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第15章 塔塔尔族的物质文化(5)

生活在城市里的塔塔尔人住独门独院。在修建宅院时,充分考虑实际需要,力求将客厅、卧室、廊厅、厨房、洗澡间、储藏室、冰窖、熏房、圈舍、菜窖、花园、水井、污水井、厕所等必用的部分均考虑在建筑的范围之内。塔塔尔人的宅院门是用木板制成的双扇大门,并在旁边设有小侧门,称之为“诺盖式大门”。塔塔尔族的庭院内种植各种果树和花草,环境清幽,像一座小花园。

生活在牧区的塔塔尔人,逐水草而居,大多住帐篷。帐篷有的设在高山森林深处;有的设在山间河谷盆地,四周高山环抱;有的设在山前河流横贯的平原草地。都具备一定的独特自然环境。

一、房屋

(一)土坯房

土坯房用土坯和木料建成,为塔塔尔族典型特点的房舍,多见于乌鲁木齐、伊宁及塔城等地塔塔尔人集中居住的地方。房屋地基用石头砌成,再砌0.5米~1米高的砖墙,墙厚一般在0.5米~0.7米,主体高3.5米左右,朝阳面开窗户。有条件的人为了使房屋更加结实防震,在墙体内置木质立柱和横梁,房屋后墙高出前墙0.5米左右,形成一定的坡度。根据房屋的大小屋顶上有2~3根横梁,横梁间隔0.3米~0.4米,椽子上铺衬芦苇或草席,用黏土草泥抹平,屋前房檐砌砖5~7层飞檐,并装有一定数量木质或马口铁制成的雨槽。室内木板吊顶漆成蓝色,吊顶与房顶之间的空间可通风,有天窗。地面铺地板,漆成紫红色或枣红色,地板的横梁搭在高出地面的砖墙上,砖墙墙体留有通风口,冬天封口夏天打开。门窗一般为两层,漆成白色或蓝色,从而充分保证冬暖夏凉,也可避免木料腐朽。

(二)房屋构造

较有钱的塔塔尔人多用砖、木、石、马口铁等建材修建宅院。生活水平中下的塔塔尔人普遍用砖、木、石及土坯等建材修建房屋。房屋由正门进入是前廊,客厅位于其右侧,客厅较大于其他房间,面积一般在16平方米~30平方米。客厅内摆放有长方形的桌子,周围摆放着椅子。地上铺地毯,墙上挂壁毯。屋角摆有玻璃装饰柜,柜内摆放水晶器皿。窗户挂落地式窗帘,窗内挂可双向拉开的绣花短帘。卧室摆放铁床及衣柜等,床一般以进口铁床或当地制作的雕花木床居多。放铁床一边的墙上挂有壁毯,地上铺地毯或无绒头的毯子。被褥整齐地摆放在床上,并盖有漂亮的毛毯,床边及床头均有绣花床饰。房间内墙壁上有横排挂衣架,衣物由漂亮的绣花帘子遮盖。整个房间内显得整洁大方。

(三)着名建筑——红楼

该建筑用红色砖砌成,位于塔城市塔塔尔人集中居住的地方。此房在修建时深挖地基,基础部分用石料砌成,有地下室。地下室露出地面的部分有采光窗,通过采光窗可充分吸收自然光。为使该房屋结实防震,墙体内有相互衔接的一定厚度的铁板。该建筑沿街的一面有宽大的双扇窗户,窗户上下及房檐部分有雕花;房顶为木质结构,用马口铁封顶,房顶有开启自如的天窗。天窗的设计是为了保证夏天通风,冬天盖上可保暖。整个建筑墙体粉刷成红色,屋顶漆成绿色。由于该建筑的主体呈红色,被称之为“红楼”。

二、壁炉

壁炉是塔塔尔族主要的取暖工具。壁炉一般设计在靠近门边的墙壁上,长、宽各1米左右,高在2米~2.5米,方形或圆形。炉膛很大并安有炉条,门开在走廊内,可用木炭、木柴、草秸等作燃料,炉壁有双层孔,内孔盖较薄,有孔取放自如;外孔盖较厚,用挂钩式合叶连接于炉壁,把手可扭动旋转使其紧闭。这种壁炉的特点是散热好,保温时间长,可防火、防烟尘,清洁卫生,节能减耗,一炉可供两室取暖。

三、厨房

塔塔尔族宅院里建有独立的厨房,在厨房的一角有烤制塔塔尔族食品的烤炉、烤箱,做饭用的炉灶以及操作台和橱柜等。

塔塔尔族烤炉独具特点。烤炉大小不固定,可根据自己的需求而定,为了使用方便而筑起高出地面约1米的平台,平台上再修拱形炉膛,内壁用泥抹平,四周砌墙用土填充有烟道,离烟道口约1米处有铁皮插板;炉膛里的燃料燃烧将黑烟排除后,将插板插上,以保证炉膛里的温度。需要烤制的食品用铁盘放入炉内,用铁板封口即可。

四、储藏室

塔塔尔人的宅院里有储藏室,储藏室有门无窗,用于存放各种生活杂物。

五、熏房

熏房是为制作“熏肉”而建。塔塔尔人将冬季宰杀的牛肉、马肉及马肠熏制成可口又便于存放的熏肉和熏马肠。熏房的面积一般在6平方米~10平方米,也可根据各自的需求而定。熏房高3米左右,房顶留有天窗,从高于地面1.5米处开始排列横杆至屋顶处,便于悬挂肉类或马肠等。将锯末或较湿的柴火点燃后慢慢燃烧,使其在燃烧中排放大量的烟。熏肉在一周到两周内熏制而成。

