【做法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与鹿茸、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成（进食时可加半匙白酒）。
【功效】补肾阳，适于因肾阳亏损而造成的头晕、耳鸣、疲倦无力、怕冷等。
川芎鹿茸羊肉汤
【原料】羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒。
【做法】
1.羊肉洗净，用开水拖过，切块；川芎、锁阳、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味即可。
【功效】补肾阳、益精血、止头痛。用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。
鹿茸炖养肾
【原料】鹿茸5克，冤丝子15克，小茵香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。
【做法】
1.将鹿茸润透切片，烘干碾成末；冤丝子、小茵香装人纱布袋中扎口，葱、姜拍碎。
2.羊肾剖开，去燥膜，洗去尽燥味，切成片，放人油锅中稍蝙一下。
3.将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注人清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。
4.拣去药包、葱、姜，撒人鹿茸末烧沸，用盐、胡椒粉调味即可。
【功效】温补肾阳，益精填髓，适用于肾阳不足之人。佐餐食用。
滋补小提示：
●感冒发烧及急性病如肝炎、肾炎等应禁用。
●有“五心烦热”症状，阴虚的人不能服用。
●小便黄赤、咽喉干燥或千痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人不能服用。
●经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人不能服用。
核桃：健脑益智的“养人之宝”
核桃，别名胡桃、差桃、万岁子等，为胡桃科植物胡桃的果实。享有“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“养人之宝”之美称。主产于太行山、新疆、山东等地。
功效
健脑益智
现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。
抗癌，通便
核桃油脂中含有丰富的维生素E，具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用，并能激活人体内谷胱甘肤转移酶的活性，与苯并芘等致癌物质结合，降低其致癌性。
此外，核桃仁的脂肪还能润滑大肠，通利大便且作用平和，适用于年老体虚、病后津亏的大便秘结者有很好的辅助疗效。
润肌美发
《开宝本草》记载，核桃“久服令人肥健、润肌、黑须发”。现代中医研究认为常吃核桃，对保持青春健美很有益处，尤其能使皮肤细腻及毛发生长良好。
降低胆固醇
核桃的药效尤其显著的是脂肪成分。果肉的大约65%是脂肪，而且，70%为亚油酸，其它则是油酸等，这些都是良质的不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇，对治疗和预防老年人容易得的动脉硬化、高血压十分有益。铬有激活胰岛素和降低血糖的作用，可促进胆固醇代谢。对胆固醇患者来说作为辅助食疗是很好的选择。
选购贮存
选购核桃时，应选果形大而圆整、壳色白净、表面光洁、刻纹浅少的，这样的核桃大多壳薄仁肥。
购买核桃仁时，要仔细观察。桃仁形状以片大、肥厚、丰满者为上，片小、破碎、干瘪者次之；仁衣色泽，以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮桃仁”最次，仁衣油熟则是泛油变质的标志；桃仁肉色以净白新鲜者为上品，有油黄迹“菊花心”者为次，仁肉泛油、粘手、黑褐、伴有哈喇味的则已严重变质，不可食用。
核桃、核桃仁含脂肪较高，忌潮、怕热。存放前应充分晾干，密封后保存在室内阴凉、干燥处。霉署季节，亦可放入冰箱中冷藏。
滋补药膳
核桃杜仲乳鸽煲
【原料】核桃75克、杜仲30克（中药店有售）、乳鸽1只、生姜3片
【做法】
1.各物分别洗净，乳鸽由售者宰洗净。
2.一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水250毫升和少许绍酒，加盖隔水炖3小时调入食盐既可。
【功效】补脑益智安神温肺补肾
芝麻核桃粥
【原料】黑芝麻、核桃仁各50克，桑叶60克，粳米100克，白糖适量。
【做法】将桑叶水煎去渣取汁，待用。黑芝麻、核桃仁研末，与粳米、桑叶汁共煮成粥。粥熟后加少许白糖调味。
【功效】此粥具有健脑、补肾之功效，适用于肾虚多梦、失眠、腰痛等病症。
核桃红枣桂圆粥
【原料】核桃仁250克，红枣100克，桂圆肉50克，糯米100克，白砂糖100克。
【做法】
1.核桃仁用开水浸泡片刻，去皮切碎；红枣去核，切碎；
2.桂圆肉浸泡洗净；糯米淘洗干净。
3.将四者碾碎，加白砂糖，清水400毫升，揉成薄糕，放入蒸笼，用文火煮40分钟即可。
【功效】能益气养血、安神补脑、美肤养颜、抗衰防老、延年益寿。
核桃莲子粥
