营养解读
核桃中含有大量的脂肪和蛋白质，并且还有丰富的不饱和脂肪酸。每100克核桃中，含有脂肪20克～64克，优质蛋白质为15克～20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收，更重要的在于它们还是大脑最好的营养物质。对于发育阶段的宝宝来说，核桃是最好的补脑佳品，它们可以促进宝宝大脑的发育，促进大脑神经细胞的成熟，让宝宝变得更聪明。核桃的纤维质相当丰富，每100克核桃可食部分含食物纤维9.7克。食物纤维可以吸收大量的水分，在体内可以促进肠胃蠕动、帮助消化及排便，避免便秘的发生。
专家指点
核桃是宝宝益智、健脑的守护神。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。核桃的药用价值也很高，祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，具有很好的健胃、补血、润肺、养神等功效。吃核桃仁还可以开胃，通润血脉，使皮肤细腻。
禁忌提示
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，对宝宝神经系统的发育极为有利，但核桃较硬，在食用的时候一定要彻底粉碎，也可以用粉碎器粉碎成核桃末。
细节关注
选购核桃时要看大小是否均匀、缝合线紧密。外壳白、光洁；发黑，泛油的多数为坏果。拿一个核桃掂掂重量，如果轻飘飘的没有分量，多数为空果、坏果。把核桃从1米左右的高度扔下，坏果会有像破乒乓球一样的声音。
