有人把绿茶作为中老年人的健康茶，绿茶含有多种抗氧自由基的物质，可减缓老化、减少肿瘤的发生、防止动脉硬化，所以绿茶也属于绿色的食品。
“白”主要是指燕麦粉、燕麦片，我国北方的莜麦、荞麦和燕麦有着同样的功效和作用。
专家们认为：燕麦、莜麦等是很好的降脂、降压、降血糖食品，对防治糖尿病、高血压、肥胖效果特别好，而且有通便润肠的功效，因此是中老年人提倡的食品。
“黑”是指含有黑色素及以“黑”字命名的粮、油、果、菜、豆及菌类食品。如黑芝麻、黑米、黑木耳、紫菜等。
黑色食品营养丰富，有保健状颜、抗衰老的作用，故有“长寿食品”之美称。如黑芝麻含17种氨基酸、14种微量元素及多种维生素，故有很高的营养价值，特适合中老年人。黑米中含有人体不能合成的多种必需氨基酸、多种维生素及多种无机盐，具有滋补肝肾、健脾暖胃、养血明目之作用。
黑木耳是当前最受欢迎的黑色食品，许多有地位人员下馆子大多爱吃的一道菜就是清炒黑木耳；为什么黑木耳如此之“红”呢？最主要的是它能降低血液的黏稠度，血液变稀释人不容易得脑血栓、冠心病、心肌梗塞以及老年痴呆。现在许多中老年人的头晕、疲乏无力等疲劳综合征也主要是由于细小的毛细血管或小动脉及脑动脉血太稠，流速减慢，甚至微血栓形成，从而导致组织缺血、缺氧造成的。吃黑木耳一天5克至10克，每天一次，做汤、做菜均可以，坚持吃下来就能降低血黏度和胆固醇。
有报道说一位台湾企业家很有钱，得了冠心病，血管堵了要到美国做心脏搭桥手术，到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来”，一个半月后，他再去一做检查血管全通了，医生问他“咦，您怎么治的”，病人说：“只有一个偏方，每天10克黑木耳加3片姜、5枚大枣、6碗水，文火成汤，加点味精加点盐，45天血栓化了”。
此外黑木耳含多糖及微量元素，有润肺涤痰、清理胃肠之功效，长期食用可使头发黑亮，牙齿坚固，具有抗肿瘤活性物质。
35．中老年人怎样饮水才有益健康？
人体组织3／4是由水分构成的，每个活动细胞、每个组织内部的基本成份都离不开水。水是生命之源，是维持人体生理活动与新陈代谢的重要物质，也是人体必需的营养物质之一。水能够运送营养物质、排除废物，参与化学反应，又是润滑液的重要元素，能够保持“眼睛、关节和消化道”。人一周不吃饭尚可生存，但不喝水则可能死亡。
现在医学研究证明中老年人存在慢性缺水问题，人过中年后，血浆肾素和胃E腺素水平呈进行性下降状态，心钠素增加，从而引起机体内钠离子的不断丢失，使机体对失水的口渴感降低，再加上许多人平时饮水量不足，必易导致慢性缺水，慢性缺水是不知不觉中发生的。一般人是在口渴时才喝水，机体已处于缺水状态了，相当于树叶子已经有了卷曲的缺水程度了。
中老年人对缺水不敏感，使人在无知觉的缺水状态下受到损害，有时甚至会直接威胁生命。那么慢性缺水对中老年人有哪些危害呢？缺水是引起中老年人白内障的主要原因。本病进展缓慢，早期不易引起人们注意，由于生理关系，眼球内含液体量较高，在全身缺水时会引发生理改变，引起眼睛的晶状体蛋白变性，最终使晶状体混浊，形成白内障。临床上凡发生过一次急性脱水的中老年人，患白内障的几率增高，有过两次脱水或慢性腹泻者其白内障发病率更高，慢性缺水绝不是一件小事，中老年朋友，千万要注意补水。脑梗塞是中老年多发病，其形成的主要原因是血液粘稠度过高，血液粘稠度增高是由血脂异常和机体慢性缺水引起的，前一个因素已被人们认识，并引起重视，而后一个因素慢性缺水有时却被忽视了。
此外，慢性缺水者不仅尿量减少，同时其皮肤功能也减退，汗腺分泌减少。要知道，排尿与出汗是清除体内废物的两大通道。废物不能排出体外，有害物质蓄积在体内，必造成慢性中毒，这类中毒是慢性的、渐进的。能损害多器官、多组织，影响全身，加快衰老，有损健康长寿。此外缺水与中老年前列腺疾病有关，与膀胱癌的发病有关，其机理是前列腺增生的中老年人对口渴不敏感，而患者为了减少小便次数而控制进水量，睡前更不敢饮水而引发的疾病。如缺水尿量减少，尿中的毒素不能排出体外，有损膀胱，诱发癌症。
因此科学饮水能促使皮肤光洁，富有弹性、人体健康。早晨饮水一杯可清理肠胃，晚上饮一杯水，可安宁消化系统，防止便秘形成。上床睡前不要喝水，以免睡眠时水液得不到充分流通，存积于上部，次日早晨可出现眼皮水肿。
那么，生活中怎样饮水才有益于中老年健康呢？
（1）饮水足量：不常饮水的人，液体吸收不足能引起多种健康问题，好口臭、肤色粗糙、便秘、尿路感染，甚至还能形成肾结石。饮水足量就可以解除肝、肾、脾脏和尿道功能的失调，减少产生心脏病的危险和降低高血压等。中老年人每天饮水一般3～6升为宜。
（2）宜饮温开水：开水不仅能够杀死细菌、病毒，提高水质，而且传统医学认为开水有助阳气、通经络的功效。医疗实践证明：常饮20～30度的温开水进入人体后最宜透过细胞膜，促进新陈代谢、调节体温，能增加血液中的血红蛋白含量，增进机体免疫功能，有助于预防感冒、咽喉炎、心脑血管疾病等，也是解渴的最佳选择。
