很多老百姓都对鲜鱼的鉴别都不是很到位，总是花了很多的钱，却买到死了很久的陈鱼，下面我们教你从6个方面进行鉴别判断，让你买上新鲜鱼，既吃得营养，又吃得健康。
1、拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。
2、新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼就不一样了，它的表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。要是鱼已经腐败变质了那色泽全变，表皮有厚粘液，且有臭味。
3、新鲜的鱼鱼腥味不重，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重。
4、新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。另外新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。
5、新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。如果鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。所以鳃的颜色越鲜红表示含血量高，颜色越鲜红当然就是越新鲜的好鱼。
6、新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。
？
