第一节 饲料的选择
一、概述
根据国际分类原则，按照饲料的营养特性，我国将饲料分成八大类：青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。
二、粗饲料与牛的关系
1.粗饲料与牛的生理关系
奶牛具有非常发达的瘤胃和反刍功能。奶牛的咀嚼活动既有助于唾液缓冲液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸碱度，也是决定瘤胃环境是否正常的一个指示剂。粗纤维的理化特性对于刺激奶牛的咀嚼活动和维持稳定的乳脂率是十分重要的。粗纤维素供奶牛尽情地享受反刍的营养和乐趣，满足奶牛的采食习性和消化生理。要保持奶牛日粮的纤维平衡，就必须添加日粮30%左右的粗饲料，并保证奶牛有40%的时间进行反刍。因此，由奶牛生理特性和消化器官的功能决定了奶牛业是以粗饲料为主要的日粮成分。
2.粗饲料与营养吸收的关系
干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料均属粗饲料，包括青干草、秸秆、秕壳和树叶等。
精饲料的营养特性是粗纤维含量高，可达25%～50%，并含有较多的木质素，难以消化，消化率一般为6%～45%；秸秆类及秕壳类饲料消化率很低，例如花生壳无氮浸出物的消化率仅为12%。粗蛋白质含量低且差异大，约为3%～19%。粗饲料中维生素D含量丰富，其他维生素含量低，优质青干草含有较多的胡萝卜素，秸秆和秕壳类饲料几乎不含胡萝卜素，含磷很少，钙较丰富。
3.粗饲料与精饲料的比例关系
（1）干奶期：精饲料与粗饲料的比例应为1：3。
（2）围产期：分娩前2周。精粗饲料比为2：3。
（3）泌乳盛期：精粗饲料比由2：3逐渐改为3：2。
（4）泌乳中期：日粮精粗饲料比为2：3。
（5）泌乳后期：日粮精粗饲料比为3：7。
三、常见的粗饲料种类
1.干草
干草是青绿饲料在尚未结籽以前收割，经过日晒或人工干燥而制成的，较好地保留了青绿饲料的养分和绿色。干草作为一种储备形式，调节青饲料供应的季节性，是奶牛最基本、最重要的饲料。可以制成干草的有苜蓿、羊草、天然牧草、红豆草、小冠花等。要注意发霉腐烂、含有有毒植物的干草不可饲喂。
优质干草叶多，适口性好，蛋白质含量较高，胡萝卜素、维生素D、维生素E及矿物质丰富。粗蛋白质含量禾本科干草为7%～13%，豆科干草为10%～21%；粗纤维含量高，约为20%～30%，所含能量为玉米的30%～50%。
2.秸秆
农作物收获籽实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。秸秆中粗纤维含量高，可达30%～45%。其中，木质素多，一般为6%～12%。可发酵氮源和过瘤胃蛋白质含量过低，有的几乎等于零。单独饲喂秸秆时，牛瘤胃中微生物生长繁殖受阻，影响饲料的发酵，不能给宿主提供必需的微生物蛋白质和挥发性脂肪酸，难以满足牛对能量和蛋白质的需要。秸秆中无氮浸出物含量低，此外，还缺乏一些必需的微量元素，并且利用率很低。除维生素D外，其他维生素也很缺乏。该类粗饲料虽然营养价值很低，但在我国资源丰富。如果采用适当的补饲措施，并结合适当的加工处理，例如氨化、碱化及生物处理等，能提高牛对秸秆的消化利用率。秸秆有以下几种：
（1）玉米秸 刚收获的玉米秸，营养价值较高，但随着贮存期加长.营养物质损失较大。一般玉米秸粗蛋白质含量为6%左右；粗纤维为25%左右，牛对其粗纤维的消化率为65%左右；同一株玉米秸的营养价值，上部比下部高，叶片较茎秆高。玉米穗苞叶和玉米芯营养价值很低。
（2）麦秸 麦秸的营养价值低于玉米秸，其中，木质素含量很高，含能量低，消化率低，适口性差，是质量较差的粗饲料。该类饲料不经处理，对奶牛没有多大营养价值。
（3）稻草 营养价值低于玉米秸、谷草，优于小麦秸。粗蛋白质含量为2.6%～3.2%，粗纤维21%～33%。灰分含量高，但主要是不可利用的硅酸盐。钙磷含量均低。牛对稻草的消化率50%左右，其中，对蛋白质和粗纤维的消化率分别为10%和50%。