（3）不要口渴时才饮水，口渴说明人体已经轻度脱水，是身体发生的一种信号，正像田地因干旱而出现龟裂一样，如果此时才想到浇水，为时已晚，因此绝不能口渴时再饮水。
（4）忌暴饮水：中老年人本来胃的张力大降，暴饮水可致急性胃扩张，降低胃功能，出现胃脘疼痛、呕吐等。同时暴饮水易冲洗胃液、降低食欲。
（5）忌饮有水垢的水：有水垢的水对人体有害，易导致神经、消化、泌尿以及造血系统病变的发生。
（6）忌饮蒸饭水：许多人有饮用蒸饭、蒸肉后的水，这对人体健康极为不利，因这种水亚硝酸盐增多，易与人体血红蛋白结合而降低红细胞，运氧功能而致缺氧性疾病。
36．为什么不主张中老年人长期饮用纯净水？
对大多数人来说，只注意水的清浊，却忽略了解水质好坏，而细心者却可品出水的味道来。有时日常所饮的水已不清洁、有氯味、腥味、咸味，许多人都有同样的经历，当到异地时第一口水就能品出其味道来。那么有许多人就走向另一个极端饮纯净水，认为饮纯净水则干净卫生，有益健康。事实证明，如长期饮用净化水，不但会造成人体内营养素失衡，同时也损害人体自身的功能。
人体本来具备自制纯净水的器官，如胃肠粘膜、血管壁、肝脏、肾脏等。由于饮纯净水而引发疾病屡有报道。因饮纯净水而出现肌肉颤抖，眼睑松弛等。
国外因水质不良而致病的实例更多：如日本的和歌山县，有一条河里的水缺少无机盐，尤其是缺钙严重，长期饮用该河河水的居民，曾经得过“肌肉萎缩性侧索硬化症”，经过补钙后这种病逐渐减少。而岗县高粱川河的水含钙高，当地居民的脑血管疾患就较少。钙对中老年人生理功能极为重要，人体钙代谢紊乱后，可引起骨质疏松、动脉硬化、高血压病、脑神经障碍、心血管病等。这些都是中老年人的多发病。
因此中老年人更不宜长期饮用纯净水，我们自来水是经过消毒和处理这的水，各种指标均符合人体要求，所以自来水比纯净水更适合中老年人和长期饮用。
37．饮茶与中老年健康有什么关系？
饮茶能除病健身、养生益寿，对人体健康极为有利，符合现代“绿色”观念，得到古今中外一致认可。长期饮茶能降低人体中的三酰甘油与胆固醇的含量，可以助消化、解油腻，并有很好的利尿作用，对大便秘结也有好处更适合中老年人的情况。此外绿茶中含较多的叶酸，可以防治贫血等等。这就说明，饮茶对中老年健康十分有益是现在提倡的健康观念这一。
茶叶名目繁多，但归纳起来主要有六大类即绿荣、红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。而其他品类多是在此基础上再加工如花茶、速溶茶等。我们一般常饮的“龙井”、“毛峰”及一般的茶叶吕多属绿茶类。红茶、青茶也是绿色茶叶制成的，关键是加工工艺的不同。白茶、黑茶、黄茶同样也是采摘加工工艺不同而制成的。
茶叶含有丰富的营养成份和药用效果，因而被称为健康饮料。据现代科学研究发现，茶叶中含有320多种化学成份，其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、各种维生素和无机盐等，基本上都是人体所必需的成份。尤其是维生素是茶叶中的重要营养成份。有维生素（A、D、E、K、B1、B2、B5、B6、H、C、P）和胆固醇等，维生素C对人体有多种功能，而绿茶中维生素C含量最高，是同量柠檬、橘子、番茄的5～100倍。因此每天只要饮用绿茶10～20g就能基本满足人体的需要。茶叶的维生素C在人体内参与各种代谢，刺激造血功能，促进铁在肠内吸收，促进血脂下降，增强抵抗力，防止动脉硬化及解毒、抗癌、抗辐射等多种功能。
近年来绿茶被定为中老年人的健康保健品，主要是因为它含有大量维生素C能抗衰老、抗氧化的作用。茶叶中的B族维生素种类丰富，具有维持心脏、神经及消化系统正常功能的作用。另外茶叶里含有氟对牙齿的保护作用有益，更为主要的是茶叶有独特的药用价值，具体总结认为以下几方面：兴奋提神作用，利尿经心作用，抗动脉硬化作用；增强毛细血管壁韧性作用，抗菌抑菌作用，减肥作用，防龋齿作用，抑制癌细胞作用；抗辐射作用。因此对于治疗糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、病毒性肝炎、菌痢、胃肠炎、龋齿、眼疾都有非常好的治疗、预防作用，是中老年人保健饮品。
饮茶有益健康，好处很多，但要注意以下几方面的问题：
（1）饮茶也要适量，饮茶过度使茶硷大量蓄积于人体内可致神经功能失调，茶叶中的部分化学成份对人体不利，因此不要饮浓茶或过量饮茶。
（2）饮茶要注意选择泡茶水，现已公认的以泉水泡茶为最好，自来水次之。
（3）泡茶用水要注意温度适宜，水温不足，造成茶叶浮于不面，茶中成份不能充分浸出，茶味淡薄。冲泡水也不可太烫，一般在80度左右为宜。一般主张开水冲入热水瓶中，稍过片刻再来泡茶。