【原料】粳米50克，莲子50克，核桃仁50克，白糖适量。
【做法】
1.粳米洗净，莲子洗净，去心；一起放入锅内，加水适量，煮粥。
2.核桃仁切细，在粥将熟时，放入核桃仁，继续用文火煮10分钟即可。食用时可放适量白糖。
【功效】此粥有补肾固精、润肺止咳、养心安神的作用。适用于肾虚腰痛、遗精阳痿、尿频腰酸、失眠心烦等症状。
滋补小提示：
●肺脓疡患者忌多食核桃仁。
●中医认为，秋季千果核桃仁富含油脂，润肠通便，便秘者使用适宜，如果慢性肠炎患者食用核桃仁，则会加重病情。所以，秋季慢性肠炎患者忌多食核桃仁。
●一些疾病患者需要服用各种酶制剂，应注意忌与核桃仁同食。因为，酶制削可与核桃仁中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，使酶制剂失去活性和消化作用。
●一些疾病患者服用碳酸氢钙类药物时应忌食核桃仁。因为，破酸氢钙可与核桃仁中的鞣酸起分解反应，使其失去药效。
天麻：明目益脑
天麻，别名木浦、明天麻、定风草根、白龙皮，兰科天麻属，多年生草本植物天麻的干燥块茎。主产于四川、云南、贵州等地。
功效
明目、增智
我国中医认为天麻有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。而且日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率高达81%。
有益心血管
天麻能使心肌收缩力增强而增加心血输出量，具有促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血液循环，增加抗损作用。对中央动脉血管有顺应性的改善作用，使得主动脉、大动脉等血管弹性增强，从而增强了血管对血压的缓冲能力。从而从根源上降低血脂。
降低血压
天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
选购贮存
“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。口诀中，松香断面是判断天麻真伪的重要依据：呈长椭圆形，略扁，皱缩，有时弯曲。一端有残留的茎基或红棕色的枯芽（称鹦哥嘴），另-端有圆脐形痕（习称凹肚脐）。表皮淡黄色或土黄色，略透明或不透明，有点状突起形成的横环纹。质坚硬，不易折断，断面略平坦，角质。味微辛而甜，嚼之发脆而带黏性。以质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者为“冬麻”，质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗，空心者为“春麻”。
存放在阴凉干燥处，注意防潮、防虫即可。
滋补药膳
益智天麻鱼
【原料】天麻15克，黄芪15克，白术9克，黄精6克，鲜鱼1条，姜、葱、食盐、香油各适量。
【做法】
1.先将黄芪、白术、黄精放入锅中，加两碗水，煮15分钟，滤汁去渣备用。
2.天麻用热水泡10分钟备用，将鲜鱼洗净用开水烫过放盘中，倒入中药汁。
3.在鱼上放天麻、姜丝，上火蒸10分钟，取出后撒上葱花、香油即可。
【功效】醒脑益智，镇静镇痉，滋补强壮。
天麻糯米酒
【原料】天麻、党参各50克，糯米1000克，甜酒适量。
【做法】
1.取天麻、党参水煎后，去药取汤。
2.用药汤将糯米蒸熟后，加入适量的甜酒，调匀即可。
【功效】补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿。
天麻什锦饭
【原料】天麻10克，粳米100克，鸡肉30克，胡萝卜50克，香菇1个，酱油、黄酒、白糖各适量。
【做法】
1.将天麻浸泡1小时左右，使其柔软。
2.把鸡肉切成碎块，把胡萝卜洗净后切成片，把香菇用水发好洗净后，切成细丝。
3.将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅，并放入酱油、黄酒、糖、清水各适量，上火煮成软饭即可。
【功效】健脑强身、镇静安眠。
天麻炖乳鸽
【原料】雏鸽250克，麻15克，5克料酒，15克味精，2克胡椒。
【做法】
1.天麻用温水洗净后切片。
2.乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再悼去血水。
3.把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口。
4.上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。
【功效】有安神补脑、益气补血、治疗头呈耳鸣、提高记忆的功。
滋补小提示：
●孕妇慎用，高血压、心脏病患者慎用。
●忌辛辣、生冷、油腻食物。
●外感风寒、风热，实热内盛者不宜服用。
●不宜和感冒类药同时服用。
●身体壮实不虚者忌服。
课后小结
元神藏于脑中，为生命之主宰。精髓和神明高度汇集之处，为元神之府。
脑具有精神、意识、思维活动，为它们的活动中枢。人的精神活动、思维意识和情志活动的等，都是客观外界事物反映于脑的结果。人的言、行、视、听等，皆与脑有密切的联系。三脑主生命活动：脑是生命的枢纽，主宰人体的一切生命活动，人生先成精，精成而脑髓生。
常见补脑食物有：大蒜、榛子、香蕉、牛奶等。
常用补脑中药有：荔枝、核桃、天麻、鹿茸等。