（4）豆秸 指豆科秸秆。在豆秸中，蚕豆秸和豌豆秸质地较软，品质较好。由于豆秸质地坚硬，应粉碎后饲喂，以保证充分利用。
3.秕壳
籽实脱离时分离出的夹皮、外皮等。营养价值略高于同一作物的秸秆，但稻壳和花生壳质量较差。秕壳有以下几种：
（1）豆荚含粗蛋白质5%～10%，无氮浸出物42%～50%，适于喂牛。
（2）大豆皮含粗纤维38%、粗蛋白12%、净能7.49兆焦/公斤。几乎不含木质素，故消化率高。对于反刍家畜，其营养价值相当于玉米等谷物；对于高产奶牛，有助于保持日粮粗纤维理想水平，同时又能保证泌乳的能量需要。
（3）谷类皮壳包括小麦壳、大麦壳、高粱壳、稻壳、谷壳等。营养价值低于豆荚，稻壳的营养价值最差。
（4）棉籽壳在奶牛日粮中，注意喂量要逐渐增加，1～2周即可适应。喂时用水拌湿后加入粉状精料，搅拌均匀后饲喂，喂后供给足够的饮水。
四、牛粗饲料利用中值得重视的几个问题
1.两种庄稼副产品喂牛要限量
（1）菜籽饼 菜籽中含有一种叫做芥子苷的物质，它本身无毒，但是芥子苷在芥子苷酶的作用下会水解为异硫氰酸酯和腈，影响适口性，同时也易引起中毒，要注意做去毒处理。
（2）棉籽饼（粕） 棉籽饼（粕）中的有毒成分是游离棉酚，喂小牛时应控制喂量，以防棉酚中毒。
2.秸秆喂牛要讲科学
单独饲喂秸秆时，牛瘤胃中微生物生长繁殖受阻，影响饲料的发酵，不能给宿主提供必需的微生物蛋白质和挥发性脂肪酸，难以满足牛对能量和蛋白质的需要。如果采用适当的补饲措施，并结合适当的加工处理，例如氨化、碱化及生物处理等，能提高牛对秸秆的消化利用率。
3.氨化秸秆喂牛要搭配合理
氨化秸秆的饲喂量，一般可占牛日粮的70%～80%。这一喂量对牛的增重、维持过冬等方面的效果均较好。为使家畜获取的营养趋于平衡，在饲喂氨化秸秆的同时，应尽可能注意维生素、矿质元素和能量的补充，以便取得更好的饲养效果。
第二节 饲料的生产
一、奶牛饲喂玉米秸秆的主要方法
1.青贮
青贮饲料指将新鲜的青绿多汁饲料在收获后直接或经适当的处理后，切碎、压实、密封于青贮设备内，在厌氧环境下，通过乳酸发酵而成。青贮是奶牛业最主要的饲料来源，在各种粗饲料加工中保存的营养物质最高，可解决冬季青饲料供应问题。
2.黄贮
干玉米秸牲畜不爱吃，利用率不到30%，但经黄贮后，酸、甜、酥、软，牲畜爱吃，利用率提高到80%～95%。具体做法为：将玉米秸铡碎至2～4厘米，装入缸中，加适量温水闷2天即可。
3.糖化
糖化玉米秸秆是通过有益微生物发酵，分解秸秆中的纤维素，改善味道，提高牲畜的适口性。加工方法是把干秸秆切成2～4厘米长，酵母先用水化开，加到100公斤左右的水中搅匀（冬天用50℃温水更好）将拌好的秸秆松散堆成方形堆或装缸，封闭1～3天即可。
4.碱化
碱化处理是使不易消化的木质素变成羟基木质素。碱化处理主要包括氢氧化钠处理、液氮处理、尿素处理和石灰处理等。现在以来源广、价格低的石灰处理为例加以说明。100公斤水加1公斤生石灰，不断搅拌待其澄清后，取上清液，按溶液与饲料3：1的比例在缸中搅拌均匀后稍压实。夏天温度高，一般只需30小时即可喂饲，冬天一般需80小时。这种处理方法可使饲料的营养价值提高50%～100%。
5.玉米秸秆制取发酵饲料
将玉米秸秆粉碎，过60目筛，取100份，与1份石膏粉及1份芒硝充分混合，外加1%的尿素及0.8%的高锰酸钾，搅匀，入缸，踩实密封，夏季发酵20天，冬季发酵80天，至玉米秸秆粉呈浅黄色、松软、味酸、香甜时，即可饲喂，其中含粗纤维蛋白11%、粗脂肪2%。
二、几种秸秆饲料加工与调制
1.液氨处理秸秆技术
