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第14章 塔塔尔族的物质文化(4)

(二)果酱

制作果酱也是塔塔尔族的绝技。果酱,塔塔尔族称“瓦列那”,是俄语的音译借词。散居于瓜果之乡伊宁、塔城的塔塔尔族群众常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓果、豆子制作果酱。果酱因水果名称不同而异,最为迷人的是以野生马林(树莓)为原料制作的“唐古来”酱和草莓果酱。塔塔尔族家家户户都会制作果酱。做法是将优质苹果摘除果把,清水洗净,按1公斤白糖1公斤水果的比例投料。先将白糖放入铜锅内以微火煎熬,待白糖全部熔化后,放入水果并不停地搅动,煎熬四五个小时即成。草莓果酱只需煎熬15~20分钟即成,冷却后盛入容器贮放,随时食用,一般可存放3年至5年,不变质不变味。果酱晶莹透明,色泽鲜艳,味道酸甜,芳香爽口,营养丰富,含有多种维生素、氨基酸和糖类等成分,具有滋补身体、养血利肺、生津开胃和清湿散火的作用。它不仅是招待客人的佳品,也用来制作糕点馅。

塔塔尔人在与新疆其他民族共同生活过程中,也食用手抓肉、羊肉串、清炖肉或红烧肉、抓饭、拉条子、汤饭、粉汤、米饭、炒菜、烤包子、薄皮包子等。

此外,塔塔尔族人使用的餐饮器皿多种多样,十分考究,且融会了中西餐具的特点,西式的烤炉、杯、盘,中式的煎锅、碗碟都齐聚一堂。吃饭喜用勺子,不用筷,不用刀、叉,吃抓饭也不用手抓,各人都用自己固定的勺子,到其他民族的人家做客也各人自带勺子。

第三节服饰习俗

长期以来,塔塔尔族保持了传统的服饰习俗。从传统意义上讲,男女老幼的服饰是具有鲜明民族特色的。在款式上,通常喜欢穿一种宽袖、竖领、对襟的上衣;在颜色搭配上,喜欢穿用白色与黑色、白色与天蓝色、棕色与橘黄色、墨绿与金黄色的对比构成的衣服;在艺术美感上喜欢穿在领口、袖口、胸襟绣有十字形、菱形等几何图案或花卉纹样的衬衣,显得格外美观。

男性城市居民上身穿宽袖直领、对襟开胸的绣花白衬衫,外加黑色齐腰的短背心,或者是黑色对襟长衫,腰扎皮带。裤子一般也是黑色,宽裆紧腿。冬秋两季,身穿各式长短大衣、短袄和皮大衣。冬季多穿长筒防水油皮鞋。夏天喜欢戴黑色或黑白两色丝绒绣花小帽,冬天则戴一种黑色卷毛皮帽。

城市女性喜欢穿紧腿裤和宽大的连衫带皱边的长裙子,颜色多为白色、黄色、浅蓝色。上装的袖口很小。夏季多穿皮鞋,冬季多穿长靿毡筒压边皮靴。喜欢戴镶有珍珠的小花帽,姑娘们多戴丝绒小帽,少妇和年长的妇女还要在小帽上披丝头巾。妇女喜欢佩戴各种装饰品,通常的装饰品有耳环、手镯、戒指、项链、胸针等。

