（4）纤维素。纤维素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽视。纤维素分水溶性和非水溶性两类。非水溶性纤维素不被人体消化吸收，只停留在肠道内，可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收水分利于排便，对肠道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纤维素可以进入血液循环，降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素。
（5）维生素。维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。维生素可分两类，一类为脂溶类维生素，包括Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素，包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，因此，吃点新鲜蔬菜、水果、肝、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必要了。
（6）矿物质。矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系。矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：
①构成骨骼的主要成分；
②维持神经、肌肉正常生理功能；
③组成酶的成分；
④维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等，均应引起足够的重视。
（7）水。水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢、生理活动均离不开水的参与。正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。水来源于各种食物和饮水。
2.饮食健康的建议
知道了有关营养知识，我们就可以合理安排一日三餐，保证均衡地摄取营养，从而保持身体的健康。培养一个健康的饮食习惯有如下建议：
多样化是关键。中国营养学会建议：每天应摄取多样化的食物，每天膳食中的碳水化合物占全天总热量的60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白质占12%～15%，还要有500克的新鲜蔬菜和适量的水果。
避免摄取过量的盐、糖、咖啡因、饱和脂肪酸、胆固醇、酒精。
在食物中摄取维生素。对多数人而言，获得充足营养最有效与最好的方法就是吃各种食物，包括水果蔬菜和果汁。
倾听你的身体。倾听身体发出它需要什么的信号。假如你常常觉得疲倦或体力不支，吃健康的食物就能供给你的热量和能量。忘记吃饭或暴饮暴食都是忽视身体信号的现象。
阅读李嘉诚的健康之道
作为世界华人首富，李嘉诚对“健康”有自己独特的看法：“人的健康如堤坝保养，当最初发觉有渗漏时，只需很少力量便可堵塞漏洞；但倘不加理会，至崩堤时才作补救，则纵使花费更多人力物力，亦未必能够挽回。”他的健康心得是：过规律化、秩序化的生活，不抽烟不喝酒，每天早上6点起床，运动一个半小时，包括打高尔夫球、游泳及跑步，从不间断。他说，养成健康的习惯十分重要，关键是自己要有恒心，不能三天打鱼，两天晒网，就算家里很狭窄也可以做运动，不要给自己的懒惰找借口。谈到饮食，他说自己的一日三餐很简单，自己最喜欢吃的是青菜白饭，一切以清谈为主，并且少吃肉。“就算吃鱼，都是吃鱼仔，即最便宜的那些，香港人俗称的猫鱼”。
李嘉诚73岁时，在一次社会公益活动中现场量血压，结果血压是153/85，与正常限值140/90相当，健康状况相当不错。这位老年企业家如今依然精神矍铄，他的身体一如他的事业一样如日中天。
7.3.4关注心理健康
从广义上讲，心理健康是指一种高效而满意的、持续的心理状态。从狭义上讲，心理健康是指人的基本心理活动的过程内容完整、协调一致，即认识、情感、意志、行为、人格完整和协调，能适应社会，与社会保持同步。