在地面或地窖底部铺塑料膜，膜的接缝均用烫斗焊接牢固。通常秸秆垛宽为2米，高（厚）2米，垛的长短则依秸秆的数量而定。铺垫及覆盖的塑料膜四周要富裕出0.7米，以便封口。把切碎的秸秆喷入适量水分，使其含水量达到15%～20%（例如：1公斤秸秆，设需加水x公斤，x/（1+x）=0.2，x=0.25公斤），混入堆垛，在长轴的中心埋入一根带孔的硬塑管或胶管，覆盖塑料膜，在一端留孔露出管端。覆膜与垫膜对齐折叠封口，用沙袋、泥土把折叠部分压紧，使其密封，然后用耐压橡胶管连接纯氨运输器与垛中胶管，按每100公斤干秸秆冬天（8℃）加纯氨2公斤，夏天（25℃）加4公斤的量通入纯氨，最后把管子抽出封口。夏天不少于30天，冬天不少于60天即能氨化完全。
2.盐化秸秆喂牛饲料的加工
秸秆盐化，就是将盐溶液按一定比例喷洒在秸秆上，经一定时间，使秸秆软化，增加牲畜适口性和采食量，提高秸秆利用率的一种简单方法。
把要盐化的秸秆切成1～2厘米，按每百公斤秸秆0.5公斤盐，30公斤水配制溶液，将盐溶液喷洒在秸秆上，要求边喷洒边搅拌，混合均合，最后，装窖中，封严。夏季需经12～24小时，冬季24～36小时即可用，在饲喂牲畜的日粮配合饲料中不再加盐。
3.用酵母菌发酵秸秆的方法
将玉米秆、稻草或小麦秸切成1厘米长的小段，用水浸堆放至浸软浸透，使含水量达到50%～60%，以手握指缝有水而不滴为宜。然后，按100：1的比例加人酵母粉菌种，在经过消毒的缸、池等容器中拌匀、踏实，再塑料薄膜封严使其发酵11℃以下经21天，15℃以下经15天即可饲喂。
4.秸秆微贮饲料的制作与饲喂
秸秆微贮即农作物秸秆微生物发酵贮存技术，是农作物秸秆提高其营养价值的秸秆处理方法。具体步骤如下：
（1）准备微贮设施
制作微贮秸秆大多利用微贮窖进行。微贮窖可以是地下式或半地下式的，应选在土质坚硬，排水良好，地下水位低，距畜舍近，取用方便的地点。微贮窖最好用砖和水泥砌成口大底小的梯形窖，斜度一般以6～8℃为宜。
（2）准备秸秆
选取新鲜无霉变的秸秆，微贮前必须切短，以便压实，保证微贮饲料的质量，一般玉米秸切成2～3厘米长，麦秸和水稻秸可切成5～6厘米长。
（3）准备菌液
①菌种活化将每袋50克或50毫升的秸秆微贮宝倒入2 000毫升低于40℃、1%的白糖溶液中，经充分溶解后，在常温下放置1～2小时备用。活化的菌种的用量，应根据当天能处理秸秆的数量来确定。
②菌液配制把已经活化好的菌液加入到含盐0.7%～1%的水溶液中，以备喷洒。各种配料用量。
（4）装窖
将切短的秸秆装入微贮窖中，每装20～30厘米厚，喷洒一遍菌液，要求喷洒均匀，使菌液与秸秆充分接触，用脚踩实或用机械压实，然后继续装入秸秆，装20～30厘米厚后，再进行喷洒和踩压，如此反复装料，直至装到高出窖面30～35厘米为止。
（5）封窖
秸秆装好后，一般可在最上层按每平方250克均匀地撒上一层盐。然后用较厚的塑料薄膜盖好，塑料薄膜应比窖口要稍大，以便保持窖内密封。盖好后排除窖内的空气，然后封严，再在塑料布上加盖一层干草，以便保温，然后用泥土封闭压实。
封窖后要及时进行检查，防止踩压，防止深陷，如果出现裂缝或漏洞，应及时封堵以防漏水漏气。在微贮过程中，更应防止漏水，一旦漏水，秸秆易腐烂变质。发酵时间的长短因气温的不同而有一定的变化，一般10～40℃的气温条件下，经1～15天就可以完成微贮发酵。
（6）开窖利用
微贮发酵好后，即可开窖取用。开窖时，应从窖的一端开始，揭开塑料薄膜，由上至下逐段垂直取用。用完后用塑料薄膜封盖好，切忌全部揭开塑料薄膜，否则，会有大量的空气进入窖内，容易引起二次发酵，使秸秆发生腐烂变质。
①微贮秸秆的质量检查开窖后，应检查秸秆发酵是否成功。微贮秸秆饲料质量的好坏，可用以下三种方法检查：一看，主要看秸秆的颜色和结构，发酵好的秸秆一般呈黄褐色，鲜亮而有光泽；结构完整，无霉烂、结块现象。二嗅，主要是闻秸秆的气味。好的秸秆微贮料具有浓郁的水果香味和醇香味，并有一定的酸味。如果有刺鼻的酸臭味或霉败味，则说明微贮发酵失败。三摸，主要是用手去感觉秸秆饲料的质地。好的秸秆微贮料手感柔软松散，质地湿润，不粘不滑。若发粘，则说明质量不佳；若干燥粗硬，则说明还没有发酵完全。
②微贮秸秆的饲喂效果微贮秸秆是粗饲料，主要用来喂牛、羊等反刍动物和马、驴等草食家畜。微贮秸秆具有酸香气味，松软可口，能够增进家畜的食欲。用微贮秸秆饲喂奶牛，每日可多产奶1.5～3公斤。