目前,塔塔尔人的穿着打扮也开始向流行色彩和时髦的款式发展,大多数男青年穿西装、扎领带;女青年穿各式短裙,还烫新式发型,显得富有时代气息。

一、外衣类

(一)绣花衫

有男式、女式之分。一般用白布缝制,领口、袖口、前胸部位绣花。有长袖、短袖两式,长袖式袖口很窄,不用扣子。

(二)束腰长襟女衬衫

长及脚面,腰际抽束,下摆以上有波浪式的花穗,下摆有黄色的花边。前胸绣有花卉。

(三)前襟绣饰女衫

前襟和领口有花纹装饰。长袖,不束腰。袖口和裙下摆都绣有花边。

(四)哥萨克式上衣

直领,长袖,四个扣子,最上端的扣子缝在里面。单色,全素。在学生中较流行。

(五)风衣

通体较长,下摆由后向前逐渐变短,收成一个圆角。衣襟和袖口用染色的羊皮绲边,袖子只及肘弯处,袖内衬里。

(六)短袖坎肩

缝有海狸裘皮边,袖子很短,两前襟侧面绣有花饰或用花布缝制,里子为单色布料。

(七)短袖方领坎肩

用白色裘皮绲边。前襟为两层,左襟内层的边上有扣子可以从里面扣住。为了防止寒风侵袭,右襟内层可以裹住身体前部。外层不设扣子,用腰带系住。

(八)无袖长坎肩

通体很长,一般超过膝盖。缝有黑色的纽袢花纹或海狸皮花纹,无袖。

(九)女式坎肩

短衣,全袖,对襟。后襟下垂至腰际,前襟稍长。下摆、袖口、肩头均用海狸皮绲边。

(十)花格长裙

裙摆自下向上由六部分拼接而成,长摆,长袖。下摆用海狸皮绲边。袖子不绲边,前襟有缀满各种宝石的口袋,从左肩向右肋延伸。这种长裙是过去贵族妇女的服饰。

(十一)结婚衬衫

结婚时穿的服装,白布缝制。新郎衬衫领口、前襟、两袖口、下摆均绣花;新娘衬衫要缝得很大,下摆一直拖到地面,腰部以上要贴身,腰部以下到下摆很宽,里面用衬布将下摆撑开,显得浑圆、宽大。

(十二)腰带

一般用红色、绿色、黄色、咖啡色等颜色的丝绸编织。用双股系于腰间,前面打结。打结后下垂部分右长左短。

(十三)袖套

衣服保护物,用白布或其他颜色的布缝制。袖套的长度到肘弯以下。戴袖套时,上端用带子扎住使其不致下落。

(十四)皮带

腰部饰物。皮带上有凸起的花纹,根据凸起花纹的颜色配以不同的宝石。有的从前面右肋下向后面缠绕过去。皮带的头下垂。

(十五)带钩

腰带附属物,接在腰带的两端使腰带扣在一起。形制多样。镶宝石,并有各种花纹。

二、帽子类

(一)托拉帽

男女用帽。男帽顶部拱起,四周帽檐儿向上翻起,用皮条缝边。女帽外形较高,帽子的下部分用红色面料缝制。中间缝制一道绿色图案。上面高耸的部分用蓝色面料。蓝布上绣花卉图案,四周有黄色的穗子。

(二)达纳达尔帽

年长者用的男帽。用黑色布料制成,顶部稍高,前有2厘米宽的帽檐儿。

(三)平绒帽

男式夏帽。用黑色平绒缝制。帽子不高,顶部扁平,多为青年男子用,现仍常见。

(四)皮纽护耳帽

男式夏季猎装帽。用铬鞣革缝制。帽子顶部由八片铬鞣革由下向上循直线缝合至顶,会合处用同样颜色的铬鞣革结成一个较大的帽缨。下面的帽檐整齐地向上翻卷,露出皮子,有光泽的一面染上橙色。两侧护耳处各下垂三条皮护耳,同样是有光泽的一面朝外,用红黄两色绘出花纹。

