花束状果枝结果当年，其顶芽向前延伸很短，并形成新的花束状果枝连年结果，10余年其长度也只有2厘米左右。因此，李的结果部位外移较慢，并且在正常的管理条件下不易发生隔年结果现象。花束状果枝结果4～5年后，当其生长势缓和时，基部的潜伏芽萌发，形成多年生的花束状果枝群，大量结果，这也是李的丰产性状之一。当营养不良、生长势衰弱时，有一部分花束状果枝不能形成花芽，从而转变为叶丛枝。当营养得到改善或受到重剪的刺激时，有部分花束状果枝抽生出较长的新梢，转变为短果枝或中果枝。有一些发枝力强的品种，中、长果枝结果后仍能抽生新梢，形成新的中、短果枝和花束状果枝，发展成小型枝组，但其结实力不如发育枝形成的枝组高。生长旺盛的树也可以发生副梢，其中发生早而又充实的副梢可以形成花芽。
另外，砧木不同也影响李的枝类组成。一般具有矮化作用的砧木可使长、中果枝比例减少，花束状果枝增多。
李结实的主体为着生于主枝、侧枝上的健壮的短果枝和花束状果枝。花束状果枝的质量依其发生的节位不同而异。同一枝条以上、中部节位形成的花束状果枝多而健壮，花芽饱满；而低节位的花束状果枝，枝、芽瘦小，坐果率低。
花束状果枝寿命很长，连续结果能力很强，但以两年生以上枝条上的花束状果枝结果最好，5年生以上的坐果率明显下降。因此通过栽培管理，尽快在两年生以上健壮的主侧枝上培养大量的短果枝和花束状果枝，是李早期丰产的关键。
2．花芽分化
（1）花芽分化的过程：李树成花容易，当新梢顶芽形成后，花芽的形态分化开始。开始分化的时期因品种、立地条件和年份而不同。温度较高，日照较长，降水较少，则提前分化。李树花芽分化的各形态时期特征和桃十分相似，所不同的是桃每个花芽内一般只有一个生长点，分化出一个花蕾；而李在同一花芽内有1～3个生长点，分化出1～3个花蕾。
据河北农业大学杨建民在河北易县对大石早生李花芽形态分化的研究，大石早生李花芽形态分化分为六个时期：未分化期（6月5日以前）、分化初期（6月5日至8月9日）、花蕾分化期（6月18日至9月2日）、萼片分化期（7月18日至9月10日）、花瓣分化期（8月9日至9月15日）、雄蕊分化期（8月21日至10月13日）、雌蕊分化期（9月15日至10月31日）。整个分化过程约需150天。花芽形态分化进程因各年气候条件略有差异，但分化盛期集中在7～9月份。
（2）花芽分化的特点：根据对大石早生李花芽形态分化的研究，发现该品种花芽形态分化有以下特点：1）花芽分化开始早，延续时间长，各时期均有重叠。大石早生李花芽6月初开始分化，9月中旬部分花芽进入雌蕊原基分化期，但9月2日仍有5％左右的花芽尚处于花蕾分化期，这表明大石早生李的花芽分化时期是重叠进行的。
2）花芽的芽体达到固有的颜色后即进入花芽分化。花束状果枝、短果枝上的花芽进入分化期早，而中、长果枝因生长旺盛，停止生长晚，其花芽分化时期晚且不整齐，但后期分化速度快，落叶前均发育到雌蕊分化期。
3）长果枝和徒长性果枝上，芽内双花数量多。
（3）影响花芽分化的因素：花芽分化受树体本身及外部条件多种因素的影响。首先，花芽分化必须有良好的枝叶生长为基础，新梢适时停长才可能形成优质花芽。营养条件对花芽分化有明显影响，尤其是光合营养即碳素营养与氮素营养的比值与花芽分化关系密切。当光照不足或叶片受害脱落，或因施氮肥过多，修剪过重，树体生长旺盛，碳水化合物积累少时，不能形成花芽；当树体氮素不足，生长过弱，碳水化合物虽多，能够形成花芽，但结果不良；当氮素养分和碳素养分比例（即碳氮比）适当时，花芽才能大量形成。此外，增施磷肥、钾肥对花芽分化也有促进作用。其次，光照、温度、水分等外界环境也是花芽分化的重要因素。光照充足有利于光合营养的积累，对花芽分化有促进作用。花芽分化要求较高的温度，假如在花芽分化期出现阴雨、低温天气，则不利于花芽形成。适度干旱的条件也有利于花芽的形成，土壤水分多，不利于树势缓和及光合营养积累，造成细胞浓度降低，从而给花芽分化带来不利影响。
3．开花结实
（1）开花：李花由花柄、花托、萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊六部分组成。李的大多数品种为完全花，即一朵花中有发育健全的雄蕊和雌蕊。
