80年代末到90年代初，粤菜酒楼开遍全国，家家打出“生猛海鲜”的招牌，吃粤菜突然之间成为时尚的生活方式。
粤菜的兴起并非偶然。以生猛海鲜领军的粤菜巧借改革开放前沿地带“珠三角”刮起的一阵阵强劲的“南风”，乘势北上，浩浩荡荡，迅速抢夺地盘，尤其是抢滩原属于传统鲁菜占领的首都北京，一时间粤菜、潮州菜在北方大行其道，吃广式早茶，喝老火靓汤，品蛇胆蛇血酒，送广式月饼等成为北方的消费时尚。伴随着粤语“湿湿碎啦”——“小意思的啦”。
“生猛海鲜天天空运”的广告几乎随处可见，众饭店也仿佛一夜之间个个建起了大鱼缸。业内人士称，港式粤菜的进驻改变了上海餐饮市场素以冰鲜原料为主料的局面，进入了追求鲜活原料的新时代，人们也忙着往粤菜馆赶，要尝一尝“新鲜”。
有人曾形容吃粤菜的热闹场景不禁使人联想起芭蕾舞剧《红色娘子军》里“南霸天”过寿的场面，几分滑稽，几分幽默。但无论怎样，粤菜作为时尚消费，还是惹得那些爱面子、讲排场的北方大佬们不惜挥金如土，以品尝“澳龙”（澳洲龙虾）、“澳带”（澳洲带子）、“墨鲍”（墨西哥鲍鱼）、“泰燕”（泰国燕窝）、“马翅”（马达加斯加鱼翅）等为之荣耀，也许这样一来，既可饱一番口福，又多些谈资，何乐而不为？光是一人喝一盅汤就比叫满一桌子的川菜贵，刀刀见血，做东的人不带上万儿八千的，看菜牌的时候就得把第一页翻过去，直接从第二页点菜。
人们记得，北京吃粤菜最负盛名的酒楼叫“顺风”，还有香港美食城、大三元等粤菜酒楼炙手可热。
在上海，乍浦路、黄河路（南京西路和北京西路之间）的河湖海鲜酒楼兴起于90年代，当时因为人气太旺，一度将这两条街炒成了寸土寸金之地。相对而言，乍浦路更像暴发户去的地方，黄河路则平易一些。在这些酒楼可以吃到本地人爱吃的黄泥螺、毛蜡、醉虾、温蟹之类，都是温热黄酒的最佳伴侣。这些上海的生猛美食开始可能需要你咬牙跺脚咽下去，但很快就能品出它们与众不同的鲜美。