(五)水獭皮帽

男用冬帽。用天鹅绒做面料,最顶端缝一粒纽扣,纽扣也用天鹅绒包起来,其颜色要比整个帽子面料的颜色淡而鲜亮。帽子的下檐儿缝一圈水獭皮,帽里子用红色或黄色的布料。

(六)尖顶帽

男用冬帽。帽子的前上方略向后倾斜,帽顶较尖。用花缎做面料,帽檐儿缝一圈水獭皮,里子用淡蓝色或黑色布料制成。里子和面料之间还缝有夹层布。

(七)米斯肯帽

男式冬帽。用橙色红棉布做面料,顶部有四棱,呈扁平状,为塔塔尔人常见的帽子。“米斯肯”意为“贫穷的”,是指它是帽子中最便宜的一种。

(八)羔皮帽

男用冬帽。用黑色卷毛羔皮缝制。圆柱形,上下一样大,顶部扁平,通体均用一色羔皮缝制。

(九)护耳皮帽

男用猎装帽。顶部用油性软革条由下向上循直线缝合。帽口边宽2厘米,没有帽檐儿。两侧护耳处各有油性软革条垂下,皮面朝外。

(十)小饰帽

男女均可佩戴。帽子顶部稍微拱起,四周绣花。女式小饰帽的帽顶上还有穗子。

(十一)丝线流苏帽

姑娘用帽。顶部用蓝色或绿色的布料做面,前部和两侧用黄色的布做流苏装饰。正面的流苏短一些,两侧耳边的流苏垂至肩部。

(十二)绣织帽

妇女春秋用帽,软帽。从上至下绣有花饰,戴上后帽顶自然下垂。

(十三)金丝绣帽

妇女夏帽。用红色平绒做面料,顶部和四周均用珍珠连缀金银两色的花卉纹饰。多为年轻女子佩戴。

(十四)英居帽

妇女夏帽。多用红色、绿色面料缝制,抹额用珍珠连缀花纹装饰。软帽顶,可向一侧下垂,下垂的方向或左或右,或垂在后面。

(十五)珍珠丝帽

塔塔尔族女式夏帽,塔塔尔语称“塞伊兰卡尔帕克”。用淡蓝色布缝制。前面有抹额,用珍珠连缀缝制花纹装饰。

(十六)花条纹帽

女式冬帽。侧面的隆起部分稍微倾斜,下面缝裘皮,帽顶也略隆起。帽顶部的面料为黄色,三个绿色纽袢把帽子分成四瓣(帕尔且),因此被称做“帕尔且帽”。

(十七)护耳高帽

女式冬帽。用绿色天鹅绒面料,由下向上绗八行,在顶端会合处缝一枚用相同颜色的天鹅绒包起来的纽扣,帽檐儿缝一圈水獭皮。护耳长30厘米,与帽里子连成一体,垂于两侧。护耳的下端缀有红布制作的花色饰物。在两个护耳中间即帽子的正面缝有两行用淡蓝色布制成的花边,花边与帽里子缝在一起。戴帽时,花边的下端正好戴在眉毛上方。此帽实际并不高,但两侧的护耳和护耳上边缀的花饰使帽子看上去很高,所以称护耳高帽。