三、青贮秸秆的制作
1.玉米秸秆的制作
刚收获的玉米秸，营养价值较高，但随着贮存期加长，营养物质损失较大。收获果穗后的玉米秸上能保留1/2的绿色叶片，适于青贮。若部分秸秆发黄，3/4的叶片干枯视为青黄秸，青贮时每100公斤需加水5～15公斤。目前，已培育出收获果穗后玉米秸全株保持绿色的玉米新品种，很适合作青贮。
将玉米秸秆粉碎，秸秆粉：石膏粉：芒硝以100：1：1的比例充分混合，外加1%的尿素及0.8%的高锰酸钾，搅匀，入缸，踩实密封，夏季发酵20天，冬季发酵80天，至玉米秸秆粉呈浅黄色、松软、味酸、香甜时，即可饲喂，其中含粗纤维蛋白11%、粗脂肪2%。
2.高蛋白青贮饲料的制作新技术
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%以上的饲料。这类饲料粗蛋白质含量高，粗纤维含量低，可消化养分含量高，容重大，是配合饲料的精饲料部分。制作过程如下：
（1）发酵剂的制作制作青贮前4天，将微生物棉籽饼脱毒剂1公斤、麦麸5公斤、水3公斤一同放在盆内，搅拌均匀，堆成30～40厘米高的堆进行发酵，并将其用编织袋覆盖保湿，经2～3天，堆温升高至35℃以上，料面出现白色菌丝，并发出酒香甜味。
（2）青贮饲料的制作玉米秸铡短，以2米深的窖为例，分7层堆积，每层高约30厘米，1层至6层每层填1.8公斤发酵剂及0.8公斤氯化铵，分层压实，一直填到高出窖口40厘米，然后铺上20厘米高的麦秸，最后用塑料布封严，封土，挖排水沟等。
（3）青贮饲料饲喂青贮15天后开窖饲喂，延长到25天后更好，要求色泽呈黄绿色，茎叶保持原状，不成团，不发粘，并有酒香味。
四、青贮饲料的几种制作新方法
1.青贮窖青贮
在窖底铺一层10厘米厚的干草，以便吸收青贮液汁，然后，把铡短的原料逐层装入压实。由于封窖数天后，青贮料会下沉。因此，最后一层应高出窖口0.5～0.7米。
2.青贮塔青贮
把铡短的原料迅速用机械送入塔内，利用其自然沉降将其压实。
3.地面堆贮
先按设计好的堆形用木板隔挡四周，地面铺10厘米厚的湿麦秸，然后将铡短的原料装人，并随时踏实。达到要求高度后，拆去围板。
4.塑料袋青贮
将铡短的原料及时装入塑料袋内，逐层压实。尤其注意四角要压紧。我国有长、宽各1米，高2.5米的塑料袋，可装750～1 000公斤玉米青贮。一个成品塑料袋能反复使用多次。
五、青贮饲料饲喂时要把好“四关”
1.开始用青贮料喂奶牛特别是犊牛时，喂量不宜过多，且不宜单喂，应在日粮中逐渐增加喂量。
2.青贮料具有轻泻作用，饲喂妊娠母牛喂量不宜过多，以免引起流产。
3.有些奶牛开始饲喂青贮料时不习惯，需经短期的训练。
训练的方法：
（1）空腹时喂青贮料，然后喂草料；（2）将青贮料和其他草料拌起来一起喂；（3）把青贮料拌上精料先喂，然后再喂草料；（4）把青贮料放在下面，上面再放草料；（5）用青贮饲料，最初少喂，逐渐多喂。
4.青贮饲料应随用随取，当天取的当天用完每次饲槽中剩余部分可收集起来晾干粉碎后，拌上精料，仍然可以喂。
六、酒糟喂奶牛技术
1.酒糟的营养价值
酒糟是酿酒工业的副产品，它不仅含有一定比例的粮食，可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2～3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。
2.酒糟在牛日粮中的喂量
（1）酒糟不能单独饲喂，应与胡萝卜、青草、糠麸、精料搭配，日喂量应控制在3～5公斤，过多易引起便秘。酒精糟含水量高（90%以上），其营养成分因原料不同差别很大。新鲜酒精渣成年母牛日喂量控制在15公斤以内。
（2）啤酒糟每头奶牛日喂量以7～8公斤为宜，生产性能明显提高，对牛无不良影响。泌乳牛的日喂量一般不超过10公斤（尤其是夏季），最高限量为15公斤。
3.酒糟的贮存与饲喂