六、储物设施

塔塔尔族用来储存食物的设施主要有冰窖和菜窖两种。

(一)冰窖

冰窖是塔塔尔人的天然冰箱。冰窖一般建在背光的阴凉处,占地10平方米~12平方米,从地表深挖2.5米左右,周边用石头砌墙,用厚木板盖顶。门背后有梯子可供人上下,顶部有细网状的通风口。冬季放入一定量的冰雪,保证窖内保持较低的温度,春夏季节可将各类食物放入窖中长期保存,可防止各类食物变质,保鲜如初。

(二)菜窖

为了度过漫长的冬季,塔塔尔人要为自己准备一个储藏蔬菜的菜窖。菜窖一般要挖3米深的方形竖坑,周边挖几个洞,窖顶留口安装门盖,放置梯子以便上下。入冬时将土豆、胡萝卜、青萝卜等蔬菜放入洞里,用沙土掩埋,保存它的水分和新鲜。另外还将葫芦、白菜、莲花菜、洋葱以及腌制的咸菜、酸菜等放在窖里保存。天气好时打开窖门以便通风,达到调节窖温的目的。

七、浴室

塔塔尔族自古以来是非常注重清洁的民族,有蒸浴习惯,所以,每户塔塔尔人家宅院里均有浴室。浴室由内室、外室组成。外室用于更衣、储水和热水,内室用于洗浴。室内中央有污水井排放污水,用木板封口。蒸炉炉壁用石砌成,蒸炉内放置炭火,洗浴者若想蒸浴,可将水洒向烧热的石头,从而产生蒸汽。内室正面有三层木台,洗浴者可根据自己的身体情况坐在不同的木台上进行蒸浴。还可用泡在开水里的桦树条在身上轻轻揉搓,起到按摩和保健的效果。

八、渗坑

塔塔尔人非常讲究卫生,为了不污染环境,他们在宅院的适当之处挖一个渗坑,用木板封盖,将污水倒入坑内,雨水、雪水也排入渗坑,保证宅院内外清洁卫生。渗坑一般挖在远离水井约30米处,以防止饮用水和污水交叉污染。

九、厕所

塔塔尔人在离宅院较远处修建厕所。厕所的地基牢固,墙体较高盖顶,为保证通风和采光留有天窗,每天清扫厕所,定期清理粪便。厕所一般要建在远离河渠、水井、泉眼等水源地,距离控制在40米左右,以防污染水源。

十、圈舍

塔塔尔人喜欢圈养牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜家禽。所以,在屋后修建圈舍。牛圈里设有木槽供牛食草,在圈内挖小水渠盖板,留出小缝便于排放粪便。羊圈由四根木柱连接草棚而构成,俗称简易羊圈。圈内设有水盆或铁皮水桶,除供水之用外,还设有供精料用的冬季浅木槽,固定在羊圈中央。每户塔塔尔族的羊圈可圈养12只绵羊,供每月宰一只食用,不出售,因此羊圈是生活在城市的塔塔尔居民不可缺少的设施。禽舍有食槽、水盆、生蛋用的麦草等,每天打扫禽粪保证禽舍清洁干燥。

第五节交通习俗

一、春夏交通工具——畜力车辆

(一)六根棍

六根棍指新中国成立初期盛行于新疆伊宁、塔城等地的俄式轻便四轮马车,是塔塔尔族从伏尔加河流域引进的一种传统交通工具。这种车辆因为车架是由六根碗口粗细的圆木棍组合而成,故被人们俗称为“六根棍”。这类马车由于车身轻、车座低、时速快、行驶转弯灵活方便、乘坐舒坦、造型美观等优点,在新疆各民族中迅速普及,成为近代新疆最主要的拉乘交通工具。此车载客可达10人,时速为20多公里,具有良好的越野性能。稍讲究的六根棍,车架上铺有毛毡、地毯,车座四角竖有四根木杆,顶部罩着有花纹的彩色篷布,用以遮阳防雨;车身后支有挡泥板,上面置放舒适松软的靠垫,人坐其上较舒服。有条件的塔塔尔人还在马匹套具上下工夫,用上好的牛皮制成垫褥、辔头、面罩、肚带、缰绳,并在主要部位镶嵌闪闪发光的铆钉;马肩部扛车辕处,有雕刻漆画的弓形木架,造型优美、色泽鲜明;马头上常系美丽的彩色缨穗;马身悬挂有几十个核桃大小的铜铃,显得典雅、华贵。人们来到塔塔尔族居住区,经常能听到清脆的马蹄声与铜铃声,知情人常常微笑着自动让开路,为的是让单车或排成长蛇阵的六根棍顺利通过,有时还与车上的塔塔尔人呼应作答,甚至伴着车上的奏乐声而快乐地对歌唱曲。

除了“六根棍”外,在历史上塔塔尔人还使用过其他不同类型的车辆,如“帕易吐尼车”“勒勒车”“高轮车”“槽子车”与“牛车”“骆驼车”等,它们均与塔塔尔先民的游牧、狩猎生活紧密相关。

(二)帕易吐尼车

塔塔尔语称“paugtun”(音同帕易吐尼布),是用两匹马牵引的“贵族马车”,汉语称“皮包车”。设四个车轮,前面两个车轮小,后面两个车轮大。车身分两部分,前面是吆车的座位,后面部分是车厢,内设双人坐包,是主体部分。这种车适合在城市马路上行驶,运行时较平稳,人坐其上较舒服。

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