李花较小，白色。中国李的花柄较短，长0.8～1．0厘米，欧洲李和美洲李花柄较长。花萼浅绿色，也有黄绿色和棕红色的。萼5片，基部连在一起，构成萼筒。5片花瓣，多数品种的花瓣为白色，也有在蕾期呈桃红色的。雄蕊一般有20～30枚，呈内外两轮排列，外轮花丝较长，内轮花丝较短，花药着生在花丝的顶端，花药内的花粉有早熟性。雌蕊由子房、花柱和柱头三部分组成，位于萼筒的中央，子房上位。
李花常产生不完全花，由于品种的不同和外界环境条件的影响，不完全花的数量不一。营养不良、花期受冻和遗传因子，是产生不完全花的主要原因。不完全花有的表现为雌蕊瘦弱、短小，或畸形和花粉败育。
中国李是仅次于梅、杏开花较早的树种。大石早生李、美丽李等品种在陕西西安地区3月中旬开花，河北中部3月下旬至4月初开花，在辽宁南部4月上中旬开花。欧洲李系统的品种开花较晚，一般比中国李系统的品种开花晚7～10天。
李开花要求的平均气温是9～13℃，花期7～10天，单花的寿命5天左右。一般情况下短果枝上的花比长果枝上的花开得早，越是温暖的地方，这种趋势越明显。
（2）授粉受精：中国李和美洲李大多数品种白花不实，需要异花授粉，欧洲李品种可分为自花结实和自花不结实两类。李的受精过程一般需要两天左右才能完成，如花期温度过低或遇不良天气，则需延长受精时间。
影响授粉受精的因素：首先是树体的营养状况，其次是花期的气候条件，花期多雨可以冲掉柱头上的分泌液，或引起花粉粒的破裂，影响授粉，进而影响产量。空气过于干燥、相对湿度低于20％时，柱头上的分泌液枯竭，柱头干缩，则花粉的发芽率显著降低，进而影响坐果。花期低温影响昆虫的活动，影响授粉，低温使花粉粒发芽慢，花粉管生长更慢，致使中途败育。中国李花粉发芽温度较低，在0～6℃时就有一定数量的花粉开始发芽，9～13℃时发芽较好。欧洲李在15℃时需5天。因此在李树生产中，要采取措施，避开一切不利因素，创造良好的授粉受精条件，使其授粉受精良好，从而提高产量。
4．果实的生长发育
李果实的发育过程和桃、杏等核果类基本相同，果实生长发育的特点是有两个速长期（第一次速长期和第二次速长期），在两个速长期之间有一个缓慢生长期。生长发育呈双曲线。据河北农业大学杨建民等研究，大石早生李果实发育过程分为三个时期：第一期从落花后（4月13日左右）至5月15日，共1个月左右的时间，这一时期也叫幼果膨大期，从子房膨大开始到果核木质化以前，果实的体积和重量迅速增长，果实增长速度较快；第二期从5月16日～28日，为果实缓慢生长期，此期种胚迅速生长，果实增长缓慢，内果皮从先端开始逐渐木质化，胚不断增大，胚乳逐渐被吸收直至消失，此期为硬核期；第三期从5月29日至果实成熟，为果实的第二次速长期，这一时期果实干重增长最快，是果肉增重的最高峰。
5．落花落果
李开花很多，而坐果率较低，原因是在果实生长发育过程中发生生理落果，特别是在气候和土壤条件不太理想的情况下栽培的李，落花落果现象更为严重。
李的生理落果通常有三个高峰。第一次为落花，即花后带花柄脱落，其原因是花器发育不完全和没有授粉受精。第二次落果发生在第一次落果之后14天左右，果似绿豆粒大小时开始脱落，直至核开始硬化为止。此期落果主要是受精不良或子房的发育缺乏某种激素，胚乳中途败育等原因引起的。李的疏果一般在这次落果结束时开始进行。第三次落果即“六月落果”，是在果实长大以后发生，落果虽然很明显，但数量不多。营养不良是这次落果的主要原因。有些品种特有的生理落果多是由于遗传引起的。
（第三节 ）无公害果品的指标和认证程序
无公害果品是指果树的生产环境、生产过程以及包装、贮存、运输中未被有害物质污染，或虽有轻微污染，但符合国际标准的果品。
无公害果品的生产是有其严格标准和程序的，它主要包括环境质量标准、生产技术标准和产品质量检验标准，经考查、测试和评定，凡符合以上标准的方可称为无公害果品。生产无公害果品还要和优质、高产结合起来，使其达到安全、优质、营养丰富的要求。
生产无公害果品既是人民生活的需要，也是保护人类赖以生存的生态环境，坚持农业可持续发展的必然归宿。随着科学技术的发展，人们对生态问题的认识越来越深刻，对工业污染物及药物残留通过食物链传递危害人体健康的认识也越来越清楚。