（1）酒糟从酒厂拉回后，散养户可以将酒糟存放在适当的容器内，规模养牛场需要建水泥池储存。建水泥池的方法是在平地挖池深5尺，长宽适当，铺砖抹水泥，垒成池子，塑料膜铺底，放入酒糟，压实，塑料膜覆盖密封，上面封土，防止漏气渗水。平时取糟后，仍要注意随时密封。
酒糟饲喂牛时，要由少到多，逐渐增加，经过10～15天牛吃习惯后，再按量喂给，每头奶牛日喂量以7～8公斤为宜，一般情况下，饲喂鲜酒糟，不超过日粮的10%～12%。饲喂干酒糟，不超过日粮的6%～8%，避免造成奶牛酸中毒等疾病的发生。
（2）啤酒糟微贮后再喂牛，方法是将玉米秸切成2～4厘米的碎段，与已进行水分蒸发的鲜啤酒糟按1：5的比例混合搅拌均匀，并将秸秆水分控制在55%左右，然后将其装入池内，发酵30天即可。用这种混贮料喂泌乳奶牛可明显地提高其采食量、产乳量及饲料转化率。
4.酒糟的利用
降解酒糟的方法是将刚出厂的湿料进行粉碎，以1 000公斤酒糟中加入50公斤玉米，25公斤豆粕，10公斤饲料专用磷酸二氢钙，“粗饲料降解剂”（主要原料为复合酶制剂，整合微量元素，助剂，乳酸菌，芽孢杆菌，载体）2包，食盐3公斤，红糖或白糖1公斤，混合后装入大缸或池中压实后密封（含水量100%）进行发酵。夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。饲喂降解的酒糟量控制在25%左右，将发酵好的酒糟拿出透气1个小时左右再饲喂。精饲料配方是：降解啤酒糟30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青贮秸秆15%、干草13%、预混料1%、食盐0.3%、小苏打0.5%、磷酸氢钙各0.2%。
根据不同酒糟的营养成分和特点，对牛的日粮进行合理搭配，充分发挥其特长。酒糟含有丰富的粗蛋白，但其营养不够全面和平衡，钙、磷比例不合适，其中所含有机酸可与钙形成不溶性的钙盐而影响钙的吸收，所以饲喂酒糟时应补钙、精料中添加维生素A、维生素D 3，对产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或仅喂少量酒糟，否则会延迟生殖系统的恢复，对发情配种产生不利影响。
5.酒糟的饲喂方法
在给奶牛饲喂酒糟时，可将每日的喂量分成3份（据上槽次数），上槽时直接饲喂即可。
6.饲喂注意事项
（1）喂量要适度每头奶牛日喂量以7～8公斤为宜，对牛无不良影响。泌乳牛的日喂量一般不超过10公斤（尤其是夏季），最高限量为15公斤。
（2）一定要新鲜饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存；夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头添加160～200克小苏打。
（3）注意营养平衡饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙，这样有利于产奶和奶牛身体健康。
（4）注意饲喂时期对产后5个月内的泌乳牛应尽量不喂或喂少量啤酒糟，以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复。
（5）中毒后及时处理饲喂啤酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症处理，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。
（6）干喂或半干饲喂为防止中毒可以采取干喂和半干喂。
七、牧草之王——苜蓿在奶牛饲养中的重要作用
贵州省地处云贵高原，属亚热带气候，雨量充沛，气候温和，雨热同期，适合大多数优良牧草生长，草山草坡资源丰富，在山区经济中占有很重要的位置，有着发展集约化草地畜牧业得天独厚的自然条件。奶牛主要的牧草饲料有白三叶、黑麦草、菊苣、皇竹草、鸭毛、苜蓿、高羊毛草等，其中被称为牧草之王的苜蓿在奶牛饲养中具有重要作用。
