鸡鸭肉是很多老百姓经常食用的菜肴，但是现今一些不法分子向市场进入了注水鸡鸭，这严重影响消费者的健康。所以我们要懂得识别注水鸡鸭，保证购买到安全健康的鸡鸭肉。
1、在买鸡鸭肉的时候，可以先用手去拍拍裸露在外面的肉。注过水的鸡鸭肉特别有弹性，拍起来手感很不一样，经常能听到有“卟卟”的声音，这样的肉就是注过水的。
2、在买鸡鸭的时候一定要注意翅膀底下，可以扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现翅膀下边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水。
3、如果用手在鸡鸭的皮层轻轻一捏，明显地感到有打滑的现象，那一定是注过水的鸡鸭。
4、用手指抠鸡鸭的胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来。
5、用手摸鸡鸭的表面。没有注过水的鸡鸭，用手摸起来很平整、光滑，如果皮下注过水的鸡鸭，表面就会有高低不平，摸起来像长有肿块。
6、拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭表面上，用手轻轻挤压片刻，然后取下来放在火上点燃，如果能容易的燃烧，说明没有注过水。如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。
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