目前，多数果园由于不合理使用农药、化肥和激素等，对果树生态环境造成了一定的破坏，而生态环境的恶化又反过来影响果品产量和质量的提高。如偏重化肥，破坏了土壤良好的生态体系，加重了果品污染，长此下去，形成恶性循环。
一、无公害果品生产技术要求
1．生产基地的选择
（1）有良好的生态环境：无公害果品生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上游水域和上风口的污染），基地要距离公路50～100米以外，该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标准。
（2）有较好的管理基础：有较好的土壤质地，适合李树生长，有良好的灌溉条件，品种优良，树势健壮，有机肥料质量高，且来源充足，具有较高的管理技术水平。管理人员和实施人员均有丰富的经验和实际操作技能。
2．制定无公害果品生产技术规程
果品生产涉及品种、土壤管理、施肥、病虫害防治、整形修剪、果实采收等各个环节，为了能生产出合格的无公害果品，就必须制定一个技术规程来规范人们的各种行为。现在国家及各省已开始制定一些果树的无公害果品生产技术规程。规程要有三个方面的特点：一是体现可操作性强，按规程做，就能生产出无公害果品；二是要全面，包括果树栽培的各个环节；三是各个技术措施要符合无公害果品生产的要求，特别是农药和肥料的使用，必须符合国家标准。
二、无公害果品认证程序
1．产地认定程序
根据中华人民共和国农业部、国家认证认可监督管理委员会2003年4月17日第264号公告中无公害农产品产地认证程序的要求：（1）果品采收后，申请单位或个人，应向当地县级农业行政主管部门提交申请书，申请书的内容包括：①申请人的姓名、地址、电话号码。②产地的区域范围、生产规模。③无公害产品生产计划。④产地环境说明。⑤无公害农产品质量控制措施。⑥有关专业技术和管理人员的资质证明材料。⑦保证执行无公害农产品标准和规范的声明。⑧其他有关材料。县级农业行政主管部门收到上述材料后，在10个工作日内完成对申请材料的初审工作，如初审合格，则将推荐意见和有关材料上报省级农业行政主管部门。
（2）省级农业行政主管部门收到上述材料后，在10个工作日内完成审核工作，符合要求的，组织有关人员对产地环境、区域范围、生产规模、质量控制措施、生产计划等进行现场检查。符合要求的，则通知申请人委托具有资质资格的检测机构，对产地环境进行检测，并出具产地环境检测报告。
（3）省级农业行政主管部门对材料审核、现场检查和产地环境检测结果符合要求的，应在收到现场检查报告和产地环境检测报告之日起，在30个工作日内颁发无公害农产品产地认定证书。
并报农业部和国家认证认可监督管理委员会备案。此证书有效期为3年，期满需要继续使用的，可在有效期90日前按照上述程序，重新办理。
2．产品认证程序
根据上述文件中无公害农产品认证程序的要求：
（1）申请人获得省级农业行政主管部门颁发的产地认定证书后，方可向国家无公害农产品认证机构（种植业分中心）提交书面申请，其内容包括：①申请人的姓名、地址、电话号码。②产品品种、产地的区域范围和生产规模。③无公害农产品生产计划。
④产地环境说明。⑤无公害农产品质量控制措施。⑥有关专业技术和管理人员的资质证明材料。⑦保证执行无公害农产品标准和规范的声明。⑧无公害农产品产地认定证书。⑨生产过程记录档案。⑩认证机构要求提交的其他相关材料。
（2）国家认证机构收到上述申请材料后，在15个工作日内完成对申请材料的审核，符合要求的，可根据需要派工作人员对产地环境、区域范围、生产规模、质量控制措施、生产计划、标准和规范的执行情况等进行现场检查。上述审核和现场检查均符合要求时，认证机构应当通知申请人委托具有资质资格的检测机构对果品进行检测。目前在北京、辽宁兴城、河南郑州、重庆北碚、广西南宁都有具备果品检测资质的机构。
（3）国家认证机构对材料审核、现场检查（需要时）和果品检测结果符合要求的，在收到现场检查报告和果品检测报告之日起，30个工作日内颁发无公害农产品认证证书。不符合要求的应通知申请人。该证书有效期是3年，有效期满需继续使用的，提前90天按上述程序申请，重新办理。
（4）获得无公害产品认证证书的单位或者个人，可在证书规定的果品、包装、标签、广告、说明书上使用无公害农产品标志。