1.苜蓿是奶牛不可缺少的优质饲料
苜蓿是奶牛的优质牧草，粗蛋白含量为21.01%，消化率可达70%～80%。另外，苜蓿富含多种维生素和微量元素，还含有一些未知促生长因子，对奶牛的生长和泌乳均具良好作用。不论青饲、放牧或是调制干草和青贮，适口性均好，被誉为“牧草之王”。
2.苜蓿是奶牛最佳营养来源
粗蛋白质含量的高低是反映饲草料营养价值的重要指标之一，苜蓿蛋白含有20种以上的氨基酸包括动物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸，例如瓜氨酸。采食苜蓿，反刍家畜瘤胃微生物能合成畜主所需的全部氨基酸。
对于高产奶牛来说，苜蓿可以作为它的主要能量来源，使奶牛的生产性能获得更为理想的效果。与其他非豆科牧草相比，苜蓿的中性洗涤纤维含量较低，而且发酵效率较高，所以奶牛对苜蓿草的采食量高。
苜蓿草质优良，按能量计算其替代率为1.6：1，即1.6公斤苜蓿干草相当于1公斤粮食的能量。苜蓿富含蛋白质，如果按能量和蛋白质综合效能计算，苜蓿的代粮率可以达到1.2：1。
3.苜蓿的收获与加工调制
（1）苜蓿的收获
紫花苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维的木质化加重。收割过晚，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。由于苜蓿含水量大，奶牛等反刍动物多食后易产生臌胀病，一般与禾木科牧草搭配使用。
（2）苜蓿的加工调制
苜蓿的人工干燥法已发展成为大规模的工厂化生产。人工干燥主要有3种形式：
①常温通风干燥利用高速风力，将半干苜蓿所含水分迅速风干。
②低温烘干法采用50～70℃或120～150℃温度将苜蓿水分烘干。
③高温快速干燥法利用高温气流将苜蓿在数分钟甚至数秒钟内，使水分含量降到10%～12%，利用高温干燥后，主要是制取高质量的草粉、草块或颗粒饲料，作为畜禽蛋白质和维生素补充料，便于运输、保存和饲料工业上的应用。
4.奶牛对苜蓿日粮数量要求
在牛日粮中用苜蓿粉与尿素结合使用，可相互协同作用，利用效果显著。苜蓿粉的含量为50%～80%，尿素的含量为0.1%～0.2%。
八、奶牛青饲料砖的制作技术
1.青饲料砖的制作方法
青饲料砖是大量贮藏青饲料的好方法，能保持青饲料原有的香味和营养，而且适口性也好，制作方法如下。
（1）备模制作青饲料砖的模子规格一般为长20厘米、宽15厘米、高2厘米，用木板做成此规格的长方形框架即成。
（2）制砖将青饲料洗净去杂，长的还要切短，含水量在80%以下为宜，水分大的应稍加晾晒，最好多种青饲料混合，然后用打浆机或石碾制成糊状浆，再填入模子用手压实刮平，脱去模子在阳光下曝晒6～7小时翻转一次，以后每隔3～4小时翻转一次，3～4天基本干透，最后移到通风阴凉的室内保存。晒制场所地势应较高，晒制期间要防止雨淋和露水；保存时地面应垫物，以利防潮。
质量好的青饲料砖，表面灰绿色，气味芳香，内外干燥均匀。喂前要用水泡开或粉碎，喂量不宜过多，以免引起家畜腹泻。
2.糖蜜尿素舔砖喂牛的新技术
将尿素等非蛋白氮化合物与谷物精饲料和矿物质等充分混合，压制成砖状。我国生产的尿素饲料舔食砖的主要成分为粗蛋白30%（如豆粕、菜籽饼等）、尿素21%、糖蜜9%、食盐15%、骨粉4%、钙：磷为2：1，以及多种维生素和微量元素。使用时，将尿素舔食砖置于放牧草场或圈内，任牛只自由舔食，并供给充足的饮水。
九、其他农副产品饲料的制作
1.稻壳饲料的配制方法
该种稻壳饲料的最佳配方组合为稻壳、米糠、磷酸氢铵、水、纤维素分解酶按100：20：3：30：0.01的比例搭配。
配制方法是将100公斤稻壳粉碎，添加20公斤米糠，3公斤磷酸氢铵，30公斤水，50克种曲（酿造清酒用曲），100克纤维素分解酶，混合均匀后在30℃的温度中培养48小时，就可以得到145公斤富含蛋白质，碳水化合物和处于活性状态的各种消化酶的饲料。
