偎山依海，地处亚热带的柴桥四季分明，雨量充沛，无霜期长，气候温润，优越的自然环境和气候条件不但滋养了周边丰富的海鲜、涂货等物产，更有诸多应季的如竹笋、茶叶、水果等特产及其加工品，其中最令人称道的是杨梅和金橘这两种夏秋佳果。
杨梅是一种历史悠久的水果，在古代曾被列为贡品。晋时稽含在《南方草木状》里写道：“杨梅其子如丸，正赤，五月（指农历）中熟，熟时似梅，其味酸甜。”宋朝的大文豪苏轼推崇杨梅为果中极品：“闽广荔枝，何物可对者？可对者西凉葡萄，我以为未若吴越杨梅……”明李时珍在《本草纲目》中亦详尽介绍了杨梅：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋。二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红白紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大而核细。盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”并称“杨梅可止咳，和五脏，能涤肠胃，除烦愤恶气”。经现代科研证实，杨梅富含维生素、类黄酮、黄色苷等多种人体所需的氨基酸、矿物质元素，钙、铁、磷、钾含量高出一般水果几倍甚至十几倍，堪称“百果营养之王”。
杨梅是柴桥周边后所、沙溪、洪岙、紫石片区等乡村山地种植的夏季传统水果，尤为著名的是后所产的杨梅，品种囊括了红、白、紫色三种，果粒在成熟时呈红颜色的，本地人称之为“盘松”，成熟时果体粉红色的曰“大岙”，而果形硕大圆润、成熟时紫得发黑的“木坑”杨梅最受食客钟爱，捡起一颗送进口，顷间丝丝微酸的、甘甜的滋味就溢满舌齿间。后所的“木坑”杨梅就是“荸荠”杨梅，品质上乘，曾被食者媲美于闻名天下的“吴越杨梅”，称之为“柴桥的吴越杨梅”。在二十世纪九十年代以前，每年的“夏至杨梅满山红”时，在“柴桥的吴越杨梅”的产地后所，就会迎来一年中喜气洋溢而忙碌的“杨梅汛期”。农家除了采摘和出售的忙碌，更有整治佳肴，接待远自宁波、上海等异地返乡来“吃杨梅”的亲友们的忙碌，山乡沉浸在一片欢乐的氛围中。杨梅山更是进入了一年中最有活力的季节，天刚拂晓，山间即闻人声。随着喷薄的朝阳冉冉高升，山间小道上上山、下山的人们络绎不绝，上山来的多是心情悠闲、恬适的男女老少的观光客，在游览中大快朵颐；而下山者中多是肩担满盛杨梅果的“杨梅篰”、大步流星的农人们。游客的笑闹声，熟人们路遇的招呼声，山上、山下此起彼伏的遥相呼应声，以及山间不时响起的引吭高歌声，喧阗之声鼎沸。
商贸繁荣的柴桥镇街是周边杨梅的主要集散地，在每年杨梅的成熟季节，柴桥街路两侧的地面上密密麻麻地排列着篮盛、篰装的杨梅，红的、粉红的、紫黑色的，地摊齐齐整整、挨挨挤挤，足足绵延数百米之长。售卖者大都是周围四里八乡的果农们，而买者除了本地的，外地来的也不少。在二十世纪七十年代前的这一季节里，上海、宁波来的客人的声音，会在号称“小宁波”的柴桥集市的人群间穿越：“杨梅泡烧酒医毛病蛮灵光，今早想买几斤‘黑炭梅’”（上海人）；“‘小宁波’市面繁关赞，阿拉姆妈想浸几瓶杨梅烧酒，今么日脚来挑几斤后所杨梅”（宁波市里人）。
“杨梅泡酒”是民间自古以来所好的家常传统，制作方法简单，只需把住原料——杨梅和白酒的质量。杨梅要挑新鲜、糖分高、酸度适中、成熟度好的黑炭梅（荸荠杨梅），果面无破损、虫斑，去除叶、梗等杂质，清洗干净后沥干水分，充分晾干；同时挑选酒精度在50度以上的上等白酒备用，不宜用曲香、浓香、糟烧类白酒，以免冲淡、压抑杨梅的果香，宜用米香型白酒，最理想的是清香型的大麦烧白酒。将杨梅逐个轻轻放入可密封的陶瓷或玻璃容器（禁用铁质的）内，尽量填充满，注入备用的白酒（按白酒与杨梅55比45的比例）后密封容器，在阴凉处避光保存15天以上。当容器内无色的白酒呈现艳丽的粉红色时，白酒浸泡过的杨梅与浸泡过杨梅的白酒，皆成了民间传统的“良药”：盛夏时节胃膈饱胀之时，服食几颗酒杨梅，瞬间通气消腻，饱胀感即去，令人神清气爽；在腹泻时，取食几颗“烧酒杨梅”或饮几匙融入了杨梅汁液的白酒，即能收敛止泻。
秋天的金橘也是柴桥的传统特产，甘甜、馨香、微酸，有“五味果”之称，名震全国，至今已有400多年的历史。金秋时节去柴桥周边山乡流连者，常会被阵阵山风吹送来的、沁人心脾的金橘芳香所陶醉。在这个季节里的柴桥街上，集散和交易金橘的盛况不亚于夏季杨梅，但金橘的集散和交易的时间远胜于“杨梅汛期”，会一直延绵到腊月末。“桃李不言，下自成蹊。”金橘招徕徜徉在柴桥街上的顾客，不仅是它的引人眼球的金灿灿模样，更有未近前却已感觉到的、丝丝四溢的清香。柴桥地区传统栽培的金橘有“金弹，罗纹，金枣，金豆”四个品种，外形圆球状的“金弹”是其中之冠，果大，皮薄，肉嫩，汁甘甜而鲜美。食之让人瞬间感觉有生津、开胃、理气之功效，有较高的药用价值。“金弹”的买者不但自己鲜食，更将之作为馈赠亲友的礼品。因金橘耐储，顾客均喜欢挑拣色纯、光鲜、圆大的果实买回去藏至元旦、春节期间待客，在窗外朔风怒号、瑞雪飞舞，宾主直抒胸襟、高谈阔论之际，啖几颗毋庸品食、观之即足以心旷神怡的佳果，这份惬意实难名状。
金橘中的“金枣”品种如放大了的“马奶葡萄”，俗称“牛奶金柑”，是加工“金橘饼”的原料。二十世纪九十年代以前，宁波柴桥蜜饯厂生产的蜜饯——“福寿山”牌金橘饼，既保留了金橘的口味，又便于携带和储存，名闻遐迩。八十年代，这种金橘饼供不应求，沪、杭等大城市来的客户都直接把车开到蜜饯厂门口立等要货，蜜饯厂在生产线上完工的金橘饼成品根本不需要进仓库。而入住柴桥镇上几家旅馆的客人们，几乎全是外地到蜜饯厂来提金橘饼的。当年，“福寿山”牌金橘饼曾两度被评为浙江省优质产品，荣获1989年中国首届食品博览会银奖，不但畅销长三角地区，而且外销日本、新加坡、香港等国家和地区。
随着柴桥周边的社会主义新农村建设的不断推进，柴桥地区传统的名特产——杨梅和金橘将会有长足的发展，不断迭起的新品佳果，将会与古镇柴桥一起熠熠生辉。
