卡伊休假了，打算回老家陪父母一段时间。看到妈妈还是那样爱喝菜汤，她就笑话妈妈不懂吃好。卡伊的妈妈却一如既往地回答说菜汤的营养更丰富，你们不喝，丢掉又可惜。卡伊心疼地看着她，并不知道妈妈讲的是不是对的。
到底是菜的营养价值高呢，还是汤的营养价值更高？炒过的蔬菜，是否已经将全部营养都溶解于汤中了呢？只吃菜可惜，光喝汤又怎样呢？正确合理的方法又是什么呢？如果喝菜汤，做菜的时候又该注意些什么呢？对于这些问题，作为掌握一家饮食大权的您，一定要一一弄清楚，以免造成食材营养的浪费。
另外，家中要是有宝宝，给他喂食菜汤时也要稍加留心。年龄越小的孩子，饮食越需讲究。喜欢汤泡饭的家庭，也切莫让孩子成为习惯的牺牲品。长期纵容孩子吃汤泡饭，容易引发哪些健康问题，您了解吗？
◎蔬菜汤与茎叶各含营养
炒制蔬菜时，大部分的维生素都将溶解在菜汤里。因此，喝蔬菜汤是摄取食物营养的好方法。然而，光喝汤而不吃茎叶，也是十分不明智的。蔬菜茎叶中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，利于消化与排便功能的正常发挥。另外，茎叶中也含有部分未溶解到汤汁里面的各种无机盐和维生素，弃而不食实在可惜。
◎肉汤内的蛋白质有限
肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。因此，广受欢迎。然而，肉类中的蛋白质，却绝少溶解于汤中，而主要保留在肉块上。喝汤不吃肉，将浪费许多对身体有益的蛋白质。特别对于青少年来说，蛋白质的摄取关系到生长发育的好坏。因此，建议肉汤同食，以最大限度地保证营养的摄取。
◎营养的溶解与分散
肉汤富含营养，一是因为营养成分溶解在其中，如维生素直接溶解到汤中，又如蛋白质分解为氨基酸而溶入汤中；二是营养成分分散到汤中，如部分蛋白质随碎的肉块分散到汤中，又如脂肪浮在汤的表层。对于后者，血脂含量高的人，可适当撇去浮油再喝汤。
活法守则
◎炒菜前洗净蔬菜并过水焯
蔬菜汤虽好，但也存在农药残留的可能。因此，洗涤与焯水是十分必要的。另外，如菠菜等富含草酸的蔬菜，过热水后能够大大降低草酸的含量，从而更适宜人们食用。
◎炒菜时少油少盐
既然吃菜要连汤食，那么就必须保证汤对健康无害，因此少油少盐是十分必要的。另外，炒菜时以保留食材原味为宜，尽量少放味精等调料，这于身体也是十分有益的。
◎儿童喂食勿汤泡淘饭
孩子们吃饭不喜欢墨守成规，总是创意不断，他们都很喜欢汤泡饭。父母们也认为这样比较方便，于是便由着孩子。但是，长期喂食汤泡饭会导致孩子消化功能减弱，伴生慢性胃病。当然，具体情况还需具体分析。另外，未满周岁的宝宝，不宜食用菜汤。菜汤中的油和盐会增加宝宝的肠胃及肾脏负担。此时，以蔬菜水代替蔬菜汤饮用，则有助于宝宝改善便秘的情况。
◎勿盲目贪食“五行菜汤”
合理饮用蔬菜汤对身体十分有益，但是这种作用是长期坚持并且有所讲究才能获得的。如今，市场上有许多大肆宣传蔬菜汤营养价值高的广告，如“五行菜汤”等，多属不实广告，希望借蔬菜汤一招得益的人切勿盲目跟从，而应三思而行。
