[人们的生活都离不开葱和蒜。特别是中国菜肴，长期以来，葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。但是，人们可能不会想到，葱、蒜不仅是调味品，还具有很高的医药价值。]
●特殊的补品——葱
葱不仅是菜肴，而且是营养丰富的保健品。
现代研究表明，其主要含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B 1、维生素B 2、维生素C和钙、镁、铁等成分。
而中医认为，葱性温、味辛，入脾、胃经，有解肌发汗，通阳利气，止血，消肿解毒之功效。生用则行外（用于在表的疾病），熟食则守中（用于脾胃方面的疾病）。全草则通行全身，有散淤、解毒、驱虫的作用。
现代医学研究，葱中挥发性液体有杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用较强。大葱能刺激汗腺，有发汗解表作用，并能刺激食欲，促进消化液分泌，而有开胃消食的健胃作用。冬春呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行期间，吃些生葱有防治功效。
●地里长出的青霉素——大蒜
大蒜，古代称之为葫，胡蒜，因汉代张骞出使西域带回而得名。大蒜既是一种常用的蔬菜和调味品，味道鲜美，别具一格，又有很好的药用价值。
中医认为大蒜味辛、性温，具有健脾开胃、下气祛风、解毒驱虫、止血、利尿降压、祛痰止泻等功效，适用于腹泻、暴痢、吐血、水肿等症。相传三国时期的名医华佗，就使用大蒜给人治过病。
现代分析研究表明，大蒜营养颇丰，每100克新鲜鳞茎中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖分23克，维生素B 0.24毫克，C3毫克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，粗纤维0.7克，水分70克等养分。此外，尚含具有辣味和特臭的挥发油，内含蒜素或大蒜辣素及多种硫醚化合物。其大蒜辣素1对多种细菌、真菌和原虫有强烈的杀灭作用，具有显著的广谱抗菌作用，被人们誉为“天然的植物杀菌素”和“地里长出来的青霉素”。实践证明，生食大蒜，可防治口腔炎、感冒、肠炎、痢疾、食物中毒、流行性脑脊髓膜炎等症。另外，用大蒜调味或作菜，有开胃健脾、除腥消腻和降血脂、降血压之益。
●有眼病您少吃葱蒜
大蒜和生葱是日常蔬菜中常用的调味品，适量吃一些对身体健康十分有益。但久吃，多吃，甚至成为嗜好，则对患有眼疾者影响较大。
眼睛，古人称之为“人身之至宝”，肝开窍于目，肝血足则以养目，肝血虚则视物不清，双目干涩，大蒜会损肝伤血，故对眼疾患者有影响。早在明代，在李时珍的《本草纲目》就认为“大蒜久食伤肝损眼”，《冷庐医话》更明确地指出：“韭、蒜、椒、芥等耗目光，并宜远之。”前人认为眼疾在治疗过程中，应禁食“五辛”，即忌大蒜、小蒜、洋葱、大葱、韭、生姜、辣椒等刺激性食物，否则将会影响疗效，并认为在夏秋季进食过多大蒜，对眼疾的痊愈影响更大。
相关链接
如何消除葱蒜的异味
大葱和大蒜具有丰富的营养，除为人体提供养分外，其防病治病作用更不可低估。所以，在饮食中拒绝它们也是一种损失。关键是如何掌握吃的时间和场合，利用科学的方法消除异味。其实这也不复杂，消除异味的方法在生活中就很多。如咀嚼一点橘子皮、茶叶等，异味就能够立即减弱或消失。
TIPS
●温馨小贴士●
“常吃葱和蒜，不用去医院。”适当吃些葱、蒜对身体健康是很有帮助的，但是眼病患者为了避免影响治疗，应尽量少吃葱蒜等刺激性食物。
