国人。第二天我们参观的庆基殿，门前的下马碑，就刻着“万历四十年，咸丰×年重建”字样。朝鲜半岛过去完全使用明清纪年。庆基殿是安放朝鲜太祖李成桂之御真（就是画像）的建筑，有600多年历史。在离此不远就是丰南门，上有“湖南第一城”五个大字。所谓“丰南”，是指他们的开国皇帝李成桂想仿效出生在丰县的刘邦建立汉朝。丰南门对面有一家韩医馆，韩医就是中医，各种药名全是中文，医馆门口吊无数布袋子，上写中文药名，里面还泡有一大缸鹿茸酒，卖的药也明确标明“汉方炮制”，而且盒子上全是中文，什么祛咳镇痰丸、感冒丸等等，各种红参丸、膏、茶也是用汉字标的。
这天中午吃的豆腐拌饭，也是令人难以忘怀。这是全州最大的最有名的“豆腐店”，豆腐不是白的，红色，像我们的猪血豆腐，豆腐一大块一大块，上面堆满用辣酱拌的生韭菜和白菜，没想到韭菜生拌酱好吃得很，还有辣味的泡白菜，全一段段切好了，叶、梗，我们席上的一盘泡白菜被我一个人消灭了，吃韩国泡菜几天就吃上了瘾。虽叫吃豆腐，也有各种烤制的蔬菜食物。主食呢，当然是一大碗豆腐，里面有蘑菇、肉末，还有一碗饭，拌在一起吃。
这个晚上是在全州最有名的寒碧楼吃韩国正餐。所谓正餐，是全州最好的餐饮，以八味和十味为基础的十二样基本菜，再加上五六样特别菜，在那个正餐上，我算了算，吃了19种菜加一道汤，吃得人撑的！只可惜冷菜太多，热菜太少。当时未记下菜名。吃完这个正餐，接着去草原米酒餐厅参加全北作家协会组织的中韩（全州）作家联欢。那个地方是饮食一条街，或者叫数条街，全是吃喝之处。这个餐厅是全州作家们经常聚会的地方，餐厅较简陋，墙上可以乱画，就像古代诗人们一样，喝醉了壁上题诗——那周围几个餐厅我去看了看，全一样，可乱写乱画的。我也仿效他们，在上面题了一首李白的诗作为纪念。这个餐厅有名的是米酒，主人说就是中国古代的稠酒，而稠酒正是唐代文人们喜欢喝的，他们说在中国的西安还能喝到这种酒，不知是人话还是鬼话。这种酒是甜的，度数不高，韩国朋友还往酒里掺啤酒。这一顿酒又是唱又是跳的，直到深夜。韩国作家唱了关于朝鲜战争的歌，唱得惨兮兮的，跟我们对这场战争的立场完全不同。就是在这个餐厅里，我看到了一盆郁郁葱葱的盆景，竟是红薯藤。红薯是小个的，长长的，餐厅有许多，我找老板讨要了几个，带回国，现在，这种韩国红薯也长出了藤蔓，成为我家的盆景了。
在全州，韩屋村是必去之处。这是最能表现全州传统的地方，类似于云南丽江，但面积小，没有那种商业气氛，民居中依然居住着人家。这些屋子照我看，就是中国化的，每家有小院，门上有雕刻。小巷干干净净，有下水系统。我和莫言走入一家未关门的民居，里面有神柱，韩式民居前有大大的廊檐，上铺地板，可以席地而坐。木墙上挂有各种器物、蒜子，院子里种有多种花草。韩国人好用石头凿成臼。在里面养上水生植物，每家每户都有几个这种石臼。而这种民居的飞檐斗拱，完全中式，瓦当上写有福禄寿禧等汉字。
我们参观了一个造纸作坊，那可不是表演，而是真正的生产，这种纸就是我们称为的宣纸，他们称为韩宣纸。作坊是家庭作坊，纸的出产却多种多样。在这个作坊里还有个纸张陈列室，有各种纸张，作家们纷纷购买。
之后我们去了新修建的韩方文化馆。韩方文化实际上就是中医文化，中医的汉方——当地作家解说时也承认。所有的药材都是中药，什么四象八卦，经络、阴阳二气等等。这里展览有“韩医”的各种器械，针灸的人像、经络图，特别是有许多中药标本，新鲜如初，不知是怎么浸泡的。这个文化馆不仅展出“韩医”文化，而且还有商品开发，如：他们将一些气味很浓的镇静安神药做成药袋，非常漂亮，色彩鲜艳，3000韩元一个出售，还有一种皮肤药膏，还有许多镇咳、参片等药品出售，将中药弄成旅游纪念品，只有他们才有此头脑。我就被那些漂亮的药袋吸引，买回了三个。
最让人有参与兴趣的，是我们曾在全州交流的那个又石大学韩医学院研究的电脑测算你是什么人，是太阳人、太阴人、少阳人、少阴人等4种，你选择回答各种问题，然后得出答案，全套测试叫“四象体质分析”。我测出属“太阳人”，有一大堆解释，免费给你打印出来。然后，这里还有中药洗脚，韩方为我们买单，根据你分析出的什么人，下什么样的药，药也配好了，穿着韩服的漂亮女孩，为你换水，添药。还有药茶，边洗边喝，茶有十全大补茶、滋阴美容茶、男性活力茶。我要了一杯活力茶，躺在沙发里，脚底有按摩器，喝茶泡脚，真是一种享受。
洗完脚，我们又到韩屋生活体验馆，是又一个大院，新修的，馆里有各种展览，有一个展览主要是各式农具，这些农具在我们乡村可见。而且院子里还有各种游戏，如投壶、投环、滚铁环等，这些都可以勾起儿时的回忆。
中午，我们到一家纯民居改成的“多门餐厅”用餐，脱鞋进屋，小桌对座。这次用餐又是韩式正餐，我留了个心，将那些菜记了下来，我能叫上名字的有：烤海贝、豆芽、泡桔梗、泡白菜、葫芦、茄子、鱼、青椒（整个的，生吃，底下衬几匹菜叶）、粉条、胡萝卜丝、煮肉（旁堆辣萝卜）、豆腐（也是生吃）、炖蛋、煎蛋、泡海鲜、芋头、蕨菜、豆腐酸菜汤（霉豆渣味）等等。这一顿菜吃得可真扎实。泡白菜又让我一个人全包了。写到这里，不禁口舌生津。韩式饮食确实很对我这个湖北人的胃口。
韩屋村包囊了所有韩国传统文化（我们未去的还有全州乡校，里面祭祀时祭孔子及其弟子和中国儒学大家7人及韩国18贤人）这个传统文化的大观园，保存如此之好，展示如此之精，在我们中国是难找到的。我们当然也有类似的地方，可成了古迹，只供参观，人家却还是居家生活之处。这种生活在传统之中的美日子，我们已经差不多消失了，人家却还牢牢地继承着。我心里只有一句强烈的感受：他们真的更像中国，而我们已经不像了。
