[人体是需要多种营养物质的，既需要脂肪、蛋白质，也需要无机盐、维生素。而这些物质绝不是任何一种食物所能全部包括的。所以，我们平时不能偏食、挑食，既要有肉、蛋，也要有粮、菜，这样营养才能全而供给，满足身体需要。]
●偏食，将营养拒之门外
人的营养主要来自饮食。人要保持健康，均衡饮食很重要。
从营养学角度看，偏食不是一种好习惯，它和营养原则相违背。一个人的生长、发育，各种器官的正常活动，都需要各种各样的营养成分，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水六种。任何一种食物都不可能包含全部的人体需要的营养物质。吃的食品越杂，吸取的营养素越丰富、越完全，适应生活环境的能力也越强。
通过长期生活实践人们认识到，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的各种营养素。有偏食习惯的人，往往有的食品吃得多，有的食品吃得少甚或根本不吃。这样是不利于身体健康的，容易发生营养不良。即使牛奶、鸡蛋这些公认的营养佳品，也难免有美中不足。鸡蛋可谓营养丰富，但却缺少人体必需的维生素C。新鲜蔬菜含维生素和矿物质较多，但脂肪、蛋白质含量就太少，肉类食品脂肪丰富，蛋白质含量高，却又缺少维生素。而这些维生素大多不能在人体内合成，也不能大量贮存在体内，必须经常通过各种食物供给、补充。
●如何纠正孩子偏食的习惯
儿童出现了挑食习惯应怎么办呢？
■进行教育
据研究，挑食、偏食习惯对人的身体健康危害很大。在孩子进食或接触某种食物时，应该告诉孩子们这些食物中含有哪些人体所需的成分，说明挑食、偏食的习惯为什么会影响人体的健康。这样，通过讲道理，可提高孩子对挑食、偏食危害性的认识。
■讲究做法
孩子断奶后，以饭莱为主，因此，要讲究食物的烹调技术，注意色、香、味、形，以引起孩子的兴趣。注意不要天天都吃一种食物，再好吃的食物天天吃也会倒胃口，易使孩子产生讨厌心理，以后不愿再吃并形成偏食习惯。孩子喜爱吃的食物，也不能一次吃得过多，如果吃“伤”了，以后再见到这种食物就会不感兴趣。
■运用奖惩
当劝导、鼓励孩子吃他们不喜欢的一食物时，应给其以奖励；反之，当孩子不吃某种食物时，应不让他参加最感兴趣的活动或给以他所渴望的东西等，以示惩罚。诸如此类的奖惩如能运用得当，当有助于其克服挑食、偏食的习惯。
■限制零食
孩子们都爱吃零食，在两顿饭中间可适量吃一点零食，但禁止饭前吃零食，以免影响正常吃饭。
■作好榜样
首先有挑食习惯的家长应以身作则，改掉自己的挑食习惯，然后再劝导、说服自己的孩子。
■进行脱敏
所谓脱敏，即在儿童不知道的情况下，把他所不爱吃的食物（如牛羊肉、虾米、葱、姜等）切碎后掺入他所爱吃的食物（如馄饨、饺子馅或其他菜肴）中，由少到多，逐渐增加，慢慢就养成习惯。此法对顽固偏食的孩子常有良效。
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孕妇偏食危害严重
孕妇如果偏食，营养摄入单调，体内缺乏某些营养物质或微量元素，会造成孕妇营养不良，加重妊娠合并症危险。同时母体不能为胎儿生长发育提供所需要的营养物质，会造成流产、早产、死胎或胎儿宫内发育不良等。另外，胎儿期因缺乏营养，如蛋白质、不饱和脂肪，易造成脑组织发育不良，以致出生后智力低下，成为所说的低能儿。
TIPS
●温馨小贴士●
单靠一种食物，不管营养怎样丰富，也不管吃的数量多大，都不可能维持人体的健康。如果长期挑食、偏食，就会使身体缺乏某些营养物质，影响健康，甚至引起营养缺乏病。