2.花生壳制作牛饲料
制作方法是先将花生壳粉碎进行蒸煮，晾至60℃左右，然后加入1%的干酵母粉和分解细菌，在发酵池内进行发酵，4天以后再过筛，筛选出没有分解的粗壳，已分解成细粉的则可用作牛饲料。据测定，这种花生壳饲料含有蛋白质达18%左右，可消化率为65%以上，是一种营养高而成本低的牛饲料。
3.利用碳铵石灰复合调制稻草技术
具体步骤是在一座长13米、宽6米、高2米的水泥氨化窖内，按100份稻草、10份碳铵和30份15%石灰水的比例，调制20吨复合处理稻草。顶部用聚乙烯塑料薄膜密封。经一段时间化学作用后启封，分批晾吹2～8天后，切短用以喂牛。
用碳铵、石灰复合处理稻草，在夏季经15～30天，冬季经30～40天化学作用，即可开封取用。如随取随盖严，则能长期保存。调制良好的氨化碱化复合处理稻草，外观呈褐色，水分适中，手感比普通稻草柔软，略带氨味，晾干后带清香味，较松脆。
4.甘蔗渣制作牛饲料
把尿素或铵化合物加入甘蔗渣中，在高压锅中蒸煮，冷却以后再进行发酵、干燥和研磨成粉，就成为一种高粗蛋白饲料，含有的可消化粗蛋白质高达20%左右，而原蔗渣中只含有10%左右。
5.甘蔗尾叶青贮喂牛法
（1）尿素青贮甘蔗尾叶是将鲜甘蔗尾叶切成2～3厘米长，在每吨原料中加5～10公斤尿素，将尿素均匀地洒在原料上，也可以将尿素溶于水，配成一定浓度的氨水喷入原料中，然后逐层装入窖池中，每装一层都要踩实压紧，直至装满并超过窖口20～30厘米，窖顶用塑料膜封好，塑料膜四周以泥土压实。若用水缸、塑料袋装填，装满即可加盖和封袋。
（2）氨化处理甘蔗尾叶将蔗叶切成2～3厘米长，采用尿素作氨源进行氨化，每吨甘蔗叶用30公斤尿素及300公斤水，待尿素溶于水后，分数次均匀地洒在甘蔗叶上，边装边踩，压紧，直至装满并超过窖口20～30厘米，窖顶用塑料膜封好，塑料膜四周以泥土压实。青贮和氨化处理蔗叶密封1个半月后，可开袋饲喂，在密封的情况下可保存1～2年。
6.葵花盘调制牛饲料技术
葵花盘即脱去葵花籽的向日葵盘，是很好的畜禽饲料。饲料制作方法是将葵花盘在太阳下晒干后，用手撕成小块，再放入粉碎机粉碎，即可制成葵花盘粉。用这种葵花盘粉喂奶牛，每百公斤的营养价值，可相当于60～65公斤玉米或70～80公斤大麦等精饲料。
葵花盘除加工成粉料外，还可以青贮，留待冬季饲喂牲畜。青贮的葵花盘芳香扑鼻，奶牛十分爱吃，可使奶牛增进食欲。由于葵花盘中含有大量的钙质和较多的果糖，因此，很适合用来饲喂幼牛和孕牛。
第三节 饲料的管理
一、奶牛舍饲饲料调配技术
1.核算日营养需要量
查《奶牛饲养标准》，体重500公斤成母牛的维持营养需要量为日粮干物质5.56公斤、产奶净能37.57兆焦/公斤、粗蛋白质488克、钙30克、磷22克、胡萝卜素53毫克、维生素A 21 000单位；奶牛日泌乳25公斤（乳脂率3.5%）的营养需要为日粮干物质10.25公斤、产奶净能73.35兆焦/公斤、粗蛋白质2 000克、钙105克、磷70克。
维持营养与产奶营养需要总计：日粮干物质15.81公斤、产奶净能110.92兆焦/公斤、粗蛋白质2 448公斤、钙135克、磷92克、胡萝卜素53毫克、维生素A 21 000单位。
目前，我们应用计算机输入奶牛的营养需要，通过一定的软件程序便可以计算出相应的饲料配方。
2.核算粗饲料投喂量
粗饲料可取自当地易得到的农副产品秸秆，且以多种搭配为宜，这里选定玉米秸、稻草、甘薯藤和苜蓿干草搭配。
粗饲料中玉米秸、稻草、甘薯藤、苜蓿干草按5：2：2：1的比例搭配。
3.计算精饲料喂量
精料的选取也应以多种搭配为宜。这里能量饲料选用玉米和小麦麸，蛋白饲料选用大豆粕（或豆饼）。
与粗饲料相同，各类精料也要按相应比例搭配混合。以混合后相关营养总量参与计算。这里将玉米、小麦麸和大豆粕按6：3：1比例搭配。
粗料配方：玉米秸49.97%、稻草20.02%、甘薯藤20.02%、苜蓿干草9.99%。精料配方：玉米47.46%、小麦麸28.68%、大豆粕20.03%、磷酸氢钙3.33%、碳酸钙0.02%、食盐0.48%。