(十八)河狸皮帽

女式冬帽。裘皮制作。四周上下一样齐,呈圆柱形,平顶。裘皮的毛均朝外,毛色发亮。

(十九)羊毛套帽

女式冬帽。用羊毛线织成,颜色多样。两侧各有一条从耳朵至脖子宽4厘米的带子垂下。戴帽子时可将带子置于领下。

(二十)费斯帽

少儿帽。用浅红色的布做面料。内有硬衬里,顶上有穗子,无帽檐儿,帽筒较高。

三、头饰类

(一)金银币发饰

妇女发饰。金银币发饰的长度与头发相等,从发辫的根部起,用短带把头发扎束在一起。从后面看,好像金银币摆放在头发上。

(二)带穗发带

妇女发饰。用各种丝线织成,沿头发扎下,下垂部分长于头发。发带的最下端有花穗。背面每隔10厘米有两根短带,把发带扎在头发上,使头发不致脱离发带。

(三)克什米尔头巾

头饰,黄布上面绣红花,四周带穗子,穗子也由头巾本身的线织成,比一般的头巾略大一些。

(四)花布头巾

头饰,用黄色或蓝色的布料制成。四周的花边和带子上的花纹颜色搭配为:黄头巾配蓝花,蓝头巾配红花。

(五)布尔特马夏尔

头饰,丝线织成的提花大头巾,多为白色和冰糖色。

(六)带穗式大头巾

用花绸缝制,比较大,边为红色。

四、鞋类

(一)平底布鞋

呢子面料。多用红色、绿色、黑色呢子缝制。鞋底用布制作,平底。多数情况下鞋帮用不同颜色的布料或海狸皮绲边。

(二)草鞋

早先帮、底全用草编织。近代鞋底用皮制成,鞋面用各色线编成,劳动时穿。用鞋带系在脚上,穿时要配长靿袜子。

(三)家用休闲便鞋

将铬鞣革的反面朝外缝制,平底,像拖鞋。男式的前后一样平,后有鞋帮。

(四)压花皮便鞋

用压花的铬鞣革做面料,皮底、鞋面有染色压花。

(五)毡筒

毡鞋,用纯羊毛压制的毡子制成。在冬季天冷和雪厚时穿用,男女皆宜。多用白色、黑色和灰色羊毛制作。

(六)毡靴

靴底为皮制,靴筒与靴底沿边用5厘米宽的棕色铬鞣革缝接。靴筒的前后有1厘米宽的棕色铬鞣革的花边。靴筒有两处横向花边。

(七)硬皮底靴

靴底用硬皮革制成。有后跟,前尖向上翘起,靴头和靴筒均由各种铬鞣革制成,并有装饰花纹。有的靴子上还缀有宝石或金属纽扣。

(八)丝绒便鞋

女鞋,用皮做鞋底,高跟。鞋面用平绒。

(九)花平绒夏布鞋

女鞋,用平绒做面料,上面绣花。用皮革上掌,后跟较高。在塔塔尔族姑娘中盛行。

(十)折叠统式女软靴

女靴,后跟中等高度。靴筒依照靴子的式样折叠8~10厘米。折叠部分有花饰。靴筒的下部和靴头部分饰有各式花卉纹样。靴头平直,不上翘。

(十一)高跟女靴

女靴,后跟较高,靴头较尖,靴筒较长。靴头和靴筒上有花纹装饰。

(十二)毡袜套鞋

用橡胶制成,鞋帮深5厘米,主要为防止毡袜弄湿、弄脏。

(十三)皮袜套鞋

用橡胶制成,比毡袜套鞋制作精细,鞋头略尖。

五、首饰类

(一)金圆耳环

首饰。黄金制成,圆形,中空。在模具中先打制两个半圆形环,而后中间装上挂钩,将两个半圆环扣在一起。

(二)半环形耳环

首饰。多用白银或黄金手工打制而成。先在模具里打制前面的半圆环,然后打制后面的扁平状的半圆环,两部分用挂钩连接后,从前面看为圆形,从后面看为扁形。

(三)月牙耳环

首饰。用黄金或白银手工打制而成,形似月牙。挂钩与月牙的一头相连。戴耳环时月牙弯曲的一面朝前。

(四)宝石耳环

首饰。用18K黄金打制,有一定的硬度。四周有各种花纹,中间镶嵌宝石,宝石四周用黄金包裹。挂钩可用纯金打制。

(五)镶宝石项链

首饰。戴于脖颈上。链式基座的每一个眼上都镶嵌着宝石,两端有接扣连接。

(六)仿珊瑚珠

首饰。用宝石制作,把宝石磨成球形后打眼,用线串起来。两串为一副,挂于脖颈。

(七)银币胸饰

妇女饰物。一般缠在女衫的领子以下至胸部。从正面看,好像在胸部贴了两排银币。

(八)领花

领口外佩戴的链状装饰物。两端配有宝石。

(九)无扣宝石手镯

样式宽大厚重,两端之间留有空隙。戴时先撑开,戴后即可复原。其上镶有红宝石3~5颗,宝石旁边有各种花草纹饰。

(十)带扣手链

将几个圆形金属串成链状,链条的每一个圆形片上镶有宝石,宝石的颜色多样,两端有接扣相连。

第四节居住习俗

塔塔尔族在新疆乌鲁木齐、伊宁、塔城等地聚居过程中,利用当地的建筑材料修建了具有塔塔尔民族特色和建筑特点的街道、院落、学校和清真寺等。这些具有塔塔尔民族特点的建筑,对当地兄弟民族现代化住宅建筑起到一定的影响作用。

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