心理健康对于一个人是非常重要的，就是一个人的生理、心理与社会处于相互协调的和谐状态，其特征如下：
（1）智力正常。这是人们生活、学习、工作、劳动的最基本的心理条件。情绪稳定与愉快是心理健康的重要标志，它表明一个人的中枢神经系统处于相对的平衡状态，意味着机体功能的协调。一个心理健康的人，行为协调统一，其行为受意识的支配，思想与行为是统一协调的，并有自我控制能力。如果一个人的行为与思想相互矛盾，注意力不集中，思想混乱，语言支离破碎，做事杂乱无章，就应该进行心理调节。
（2）良好的人际关系。人生活在社会中，就要善于与人友好相处，助人为乐，建立良好的人际关系。人的交往活动能反映人的心理健康状态，人与人之间正常的友好交往不仅是维持心理健康的必备条件，也是获得心理健康的重要方法。
（3）良好的适应能力。人生活在纷繁复杂、变化多端的大千世界里，一生中会遇到多种环境及变化，因此，一个人应当具有良好的适应能力。无论现实环境有什么变化，都将能够适应。
心理健康并非是超人的非凡状态，一个人的心理健康也不一定在每一个方面都有表现，只要在生活实践中，能够正确认识自我，自觉控制自己正确对待外界，使心理保持平衡协调，就已具备了心理健康的基本特征。
一个人的健康不仅包括身体健康，还包括心理健康，那么心理健康的标准是什么呢？
着名心理学家马斯洛（Maslow）和密特尔曼（Mittelman）曾提出人的心理是否健康的10条标准：
①是否有充分的安全感。
②是否对自己有较充分的了解，并能恰当地评价自己的行为。
③自己的生活理想和目标能否切合实际。
④能否与周围环境事物保持良好的接触。
⑤能否保持自我人格的完整与和谐。
⑥能否具备从经验中学习的能力。
⑦能否保持适当和良好的人际关系。
⑧能否适度地表达和控制自己的情绪。
⑨能否在集体允许的前提下，有限地发挥自己的个性。
⑩能否在社会规范的范围内，适当地满足个人的基本要求。
7.3.5正视压力
1.压力的含义
在当代的科学文献中，压力这个概念至少有三种不同的含义。
第一种，压力指那些使人感到紧张的事件或环境刺激。
第二种，压力指的是一种身心反应。这种反应包括两个成分，一是心理成分，也就是所谓的“觉得紧张”；另一个是生理成分，包括心跳加速、口干舌燥、胃部紧缩、手心出汗等身体反应。这些身心反应合起来称为压力状态。
第三种，压力是一个过程。这个过程包括引起压力的刺激、压力状态以及情境。（所谓情境是指人与环境相互影响的关系。）
2.压力产生的原因——压力源
心理压力的产生原因是复杂的，我们将这些具有威胁性或伤害性并因此带来压力感受的事件或环境称为压力源。心理学家在研究中把造成压力的各种生活事件进行分析，提出了四种类型的压力源：
（1）躯体性压力源：躯体性压力源是指通过对人的躯体直接发生刺激作用而造成身心紧张状态的刺激物，包括物理的、化学的、生物的刺激物。
（2）心理性压力源：心理性压力源是指来自人们头脑中的紧张性信息。
（3）社会性压力源：社会性压力源主要指造成个人生活方式上的变化，并要求人们对其做出调整和适应的情境与事件，包括个人生活、社会生活中的重要事件。
（4）文化性压力源：文化性压力源最常见的是文化性迁移，即从一种语言、文化环境进入到另一种语言、文化环境中，使人面临全新的生活环境、陌生的风俗习惯和不同的生活方式，从而产生压力。若不改变原习惯，适应新的变化，常常会出现不良的心理反应，甚至积郁成疾。
3.内外压力的来源
（1）外部压力
自然环境：洪涝、干旱、地震、火灾；
社会环境：战争、通胀、失业、能源危机；
工作环境：任务改变、工作环境、组织与人事问题。
（2）内部压力
内部压力包括信念、经历、个体心理倾向性、情绪状态、期望值。
4.压力的应对策略及处理方法
一般而言，应对压力的策略有两类：处理困扰与减轻不适感。处理困扰指直接改变压力来源；减轻不适感不直接解决问题，而是调节自己，消解不良反应。
无论是直接面对压力来源还是调节自我都有许多方法可以采用，但这些方法有的效果是暂时的，有的效果是长远的；有的方法有助于成长，也有的方法会造成其他不良影响。
