“制作建议”
（1）如果根茎部较嫩，可去除其最上端，同菜叶同食。如果茎部较老，掰下菜叶，有纹络的一面朝外，从中间对折，除去茎部。
（2）叶片较小的可以整片使用，较大的最好从中间折开。折好的叶片一层层叠起，就可切成细条。
（3）未成熟的小甘蓝菜可生食，也可同其他蔬菜混合做沙拉。
（4）成熟的甘蓝菜生食不易咀嚼。焯、炖、煎还是煮，烹调时间依方法不同需5至30分钟不等。
（5）烹调甘蓝菜时得到的汁最好用于酱汁或汤中，以免浪费营养。
（6）在汤或炖品中加入甘蓝菜丁。
（7）将甘蓝菜和苹果切丁，同炖。食用前，撒上苹果醋和切好的杏仁。
“减脂功效”
（1）甘蓝菜能够提供充足的微量元素锰。
（2）锰有助于人体吸收蛋白质和碳水化合物，增加体能。锰是合成超氧化物歧化酶的关键成分，抵抗自由基。
（3）甘蓝菜中含有的维生素B6和核黄素能够防止像胆固醇之类脂物受到自由基的侵袭和破坏。
（4）甘蓝菜中丰富的纤维素有助于降低胆固醇水平，保持血糖稳定。
（5）作为减肥食品之一的甘蓝菜，含有强健骨骼的钙、保护眼睛的核黄素、预防直肠癌的吲哚丁甲醇，还富含铁、维生素A和维生素C。
“减脂宜忌”
（1）每日食用，不限量。
（2）购买菜叶脆嫩、深绿色的，发蔫、泛黄、有洞的不要买。可食用的茎部要丰润、饱满。
（3）叶片小的脆嫩味甘，叶片大的难嚼微苦。
（4）将甘蓝菜用湿纸巾包好，放入有孔的塑料袋中，置于冰箱冷藏室中最冷的位置。储存前用水洗会使其变软。
（5）虽然冷藏可以保存数天，但甘蓝菜买回来后最好在一两天内食用完，因为存储时间越长，味越重。一两天后，即使其叶子依然鲜绿，但味道已不新鲜。
（6）为了去除甘蓝菜中的沙粒和杂质，烹调前将其一片片分开，在一大盆冷水中过滤，使沙粒和杂质沉淀，如果必要，可重复清洗。记住，千万不要用水浸泡菜叶。
