冬笋同其它的农作物一样也不好存放，如果存放不当，很容易失去水分，那肥嫩、鲜美的冬笋就会变得干瘪质老，烧出的菜也就失去应有的味道。下面就介绍几种冬笋的简易贮存保鲜方法。
1、窖藏法。选择新鲜未破损的冬笋放置于2-3米深的窖内，窖底部先铺上一层10厘米厚的黄沙土，沙土以手握成团、松手即散为宜，再将冬笋一根根地摆好（尖朝上，蔸接地），一层沙土一层冬笋，以不露笋尖和笋壳为佳。全部摆完后，再盖一层黄沙土。然后用木板或石块密封窖口，再加封一层塑料薄膜，可防止雨水滴入。密封后每隔30天检查一次，看是否有变质腐烂的笋，如有则将其清理干净。此法可储藏保鲜冬笋60-90天，保鲜效果好。
2、沙藏法。取废旧木箱（红箱也可以）或破旧铁（木）桶，底部铺2-3寸厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱（桶）中，然后将另一部分湿沙（以不粘乎为度）倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2—3寸，然后将箱（桶）置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30——50天，最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。
3、封藏法。将自家的水缸、酒坛和陶瓷大罐清洗干净，最好在太阳光下晒干或烤干，将无损伤的冬笋放入。放入时不能乱倒乱放，要一根根竖立摆好，再添放些谷壳或米糠。填满后，用双层塑料薄膜密封并用绳子扎紧捆牢。也可以将无损伤的冬笋放入不漏气的塑料袋内，扎紧袋口。之后，将装冬笋的容器放于阴暗通风处。此方法一般可保鲜冬笋30-40天。
4、蒸制法。将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1—2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。
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