对于体重500公斤的奶牛，日饲喂上述配合粗饲料6.644公斤、配合精料11.819公斤，并给予充足的饮水，可满足日产25公斤、乳脂率3.5%鲜奶的营养需求。
二、奶牛饲喂预混料可提高产奶量
预混料是添加剂预混合饲料的简称，它是将一种或多种微量组分（包括各种微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合后制成的中间型配合饲料产品。预混料是全价配合饲料的一种重要组分。
奶牛饲料矿物质和维生素的平衡，直接影响着奶牛的身体健康与生产性能，奶牛预混料在奶牛生产中具有不可替代的作用。泌乳母牛预混料对提高奶牛的产奶量和乳脂率具有明显的作用。
三、管理
饲料费用的支出是奶牛场生产经营中最重要的一个支出项目，例如以舍饲为主的场来计算，该费用在全部费用中所占比例约50%，甚至更高，其管理的好坏不仅影响到饲养成本，并且对牛群的质量和产奶量均有影响。
1.管理原则
要注意质和量并重的原则，不能随意偏重哪一方面，要根据生产上的要求，尽量发挥当地饲料资源的优势，扩大来源渠道，既要满足生产上的需要，又要力争降低饲料成本。饲料供给要注意合理日粮的要求，做到均衡供应，各类饲料合理配给，避免单一性。为了保证配合日粮的质量，对于各种精、粗料，要定期做营养成分的测定。
2.合理的计划
按照全年的需要量，对所需各种饲料提出计划储备量。在制定下一年的饲料计划时，先需知道牛群的发展情况，主要是牛群中的产奶牛数，测算出每头牛的日粮需要及组成（营养需要量），再累计到月、年需要量。编制计划时，要注意在理论计算值的基础上对实际采食量可适当提高15%～20%。
3.饲料的供应
了解市场的供求信息，熟悉产地和摸清当前的市场产销情况，联系采购点，把握好价格、质量、数量、验收和运输，对一些季节性强的饲料、饲草，要做好收购后的贮藏工作，以保证不受损失。采用定购定销的办法与饲料供应单位或农户签定饲料购销合同。
4.加工和储藏
青贮玉米的制备要按规定要求，保证质量。青贮窖要防止漏水，不然易发生霉烂。精料加工需符合生产工艺规定，混合均匀，自加工为成品后应在10天内喂完，每次发1～2天的量，特别是潮湿的季节，要注意防止霉变。干草、稻草本身要求干燥无泥，堆放整齐，顶不能漏水，否则会引起霉烂；还要注意防止火灾。青绿多汁料，要逐日按次序将其堆好，堆放得不能过厚过宽，尤其是返销青菜，否则易发生中毒。另外，大头菜、胡萝卜等也可利用青贮方法延长其保存时间，同时也可保持原有的营养水平。
奶牛要大量利用粗饲料，干青草、青鲜草、青贮料、块根饲料等，以增强牛的消化能力，精料是乳牛营养中滋补部分。配全饲料时，应拌细均匀，并松散适度，各类饲料要保持清洁无腐烂变质或混有铁器等异物，霉烂变质的不要饲喂。奶牛按年龄、体膘、产量、配种怀孕、转群情况进行饲料分配。奶牛的饲料（主要指精料），应按照分娩前低营养、分娩后高营养、泌乳初期引导饲养的原则，调剂分配。对泌乳牛的饲料，应多采用以干草、青草、青贮和多汁饲料为主，配合成多种多样的饲料，以刺激其食欲，防止疾病，提高产奶量。成年奶牛的饲养，要严格执行“定草、定料、定钙、磷、定食盐”的四定制度，饲料如有大变更，应逐渐调整，不能骤然改变精料。应注意以下几点：
（1）基础精料2.5公斤/天·头，并按产奶、转群、怀孕等情况进行增减调剂、料拌成半湿、松散喂给。
（2）干草平均8～10公斤/天·头，坚持勤添少上，每天最少不得少于3次。
（3）钙磷：成年牛0.15～0.2公斤/天·头。
（4）食盐：成年牛0.15公斤/天·头，可自由采食。
（5）附料：防止喂料忽多忽少，应适当定量。
（6）饮水：每天要坚持饮足水，并要饮清洁水。
（7）每到伏天，要做好防暑降温工作，牛要疏散看护好，冬天要做保暖工作，以防疾病发生。
奶牛养殖中，应根据本地区的实际情况选择饲料，采用适当的生产技术，进行合理的饲料管理是很重要的环节，是奶牛健康成长的重要保证。