（1）应对压力的心理调节
从生活态度开始：雨果有句名言，思想可以使天堂变成地狱，也可以使地狱变成天堂。卡内基也说过：人生是我们的思想所造成的。有研究说，当人们以乐观的心态处理问题时，得到满意结果的比率高于悲观心态的20%。可见，在面对可能对我们造成压力的事件时，与其焦躁不安，不如乐观以对。
（2）应对压力的运动调节
生命在于运动，适量的运动能够加速血液循环，还可以通过汗液排出体内的毒素，改善我们的身体状况。心烦气躁时，深呼吸几口，或做做扩胸运动，可以使血液循环恢复正常，心情平和；泡热水澡不仅能够舒缓疲劳，放松肌肉，还能促进睡眠，也是减压的好方法；让自己去健身房出出汗，到没人的地方大声呐喊，或者经常唱唱歌，都能有效地宣泄情绪，放松压力。如果你没有时间去健身房，上下班时不坐电梯走楼梯也是有效的。只要你想，运动无处不在。
（3）工作中的压力管理
时间管理：权衡各种事情的优先顺序，把重要但不一定紧急的事放到首位，防患于未然。如果总是在忙于救火，那将使我们的工作永远处于被动之中。
加强沟通：从压力源来看，很多压力的产生是缺乏沟通造成的。压力过大时，不要试图一个人完全承担下来。可能的话，尽量通过与周围可信任的人沟通来获得帮助，达到缓解心理压力的效果。
具体事件分析：首先，问你自己可能发生的最坏状况是什么；第二步，准备接受最坏的状况；第三步，设法改善最坏的状况。
（4）处理压力常用的方法
①了解自己的能力，制定切实可行的目标。
②劳逸结合，积极休息，培养业余兴趣爱好。
③加强体育锻炼，生活有规律，睡眠充足。
④建立和扩展良好的社会支持系统，拥有朋友。
⑤积极面对人生，自信豁达，知足常乐，笑口常开。
⑥改变不合理观念，通过有意地改变自己的内部语言来改变不适应状况。
测评
问题：请回想一下自己在过去一个月内有否出现下述情况，如果回答“是”，就在问题的前面打“√”。
（）1.觉得手上工作太多，无法应付。
（）2.觉得时间不够，所以要分秒必争。例如过马路时冲红灯，走路和说话的节奏很快速。
（）3.觉得没有时间消遣，终日记挂着工作。
（）4.遇到挫败时很容易发脾气。
（）5.担心别人对自己工作表现的评价。
（）6.觉得上司和家人都不欣赏自己。
（）7.担心自己的经济状况。
（）8.有头痛 / 胃痛 / 背痛的毛病，难于治愈。
（）9.需要借烟酒、药物、零食等抑制不安的情绪。
（）10.需要借助安眠药去协助入睡。
（）11.与家人 / 朋友 / 同事的相处令你发脾气。
（）12.与人倾谈时，打断对方的话题。
（）13.上床后觉得思潮起伏，很多事情牵挂，难以入睡。
（）14.太多工作，不能每件事做到尽善尽美。
（）15.当空闲时轻松一下也会觉得内疚。
（）16.做事急躁、任性而事后感到内疚。
（）17.觉得自己应该享乐。
计分方法：从未发生0分，偶尔发生1分，经常发生2分。
总结：0～10分：精神压力程度低但可能显示生活缺乏刺激，比较简单沉闷，个人做事的动力不高。11～15分：精神压力程度中等，虽然某些时候感到压力较大，仍可应付。16分或以：精神压力偏高，应反省一下压力来源并寻求解决办法 。
本章建议
1.选修既能轻松拿到学分，又能参加体育锻炼、保持身材的课程。
2.注意饮食。
3.积极参加锻炼，踊跃参加校际或校内的体育比赛或者参加定期的体育锻炼项目。
4.拥有健康的生活方式，不抽烟、不酗酒、不吸毒。
5.做到在大学期间没有因为生病或睡过头而缺课或上课迟到。
本章小结
健康要求躯体没有不适，心理精神完善健全，社会适应良好。也就是说，要称得起健康，不仅仅是能吃能睡，能说话能思维，身上没有病痛，而且还要能在社会立足谋生，能与周围的人群合得来。本章介绍了健康的内涵，提出了保持健康的重要性，要从休息、饮食、运动、心理、压力五个方面关注健康。
重点概念
健康心理健康饮食健康
压力压力源
问题与练习
1.试述保持健康的重要性。
2.利用本章的测评，发现自己在照顾自己方面存在的一些问题，并提出改进措施。
3.做一个保持健康、进行运动的计划。
补充阅读1：感激之心 冯音捷阎庚函
安东尼·罗宾说：“你有什么样的感觉，你就有什么样的生活。”人感觉到的，就是所拥有的。人感觉到的越多，所拥有的也就越多。
